antoine pétrus

La digitalisation des métiers de la salle

03/12/2020

Evolution ou révolution digitale ? Déshumanisation de la relation-client ou outil pour gagner du temps ? Quoi qu’il en soit le Maitre d’Hôtel 3.0 reste connecté... Lire plus

ActualitésConcours

La congruence d’Antoine Pétrus et du Vin

15/09/2020

Pendant qu’il s’entrainait pour le concours au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France Maitre d’hôtel 2018, Antoine Pétrus finalisait son 3ème ouvrage sur l... Lire plus

Livres

Antoine Pétrus « Le concours est le prolongement de notre quotidien »

15/09/2020

Antoine Pétrus, Directeur Général du Groupe Taillevent, nourrit une actualité pour le moins dense et intense. Tout juste lauréat au titre d’Un des Meilleurs Ouv... Lire plus

REPORTAGES

Serge Schaal est le parrain de la 3ème édition du Trophée du Maître d’Hôtel

01/06/2020

Après le succès de ses deux premières éditions, le Trophée du Maître d’Hôtel revient pour la troisième fois avec pour parrain, le propriétaire et directeur de L... Lire plus

ActualitésConcours

Philippe Mille signe la carte du restaurant Drouant à Paris

06/02/2020

Depuis près de 120 ans, Drouant occupe une place unique sur la scène gastronomique parisienne : à la fois temple de la littérature française et emblème ... Lire plus

A la UneRestaurant

Michelin 2020 : deuxième étoile pour le restaurant Le Taillevent

28/01/2020

27 janvier 2020, le Chef David Bizet décroche une deuxième étoile au Taillevent à Paris. Cette distinction récompense l’engagement sincère et exigeant des équip... Lire plus

DistinctionsRestaurant

Les 5 d’Eric Dupond-Moretti au Taillevent

13/10/2019

Chaque année, Le Taillevent invite une personnalité à choisir 5 vins dans le livre de cave du restaurant. Le chef David Bizet compose ensuite un menu sur-mesure... Lire plus

EvénementsRestaurant

Les 6 Lauréats du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d’hôtel du service et des arts de la table

08/11/2018

Le 8 novembre 2018, les nouveaux promus au concours d’"Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d’hôtel du service et des arts de la table", ont été dévoilés ... Lire plus

Concours

« Je voudrais faire du Bizet au Taillevent ! «

07/10/2018

David Bizet remplace Alain Solivérès Chef cuisinier depuis près de 17 ans du restaurant Le Taillevent à Paris. 70 ans après l’obtention de la première étoile... Lire plus

Restaurant

Gildas PERIN remporte le Challenge Culinaire du Président de la République 2015

30/06/2015

Lundi 22 juin 2015, se déroulait la grande finale du Challenge Culinaire du Président de la République. Elle a eu lieu à huit clos, dans les cuisines de FERRAND... Lire plus

Concours

Actualités

Alexandre Mazzia « Michelin a eu l’audace de récompenser une cuisine d’instinct »

Shabour; une cuisine franco-israélienne étoilée Michelin 2021

Comment conserver les huitres ?

Restaurant

Shabour; une cuisine franco-israélienne étoilée Michelin 2021

Video : 5 ans au coeur la brigade de Julien Binz

« Nous gérons cette crise avec optimisme et résilience. »

Recettes

Rouleau de jambon Noir de Bigorre 24 mois, rémoulade de céleri bouleau combava, sorbet de céleri et pomme

Carbonara de panais au lard de porc Noir de Bigorre, noisettes torréfiées et écume de noisette à la ventrèche

Galette à la frangipane élue meilleure galette en 2019 par l’émission Très Très Bon

Produits

Gault et Millau et Sysco : du champ à l’assiette avec le cochon de Bigorre

Click & Collect: les Français soutiennent massivement les restaurants

Ouverture de la boutique CinqSens à Paris

A propos

Les clés de la diversification des restaurants gastronomiques : Le Click & Collect devient l’activité principale et rentable

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