Recettes

Tournedos de bœuf en croûte d’échalotes de Jean-Yves Schillinger

15/07/2026

Langoustine sur maki de légumes, sauce bagna cauda de Jean-Yves Schillinger

15/07/2026

Thon rouge en croûte de quinoa soufflé de Jean-Yves Schillinger

15/07/2026

Cédric Burtin sa recette du tartare de bœuf, en hommage à son père éleveur

20/06/2026

Pigeonneau bonbon de blettes et jus réduit, farce aux abatis

01/06/2026

Poitrine de canette, perlé de mûres, bonbons de foie gras et jus aux épices

29/05/2026

Langoustines marinées comme un tartare, moutarde à l’ancienne

29/05/2026

Choucroute confite, truite fumée, mousse de brebis et caviar Kristal

29/05/2026

Xavier Baudet a remporté le concours de la Tropézienne 2025, présidée par Cédric Grolet

29/04/2026

La truite et textures de choux, safran d’Alsace

24/03/2026

Céleri et Tonka

24/03/2026

Topinambour, persil, noisette du Piémont et truffe

24/03/2026