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Recettes

Pot-au-feu d’agneau aux légumes oubliés

12/01/2023

Terrine de blanc de lotte aux agrumes, tagliatelles de légumes et sauce Maltaise

11/01/2023

Noix de Saint-Jacques, risotto de chou-fleur, sarrasin et chorizo

10/01/2023
Recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace

Boudin sur lit de choucroute d’Alsace

10/01/2023

Nid de pigeon aux cranberries et à la cannelle

10/01/2023

Galette dame de pommes

05/01/2023

La galette des rois aux amandes et clémentines

03/01/2023

La couronne des Rois

03/01/2023

Galette des rois à la frangipane pistache, chocolat et framboise

03/01/2023

Galette des rois à la noisette passion chocolat

03/01/2023

Pigeon bleu, blanc, coeur, rôti sur coffre puis fumé au foin d’ici

22/12/2022

La grenouille, tarte flambée revisitée aux cèpes des Vosges, espuma de bibeleskäs à l’huile de colza grillée

22/12/2022
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Le Ritz-Paris, place Vendome est mythique, j’y étais récemment dans le jury du concours un œil en salle et à chaque visite je suis sous le charme.. Mi-musée, mi-château », c’est l’esprit Grand Siècle qui rayonne dans ce joyau. Le Ritz 26 000 mètres2, sur 6 étages, avec 34 ascenseurs, 48 cages d’escaliers, 142 clés dont 71 suites et 15 Suites de Prestige rappelant par leur nom les fidèles amis de l’hôtel : Coco Chanel, Prince de Galles, Charlie Chaplin, Chopin et Marcel Proust .. compter tout de même entre 1000€ à 27000€ la nuitée. Mais en attendant l’a ré-ouverture du restaurant Gastronomique l’Espadon prévu à l’automne 2023, avec la cheffe Eugénie Béziat,  profitez du tea time du Ritz Paris, et les pâtisseries de François Perret.   La visite permet d’apprécier, et d’admirer les lustres, les marbres, les étoffes précieuses, les drapés, les velours, des dorures, la galerie du Ritz qui se profile à l’infini, avec 5 boutiques et 95 vitrines exposant mille merveilles…. hors de prix…oui mais tellement belles..Et puis, tout au bout, il y a le nouveau Ritz-bar, circulaire, surmonté d’une lanterne monumentale de 2,50 mètres de hauteur, en laiton. J’apprends qu’à 17h30 précises, cette lanterne se hisse au sommet et démarre un rituel animé de sons et de lumières, en projetant  au plafond une constellations zodiacales.  .. je regrette d’avoir déjà du partir.. ..quelqu’un a-t-il pu y assister ? @ritzparis @ritzparislecomptoir @ecole_ritzescoffier @francoisperret @placevendome.fr @unoeilensalle @visit_paris_official @eugenie.beziat
BEL CANTO ! Opéra et gastronomie ! C’est la be BEL CANTO ! Opéra et gastronomie ! C’est la belle surprise à Paris, qui concilie soirée opéra et remarquable diner gastronomique. Inutile de choisir entre une soirée musicale ou culturelle et un restaurant à Paris. Les trois sont réunis au Bel Canto, dans une ambiance baroque et romantique. La musique adoucit les moeurs et réchauffe les coeurs. A l’heure où la difficulté de recruter du personnel en salle inquiète, Bel Canto propose un univers de travail pas comme les autres. Spectacle, théâtre, mise en scène et gastronomie sont une belle interprétation d’une expérience client réussie.  Il y a deux adresses à Paris, à Neuilly et dans le Marais + une à Londres. La carte est signée par le chef exécutif Mathéo Castanheira, formé à l’école Ferrandi, passé chez Marius, Géraud au Goupil, au Jamin et à la ginguette de Neuilly. + d’info lien en bio @belcanto_restaurants @paris @gaultetmillaufr @michelinguide @food.opera @_foodopera_ #gastronomie #opera
Découvrez les nouveaux bib gourmand Michelin 2023 Découvrez les nouveaux bib gourmand Michelin 2023 @michelinguide
Pause déjeuner au Café Lignac par le chef @cyril Pause déjeuner au Café Lignac par le chef @cyril_lignac ✨ Au menu, œufs mimosa, encornets grillés et crème chorizo, suivi d’un vol-au-vent, ris de veau, Albuféra ! 📌Article complet, lien en bio. #cyrillignac #volauvent #oeufmimosa #encornets #paris #brasserie #food #bistronomie #lignac #mediafood #nouvellesgastronomiques
Ouverture d’ONOR le nouveau restaurant de @thier Ouverture d’ONOR le nouveau restaurant de @thierrymarx ! Rendez-vous dès demain le 2 février 2023 pour découvrir la nouvelle adresse du chef à Paris✨ ONOR, qui signifie « honneur » en ancien français, est une histoire de femmes et d’hommes engagés dans un mouvement initié par Thierry Marx avec notamment @ricardo_silva80 @mathildedelecotais  José Sanchez, @raphaelhaumont_officiel ainsi que les écoles @cuisinemodemplois 👩🏼‍🍳 🍽️Au menu, des plats phares comme le risotto de soja et la soupe à l’oignon en trompe l’œil. Pour l’occasion, les chefs ont également travaillé de nouvelles versions de la raviole bras croisés qui décline sa garniture de poissons ou de crustacés selon la saison, ou du bœuf charbon mettant à l’honneur le bœuf Jersiais. 📌Découvrir le concept, lien en bio ! #onor #thierrymarx @thierrymarxbakery @thierrymarxcollege #gastronomie #chef #cuisinemodedemploi @philippecarrion #mediafood #engage #durable #transmission #emploi #cuisine #chef #michelinstar #gaultmillau 📸 Mathilde de l’Ecotais
La Guadeloupe épisode 3    O ’Z’épices à La Guadeloupe épisode 3    O ’Z’épices à Bouillante, le chef Jimmy Bibrac est la star locale,   Maitre-restaurateur depuis 2015, membre de la chaine des rôtisseurs, élu cuisinier de l’année Antilles-Guyane 2020 par Gault&Millau, il prône une cuisine « du jardin à l’assiette », qui valorise le terroir guadeloupéen, une cuisine gastronomique créole, mêlées d’épices et plantes médicinales. En entrée « quand le vert prend le large » un duo de poissons tartare dans son écrin végétal, cromesquis et velouté vert, puis la volaille et jus réduit à la passion, crémeux de papaye verte, le cochon de fin d’année en deux façons : jus réduit de viande à la groseille, crémeux de racines, pois à la créole, pour finir tout en douceur avec l’éphémère de cacao, en cake et ganache montée de chocolat blanc.   Les marchés exposent mille couleurs et saveurs exposant manioc, canne, christophine, carambole, patate douce, corossol, goyave, prune de Cythère, fruit de la passion, nombreuses variétés de banane, ananas, papaye, citron, mangue et noix de coco. Gouter les  confitures de maracuja, goyave, mangue, papaye, coco, banane..  Enfin, les visites de la réserve Cousteau et de l’Aquarium sont indispensables lors de votre séjour, sur les terres de notre Miss France 2023 Indira Ampiot.   #guadeloupe #Foodcaraibe #caraibe #gastronomieantilles #cuisinecreole #voyages #rhums #tipunch #missfrance2023  #IndiraAmpiot #visitguadeloupe  @guadeloupetourisme @tourismeguadeloupe @tourisme.guadeloupe @indira_ampiot_mf2023 @indira.ampiot @didier_ampiot @guadeloupela1ere @guadeloupeislands @franceantilles_guadeloupe @topguadeloupe @laguadeloupe @guadeloupe @love_guadeloupe @riviera_guadeloupe @ostagramlife @le_viv__ @cook_caraibes @food__guadeloupe @food_caraibes @cuisine.creole @chefstables @sonia.taillepierre @guadeloupetourisme @tourismeguadeloupe @013688j @ozepices_restaurant @chef_jimmybibrac @villedebouillante
La Guadeloupe épisode 2    A Saint-François a La Guadeloupe épisode 2    A Saint-François au restaurant les pieds dans l’eau chez l’ami François, les Apprentis, chez Vincent, le carré, Chez Ti’ Francine, et 0’Nao Beach Bar, se dégustent le poulet boucané, traditionnellement cuit à l’étouffé pendant de longues heures, servi avec la sauce chien (mélange de tomate, d’oignons, ail, persil, piment), la souris d’ agneau, le court-bouillon de poisson généralement vivaneau ou dorade sont servis entiers et cuits dans un bouillon d’oignons, de tomate et d’huile de roucou pour la couleur bien rouge.   La star des visites :le volcan de la soufrière avec guide et masque à gaz.      #guadeloupe #Foodcaraibe #caraibe #gastronomieantilles #cuisinecreole #voyages #rhums #tipunch #missfrance2023  #IndiraAmpiot #visitguadeloupe  @guadeloupetourisme @tourismeguadeloupe @tourisme.guadeloupe @indira_ampiot_mf2023 @indira.ampiot @didier_ampiot @guadeloupela1ere @guadeloupeislands @franceantilles_guadeloupe @topguadeloupe @laguadeloupe @guadeloupe @love_guadeloupe @riviera_guadeloupe @ostagramlife @le_viv__ @volcanlasoufriere @soufriereofficial @vertintenseguadeloupe @cook_caraibes @food__guadeloupe @food_caraibes @cuisine.creole @chefstables @sonia.taillepierre @guadeloupetourisme @tourismeguadeloupe @013688j @restaurant_azur @les__apprentis @lecarre @onao_beach @lemanganaohotel @lemanganaohotel @tifrancine
La Guadeloupe épisode 1   Un beau voyage épicé La Guadeloupe épisode 1   Un beau voyage épicé en Guadeloupe : de la Kaz Créole, à la rhumerie des pirates, à la Terrasse à Morne à l’eau, on visite la pointe des châteaux et les chutes du carbet.  Parmi les incontournables, gouter les bokits ces sandwichs frits, fourrés à la morue, au poulet ou encore au jambon-fromage, cuisinés à bord de camionnettes stationnées   En bord de  plage ou de route.   En entrée/apéro les accras servis avec un ti’punch ou planteur sont sur toutes les cartes. Ces petits beignets salés, généralement à la morue ou aux légumes sont à tremper dans des sauces aillées. Le boudin créole blanc ou noir (à base de sang et de pain) aux saveurs relevées, est poché.  A la Rhumerie des pirates, le chef Miguel Jean-Noel est un passionné de rhums avec une carte de 120 références. Le rhum est l’un des seuls débouchés pour les plantations de canne à sucre, qui datent de l’époque coloniale. Riches en arômes complexes, les rhums vieux des Antilles comptent parmi les meilleurs au monde.    #guadeloupe #Foodcaraibe #caraibe #gastronomieantilles #cuisinecreole #voyages #rhums #tipunch #missfrance2023  #IndiraAmpiot #visitguadeloupe  @ilesguadeloupe @ilesguadeloupe @indira_ampiot_mf2023 @indira.ampiot @didier_ampiot @chef_migueljeannoel @cook_caraibes @aircaraibes @food__guadeloupe @foodguadeloupe @caribbeanfood_lover @kazcreole @ig_mornealeau @bbbokit @rhumfestparis @rhums.spirits @chutes_ducarbet @pointedeschateaux @jecuisinecreole @academie.culinaire.creole @creolenutrition @kannaripann_magazine @chefstables @atlasdesgourmets @tourismeguadeloupe @tourisme.guadeloupe @013688j @sonia.taillepierre @jeanclaudebeaupin @bikkafe @le_caprice_des_iles @_chezchristine @mcosaveurs @guadeloupetourisme @guadeloupetourisme2 @guadeloupe_tourisme @guadeloupe_tourisme @guadeloupetourisme
La Chandeleur approche à grand pas, découvrez no La Chandeleur approche à grand pas, découvrez nos recettes de chefs comme celle de @paulbocuse_officiel ou de @christophefelder 🥞✨ 📌 Lien en bio pour toutes les découvrir ! #crepes #chandeleur #crepes #tradition #food #cuisine #recette #chef #gastronomie #patisserie #patissier #mediafood #good #christophefelder #paulbocuse #foodies #astuces 📸 Pronina Marina et Pierre Chauvet

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Offrez une expérience gastronomique chez Julien Binz ! Rdv ici : https://restaurantjulienbinz.com/boutique/
Noël chez Julien Binz
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Article à lire ici : https://wp.me/paTbqq-eB5
Kei Kobayashi, grand entretien avec le chef triplement étoilé !
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#recrutement #emploi #gastronomie #étoilesdalsace #alsace #chef #sommelier
Témoignages des brigades des Étoiles d'Alsace
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2022 est un excellent millésime pour Jérôme Schilling. Il réalise deux rêves décrocher une seconde étoile Michelin et le titre d’Un des Meilleurs Ouvrier de France cuisine. Je vous emmène dans le château où il officie, celui de Lafaurie-Peyraguey à Bommes dans le Sauternes pour un entretien avec lui en vidéo au cœur du restaurant Lalique. Au menu son parcours, les concours et l’univers culinaire du cuisinier des vignes. #gastronomie #chef #michelinguide #sauternes #mof #meilleurouvrierdefrance #food #excellence #lalique #restaurantlalique
Jérôme Schilling, Un des Meilleurs Ouvriers de France 2022
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_nGXg6iMS4dE
Lire l'article ici : https://wp.me/paTbqq-ev5 #gastronomie #food #foodies #thierrymarx #alsace #jeunechef
Alexandre Zoccolan, Jeune Talent Maître Restaurateur 2022
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film les partenaires de la team france bocuse d'or @teamfrancebocusedor9077 @naispirollet-candidatefran6070 @BocusedorOfficial @DarkdavEhacko @nouvellesgastronomiques1816 @SirhaFrance
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