Recettes

Fine tartelette de champignons en trois textures, huile d’argan et éclats de pistaches

20/01/2026

Carpaccio de Saint-Jacques, mirepoix de légumes croquants, vinaigrette yuzu et orange

20/01/2026

PAN DE MUERTO par Beatriz Gonzalez

19/01/2026

MOLE DE OLLA Par Beatriz Gonzalez

19/01/2026

Ceviche de daurade leche de tigre coco de Beatriz Gonzalez

18/01/2026

AGUA CHILE D’HUÎTRE ET FRUIT DE LA PASSION Par Beatriz Gonzalez

17/01/2026

Noix de veau en basse température, jus de viande corsé, mousseline de carotte au cumin, mini légumes

14/11/2025

Saint-Jacques de Normandie, mousseline de chou-fleur et pesto de roquette

14/11/2025

Tartare de bœuf maturé, condiment de persil tubéreux et pickles d’oignon rouge

14/11/2025

Carpaccio de chouchou, sabayon aux baies roses et œufs de truite

18/09/2025

Haricots au barbecue, tagetes, cassis et amandes fraîches

18/09/2025

Galabé – Gavotte croustillante, siphon et glace au sucre de canne

18/09/2025