Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie, préside pour la première fois la classe « Maître d’hôtel, maîtresse d’hôtel du service et des arts de la table » de l’examen d’Un des Meilleurs Ouvriers de France », avec à ses côtés le vice-président Yoann Grégory. Pour cette 28ᵉ session, il a souhaité porter une vision exigeante et contemporaine des métiers de la salle, fondée sur la précision du geste, l’intelligence du service et la valorisation de la relation humaine.
Sélectionnés parmi près de 60 candidats au terme d’un parcours particulièrement exigeant, ils rejoignent le cercle prestigieux des Meilleurs Ouvriers de France.
Les épreuves ont été conçues pour apprécier l’ensemble des compétences attendues d’un maître d’hôtel de haut niveau : maîtrise des arts de la table, techniques de service, accueil, présentation, conseil, organisation et capacité à s’adapter aux situations professionnelles. Au-delà de l’exécution des gestes, le jury s’est attaché à évaluer la posture, la fluidité, l’anticipation des besoins du client et la faculté de conjuguer excellence technique et élégance relationnelle. Dans cette discipline où chaque détail participe à l’expérience gastronomique, le titre de MOF récompense une maîtrise accomplie du métier et une responsabilité durable envers sa transmission.
Pauline Gachet décroche le titre de MOF Maître d’hôtel 2026, quatre ans après sa première finale
Directrice de la restauration au Couvent des Minimes, à Mane, en Provence, Pauline Gachet a été sacrée Meilleur Ouvrier de France dans la classe Maître d’hôtel, le 8 octobre 2026 à Lille. Une consécration pour cette professionnelle passionnée par les métiers du service, déjà lauréate de la Coupe Georges Baptiste en 2019. Après une première finale MOF en 2022, elle rejoint aujourd’hui le cercle prestigieux des professionnels distingués par le col tricolore.
Originaire de Bourgogne et fille d’agriculteurs, Pauline Gachet, également connue sous le nom de Pauline Gachet-Froidurot, découvre très jeune l’univers de la haute gastronomie, lors d’un déjeuner familial chez Bernard Loiseau, à Saulieu. Une expérience fondatrice qui orientera son parcours vers les métiers de l’hôtellerie-restauration. Après un baccalauréat général, elle intègre le lycée Hyacinthe-Friant de Poligny, où elle obtient son BTS hôtellerie-restauration en 2012. Elle débute au Loiseau des Vignes, à Beaune, avant de rejoindre le Relais Bernard Loiseau, à Saulieu. Elle poursuit ensuite son parcours à La Table du Connétable, au sein de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, aux côtés du chef Arnaud Faye, puis à La Chèvre d’Or, à Èze, où elle gravit les échelons jusqu’au poste de maître d’hôtel.
Son engagement dans les concours professionnels témoigne de sa volonté constante de progresser. Sixième de la Coupe Georges Baptiste en 2016, elle remporte cette prestigieuse compétition dédiée aux métiers du service en 2019. Elle poursuit son ascension en se présentant au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, dont elle atteint une première fois la finale en 2022. Depuis 2023, elle occupe les fonctions de directrice de la restauration au Couvent des Minimes, établissement de prestige situé à Mane, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Elle y travaille aux côtés de son époux, Louis Gachet, chef du restaurant gastronomique Le Feuillée, lui-même Meilleur Ouvrier de France Cuisine. Un couple désormais doublement distingué par l’un des titres les plus exigeants de l’artisanat français.
Cette distinction vient couronner un parcours construit autour de la maîtrise technique, de la culture gastronomique, du management et de l’attention portée à l’expérience client. Attachée à la transmission et à l’épanouissement des équipes, elle incarne une génération de professionnels qui défendent une vision exigeante, humaine et contemporaine des métiers de la salle. Quatre ans après sa première finale, Pauline Gachet rejoint ainsi l’élite des Meilleurs Ouvriers de France, inscrivant une nouvelle étape dans une carrière entièrement consacrée à l’excellence du service.
Anthony Tirone sacré MOF Maître d’hôtel 2026 dès sa première participation
Directeur de la restauration de La Maison Bleue, le restaurant gastronomique deux étoiles du chef Yoann Conte, à Veyrier-du-Lac, Anthony Tirone a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la classe Maître d’hôtel, le 8 octobre 2026 à Lille. Une réussite remarquable pour ce professionnel qui participait pour la première fois à l’examen, quatorze ans après avoir remporté son premier concours dans l’univers de la sommellerie.
Le parcours d’Anthony Tirone débute à Marseille, où il suit une formation en baccalauréat professionnel restauration au lycée hôtelier. Pourtant, son orientation vers les métiers du service n’était pas une évidence. Dans sa jeunesse, il hésitait entre le métier de jardinier et celui de professionnel de la restauration, avant qu’une journée portes ouvertes dans un établissement hôtelier ne suscite sa vocation. Très tôt attiré par le contact avec la clientèle, la diversité des missions et la connaissance des vins, il se distingue dès 2012, à seulement 19 ans, en remportant le 10e Trophée du meilleur espoir en sommellerie du lycée hôtelier de Marseille. Une première reconnaissance qui annonce un parcours marqué par la recherche de l’excellence et la volonté de perfectionner ses connaissances.
Au fil des années, Anthony Tirone développe son expérience dans plusieurs destinations prestigieuses de l’hôtellerie et de la restauration, notamment à Paris, aux Baux-de-Provence, à Saint-Rémy-de-Provence, à Courchevel et à Montreux, en Suisse. Son parcours associe les compétences du service en salle, la culture du vin et les responsabilités managériales. En 2025, il complète encore ses connaissances en sommellerie avec une formation Wine & Spirit Education Trust (WSET), sanctionnée par la mention Merit. Il exerce aujourd’hui les fonctions de directeur de la restauration à La Maison Bleue, établissement gastronomique deux étoiles Michelin du chef Yoann Conte, à Veyrier-du-Lac, sur les rives du lac d’Annecy. Une maison où l’exigence du service accompagne une expérience gastronomique de très haut niveau.
De son premier trophée en sommellerie en 2012 à cette distinction nationale quatorze ans plus tard, son parcours illustre la complémentarité des métiers du vin et du service. Une reconnaissance majeure pour ce professionnel dont la carrière s’est construite autour d’une même ambition : faire de l’expérience en salle un véritable art de recevoir.
Rappel des 7 finalistes
- Adrien Andres
- Christophe Baron
- Florian David
- Pauline Gachet
- Nicolas Marais
- Anthony Tirone
- Dylan Werner
La révélation officielle des résultats s’est déroulée à l’issue des épreuves finales en présence de près de 700 personnes : candidats finalistes, membres des jurys, familles, personnalités, élus, élèves et représentants des médias. Elle conclut deux journées d’épreuves particulièrement intenses qui se sont déroulées pour la première fois en simultanée avec trois autres classes emblématiques des métiers de la restauration et de l’hôtellerie : les cuisiniers, les barmans et les sommeliers.
« Ce soir, de nouveaux Meilleurs Ouvriers de France entrent dans la légende de notre métier. Par la maîtrise du geste, le sens de l’accueil et le goût de la transmission, ils incarnent avec éclat l’excellence du service à la française. Mon admiration va également à l’ensemble des finalistes, dont l’engagement a honoré notre profession tout au long de ces deux journées. Je remercie chaleureusement les membres du jury pour leur rigueur, leur bienveillance et leur dévouement. » Antoine Petrus – Président de la classe « Maître d’hôtel, maîtresse d’hôtel du service et des arts de la table ».
« L’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France », c’est l’incarnation même de l’excellence. C’est un patrimoine vivant, une fierté nationale, qui fait rayonner l’ensemble de nos métiers de la main, de l’artisanat, de la gastronomie et des services. Nous sommes particulièrement fiers d’avoir réuni, pour la première fois, dans une finale commune, quatre classes emblématiques de la restauration et de l’hôtellerie : cuisine, maître d’hôtel, sommellerie et barman. C’est un moment fort, un symbole de ce que la France sait faire de mieux. Derrière ces épreuves, derrière l’exigence de réaliser trois plats imposés en seulement cinq heures, il y a des années de travail, de passion, de transmission et cette volonté permanente de repousser les limites de son savoir-faire. Ce concours porte une ambition qui nous dépasse tous : celle de préserver nos savoir-faire d’exception, de les transmettre aux nouvelles générations et de faire vivre, partout sur nos territoires. Elles distinguent des professionnels capables de porter leur métier à son plus haut niveau d’exigence, dans le respect des gestes, des techniques et de l’innovation qui façonnent les savoir-faire d’aujourd’hui et de demain. Au-delà des distinctions individuelles, cette 28e session témoigne de la vitalité des métiers de la gastronomie et de l’hospitalité et de l’engagement de professionnels déterminés à préserver, transmettre et faire évoluer les savoir-faire d’exception qui constituent l’un des piliers du patrimoine français. L’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France » distingue des professionnels capables de porter leur métier à son plus haut niveau d’exigence, dans le respect des gestes, des techniques et de l’innovation qui façonnent les savoir-faire d’aujourd’hui et de demain.» Luc Chatel, Président du COET-MOF
Discours de Luc Chatel, Président du COET-MOF
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« C’est une grande fierté pour notre établissement d’avoir accueillir les épreuves finales de l’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Permettre à nos élèves d’être auprès des candidats finalistes engagés dans cette ultime étape est une opportunité exceptionnelle. Ils découvrent, ce que signifient l’excellence, la persévérance, l’innovation et la maîtrise d’un métier. Accueillir cet événement à Lille contribue au rayonnement du Lycée Hôtelier International de Lille, de notre ville, de la région Hauts-de-France et de l’Académie de Lille, qui portent avec force les valeurs de la transmission, de la formation et de l’excellence professionnelle. Cette expérience est particulièrement inspirante pour nos étudiants qui se destinent à ces métiers. Elle n’est possible que grâce à l’engagement de toute l’équipe pédagogique et technique du lycée, dont je salue le travail et la fierté de contribuer à cet événement d’exception. »
Didier Rys – Proviseur du Lycée Hôtelier International de Lille.
Par Sandrine Kauffer-Binz
A propos de l’examen Un des Meilleurs Ouvriers de France
Si le public associe facilement l’examen aux métiers de bouche, il ignore souvent que sont également concernés les métiers du BTP, de l’industrie ou encore des services. Le nombre et la diversité des métiers concernés est une des richesses de l’examen Un des Meilleurs Ouvriers de France, depuis sa création il y a plus de cent ans. Le diplôme Un des Meilleurs Ouvriers de France récompense d’abord la reconnaissance de l’excellence de ces professionnels aguerris. Il incarne des valeurs fortes : le dépassement de soi, l’exigence, le rayonnement du savoir-faire français et la transmission.
L’examen est un diplôme d’État classé au niveau 5 de la nomenclature des niveaux de formation, soit l’équivalent d’un bac +2. Il est le seul diplôme délivré par l’Éducation nationale et parfois également par le ministère de l’Agriculture, dont le référentiel métier est établi par les professionnels eux-mêmes.
Pour cette 28e session, près de 100 métiers sont mis à l’honneur à travers l’engagement de plus de 2100 candidats passionnés. 674 candidats se sont qualifiés pour les épreuves finales dans 88 métiers, dont 190 femmes. Ce sont également plus de 2000 bénévoles, experts des différents métiers qui s’engagent à chaque session en tant que membres des jurys pour l’évaluation des candidats.
A propos du COET-MOF
Le Comité d’Organisation des Expositions du Travail et de l’Examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France” (COET-MOF) a la responsabilité d’organiser depuis plus de cent ans l’examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France”, diplôme d’État délivré par le ministère de l’Éducation nationale et le cas échéant du ministère de l’Agriculture. À travers cet examen emblématique, le COET-MOF œuvre à la promotion de l’excellence professionnelle, à la valorisation des métiers, ainsi qu’à la transmission des savoir-faire qui constituent un patrimoine vivant reconnu en France et à l’international.
En lien étroit avec les acteurs des filières métiers, le COET-MOF accompagne chaque session dans le respect des exigences, de l’éthique et des valeurs portées par le titre de Meilleur Ouvrier de France.
