Ingrédients pour 500 g
• 250 de sucre semoule
• 6 œufs entiers
• 1,5 sachet de sucre vanillé
• 15 g d’anis en grains
Procédure
Battre longuement les œufs entiers avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse et retombe du fouet en ruban.
Incorporer l’anis et la farine tamisée, mélanger délicatement en soulevant la masse. Sur des tôles beurrées et farinées, composer des petits dômes de 2 centimètres de diamètre à la poche à douille*.
Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air : une petite croûte doit se former sur les biscuits, de sorte qu’ils ne craquèlent pas pendant la cuisson et qu’un petit socle se forme à la base.
Enfourner dans un four chaud thermostat 6 (200°C) pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Les garder dans une boite métallique pour qu’ils puissent être dégustés jusqu’à Noël.
*Astuce : pour fabriquer une poche à douille “maison”, il suffit d’un sac congélation que l’on garnit du mélange.
Une fois le sac rempli, couper un petit morceau de l’un des coins aux ciseaux pour permettre à la pâte de sortir.
