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    Dos de sandre rôti, nüdelschnäcke aux herbes des bois

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Alsace

Dos de sandre rôti, nüdelschnäcke aux herbes des bois

04/10/2022

Sandre en écailles de courgette, choucroute, beignets de cuisses de grenouille

04/10/2022

Fleur de betterave, caviar de brochet, glace raifort

23/09/2022

Blanquette d’agneau aux girolles

18/09/2022

Le turbot côtier, déclinaison de pommes de terre, safran d’Alsace et pourpier

31/08/2022

Recette de la tarte aux quetsches de Christine Ferber !

20/08/2022
Recette Tarte aux myrtilles alsaciennes Leila Martin

Tarte aux myrtilles alsaciennes

10/08/2022

Caponata de légumes du soleil

29/07/2022

Pastèque caramélisée, tomates en couleurs, huile de whisky alsacien et chèvre frais

27/07/2022

Le Wolfberger Panaché

21/07/2022

Le dampf-burger

19/07/2022

Le Parfait glacé

18/07/2022
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Superbe diner signé @paulstradner bravo à toute Superbe diner signé @paulstradner bravo à toute l’équipe de la @villarenelalique pour cette belle symphonie ✨ Un moment qui met en lumière la composition parfaite du luxe d’un cadre féérique, à la sobriété et la classe en toute humilité des Hommes qui assurent le bon déroulé du service. Un dîner d’une remarquable cohérence qui met en exergue l’identité culinaire de Paul Stradner. Son enfance et son parcours se dévoilent dans les amuse-bouche (cuillère de radler d’Allemagne, sorbet bière et mousse citron, puis une tarte flambée confit d’oignon et anguille fumée, pour finir avec un bouillon de cuisse de boeuf en pot au feu et crème de raifort). Vient ensuite la betterave / chèvre / raifort, qui fait sensation avec cette texture si onctueuse. Puis, la gambas est escortée d’un crémeux aux crustacés, tel un velours délicatement rehaussé d’une belle et fine acidité. Mais c’est la glace aux crustacés, venant en second service, qui exulte des saveurs puissantes et corsées, j’adore ! Le plat coup de cœur c’est le black cod (Alsaka) et sa croute d’anchois, poireau brulée/pommes de terre, qui offre en bouche un délicat goût fumé. La vinaigrette de poireau finalise un équilibre de toute beauté. L’occasion également de découvrir la toute nouvelle sculpture en chocolat de @nicolasmulton évoquant sa passion pour l’univers équin. Merci pour ce beau moment ! 📌Lien en bio pour lire les articles 📸 @karinefaby et @steph7carrel #gastronomie #chef @paulstradner @schmittherve @etoilesalsace @chefsdalsace @lalique @vignobles_silvio_denz @michelinguide @gaultetmillaufr @vinsalsace @ambassadeursalsace #cuisine #lalique @iltisromain #silviodenz #michelinstar #patissier @canalplus
Recette du weekend : velouté de cèpes, brisures Recette du weekend : velouté de cèpes, brisures de châtaignes, œuf crousti-moelleux, "baguettine" et copeaux de Bellota 🍂 📌Elle est signée Frédéric Arnault chef de @lamaisontourangelle à retrouver sur notre site (lien en bio) #gastronomie #chef #cuisine #cèpe #champignon #recette #food #cook #michelinguide #michelinstar #foodie #nouvellesgastronomiques #media
Je vous emmène dans le jardin du chef Alexis Albr Je vous emmène dans le jardin du chef Alexis Albrecht ☘️ Chef étoilé du restaurant Au Vieux Couvent à Rhinau, il est distingué d’une étoile verte par le @michelinguide ✨ Vidéo reportage à venir avec les @etoilesalsace ! @francescojack @evelyne.albrecht @chefsdalsace #gastronomie #etoilemichelin #michelinstar #vegetal #jardin #durable #ecoresponsable #potager #nouvellesgastronomiques #alsace @edouardbaumann #alexisalbrecht @restaurantauvieuxcouvent
@steflequellec et @davidlequellec ouvrent une nouv @steflequellec et @davidlequellec ouvrent une nouvelle adresse à Paris en lieu et place du restaurant Rech d’Alain Ducasse ! Découvrez en images @vive_restaurant avec une cuisine qui fera la part belle aux produits de la mer ✨ 📌Plus d’infos (lien en bio) 📸 Antoine Marceau #gastronomie #mediafood #foodies #stephanielequellec #MAM @restaurantlascene #nouvellesgastronomiques #topchef #paris #foodinparis #poisson #cuisine #chef
C'est avec une grande tristesse que j'ai appris le C'est avec une grande tristesse que j'ai appris le décès de Franck Fresson, que j'aimais beaucoup. Le jeune pilote de 53 ans a fait son dernier envol dans la nuit de lundi à mardi, emporté par la maladie.  Voisin lorrain, il venait souvent en Alsace, on se souviendra des soirées PCB, des moments partagés aux festivals des Étoiles de Mougins, des concours de pâtisserie à Paris et à Lyon. Un grand pâtissier, au caractère trempé, modèle de toute une génération, il avait vendu l'une de ses boutiques pour ouvrir une maison d'hôtes dans les Pyrénées béarnaise… Il aimait cet endroit. Grand technicien et fin palais, c'était aussi un grand dégustateur et connaisseur en vin. Tu nous manqueras beaucoup. Toute l'équipe des Nouvelles Gastronomiques et du restaurant Julien Binz, présente ses sincères condoléances à sa famille et à tous ses proches 🕊 📸 @live.and.shoot @maison_fresson_officiel #franckfresson @corpodespatissiers #mof #meilleurouvrierdefrance @meilleursouvriersdefrance #deces #patissier #chefpatissier @lesetoilesdemougins
@braise.paris c’est la nouvelle adresse parisien @braise.paris c’est la nouvelle adresse parisienne du groupe Éclore, de @stephane_manigold avec @matthias_marc et @sylvain.courivaud ✨ 📌Lien en bio pour en savoir plus 📸 @ilyafoodstories #gastronomie #food #paris #nouvellesgastronomiques #mediafood #braise #bistronomie #chef #cuisine #jeunechef #topchef @groupeeclore
Rendez-vous demain, jeudi 15 septembre 2022 sur To Rendez-vous demain, jeudi 15 septembre 2022 sur Top Music ! J'ai eu la chance d'être invitée par @erwan_lgx pour son émission de 20h à 21h ✨ Des exclus, de l'actu et surtout que le Good' de l'Alsace pendant 1h demain avec la Top Family. Restez connectés 🥨 #alsace #radio #emission @topmusicfrance @topmusic_officiel #gastronomie #foodinalsace #ambassadeur #topmusic @chefjulienbinz @etoilesalsace @alsace #topfamily
Dégustez en vidéo, une valse en 4 temps par le c Dégustez en vidéo, une valse en 4 temps par le chef @paulstradner chef de la @villarenelalique ⭐️⭐️ À ses côtés, @herveschmit directeur de salle, @iltisromain chef sommelier et directeur des vins de Lalique group, MOF sommellerie et meilleur sommelier de France 2012, ainsi que @nicolasmulton chef pâtissier ✨ Un merveilleux moment ! 📌Article à venir sur les nouvellesgastronomiques.com, restez connectés ! @lalique @vignobles_silvio_denz @michelinguide @gaultetmillaufr @etoilesalsace @chefsdalsace #food #gastronomie #michelin #alsace #gaultmillau #gastronomie #chef @alsace @vinsalsace @ambassadeursalsace @alsace.cuisine.pro @tristanringler
Pierre Hermé a reçu le trophée d’or de la Col Pierre Hermé a reçu le trophée d’or de la Collectivité européenne d’Alsace ✨ L’occasion pour @frederic.bierry de le nommer Ambassadeur du rayonnement et de l’excellence alsacienne ! 📌Article complet et interview vidéo (lien en bio) @ph_carrement_chocolat @pierrehermeofficial @strasbourg_eurometropole @weber.christophe @chefsdalsace @alsace @lafourchettedesducs @etoilesalsace #gastronomie #alsace #pierreherme #excellence #distinction @ambassadeursalsace @alsacetourism @vinsalsace @tourisme_alsace

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Suivre la publication de l'article ici : https://nouvellesgastronomiques.com/ #arnsbourg #hotelrestaurant #etoilesdalsace #gastronomie #food #chef #alsace #short
La forêt est une source d’inspiration à l'hôtel-restaurant l'Arnsbourg
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Pierre Hermé reçoit le trophée d'or de la Collectivité européenne d'Alsace !!
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Le restaurant "déploie ses ailes" avec un nouveau logo, fruit d’une réflexion, il raconte une histoire qui nous incarne, fil conducteur de nos valeurs et de nos aspirations, à découvrir dans cette belle vidéo sur la maison. Lire ici plus d'informations : https://restaurantjulienbinz.com/video-le-restaurant-deploie-ses-ailes-avec-un-nouveau-logo/ #gastronomie #alsace #chef #michelinguide
Le restaurant déploie ses ailes avec un nouveau logo
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_qRMPozCswOA
Lire l'article ici : https://wp.me/paTbqq-dNu #gastronomie #alsace
Frédéric Bierry, président de la Collectivité européenne d'Alsace
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_iBi6LL0_3fM
Lire l'article ici : https://wp.me/paTbqq-dNu #michelin #guidemichelin #gastronomie
Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_NuS20_ht8hM
Reportage par les Nouvelles Gastronomiques à la rencontre avec Glenn Viel chef 3 étoiles Michelin et 5 Toques au Gault Millau à l'Oustau de Baumanière dans les Baux-de-Provence. Visite de la nouvelle cuisine, la nouvelle chocolaterie, la nouvelle boulangerie et la place des artisans avec une boutique qui s'est installée à l'entrée du restaurant. Le nouveau jury de Top chef, revient sur son arrivée en 2015, sa relation avec Jean-André Charial, le chef propriétaire, mais aussi ses "cailloux d'assaisonnement" qui ont été brevetés, l'inertie en cuisine, ses valeurs, la psychologie et la place des arts dans le service.  #gastronomie #chef #provence #topchef #glennviel #oustaudebaumaniere
Glenn Viel "je suis un chef heureux", Oustau de Baumanière
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_soUSQjm8rpA

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