meilleur ouvrier de france

Johan Leclerre Meilleur Ouvrier de France commercialise l’Huitre décoquillée

12/08/2017

C'est à la villa Rabelais à Tours (37) lors de la conférence de presse de présentation du festival "Tours et ses Francos Gourmandes " qui aura lieu les 15, 16... Lire plus

FournisseursTouraine

Menu photographié au Restaurant Rodolphe Le Meunier à Tours

11/06/2017

Rodolphe Le Meunier, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007 vient d'ouvrir début juin 2017, son restaurant-brasserie à Tours (37), au 5 place Gaston Paillho... Lire plus

RestaurantTouraine

Recette CIABATTA, pain d’origine italienne

29/05/2017

Originaire d’Italie et désormais populaire dans de multiples pays, il se caractérise par une pâte au taux d’hydratation élevé, souvent complété par de l’huile... Lire plus

Recettes

A paraitre LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE (ed A. Ducasse)

14/05/2017

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes d... Lire plus

Livres

Recette BAGUETTE DE TRADITION FRANÇAISE

14/05/2017

L’origine de cette baguette est relativement récente bien qu’elle fasse référence à un procédé de fabrication d’avant guerre (d’où la référence à la tradition... Lire plus

Recettes

Actualités

Comment conserver les huitres ?

Christophe Schmitt succède à Philippe Jourdin à Terre Blanche

LA LISTE dévoile 10 prix au lieu de son classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde

Restaurant

Video : 5 ans au coeur la brigade de Julien Binz

« Nous gérons cette crise avec optimisme et résilience. »

Un déjeuner à la table du chef Christophe Hay

Recettes

Rouleau de jambon Noir de Bigorre 24 mois, rémoulade de céleri bouleau combava, sorbet de céleri et pomme

Carbonara de panais au lard de porc Noir de Bigorre, noisettes torréfiées et écume de noisette à la ventrèche

Galette à la frangipane élue meilleure galette en 2019 par l’émission Très Très Bon

Produits

Gault et Millau et Sysco : du champ à l’assiette avec le cochon de Bigorre

Click & Collect: les Français soutiennent massivement les restaurants

Ouverture de la boutique CinqSens à Paris

A propos

Les clés de la diversification des restaurants gastronomiques : Le Click & Collect devient l’activité principale et rentable

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Johan Leclerre Meilleur Ouvrier de France commercialise l’Huitre décoquillée

Menu photographié au Restaurant Rodolphe Le Meunier à Tours

Recette CIABATTA, pain d’origine italienne

A paraitre LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE (ed A. Ducasse)

Recette BAGUETTE DE TRADITION FRANÇAISE

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