Recettes

Pigeonneau bonbon de blettes et jus réduit, farce aux abatis

01/06/2026

Poitrine de canette, perlé de mûres, bonbons de foie gras et jus aux épices

29/05/2026

Langoustines marinées comme un tartare, moutarde à l’ancienne

29/05/2026

Choucroute confite, truite fumée, mousse de brebis et caviar Kristal

29/05/2026

Xavier Baudet a remporté le concours de la Tropézienne 2025, présidée par Cédric Grolet

29/04/2026

La truite et textures de choux, safran d’Alsace

24/03/2026

Céleri et Tonka

24/03/2026

Topinambour, persil, noisette du Piémont et truffe

24/03/2026

Recette de la tarte aux quetsches de Christine Ferber !

14/03/2026

Le Berawecka de Christine Ferber

14/03/2026

Bouchée à la reine, poularde, ris de veau et morilles, sauce suprême aux morilles

23/02/2026

Fine tartelette de champignons en trois textures, huile d’argan et éclats de pistaches

20/01/2026