Ce lundi 19 octobre 2026, la Collectivité européenne d’Alsace (CeA), à Strasbourg, accueille la cérémonie de remise des Trophées Gault&Millau Tour Grand Est 2026. Douze distinctions viennent récompenser quatorze professionnels de la gastronomie régionale, de la cuisine à la pâtisserie, en passant par la sommellerie et les métiers de la salle. Paul Stradner, chef de La Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder, remporte le prestigieux Gault&Millau d’Or, succédant à Julien Binz, lauréat en 2025. La cérémonie est animée par Marc Esquerré, directeur des guides Gault&Millau, et Alexis-Olivier Sbriglio, animateur et organisateur d’événements gastronomiques.
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Palmarès des Trophées Gault&Millau Tour Grand Est 2026
Gault&Millau d’Or – Paul Stradner, La Villa Lalique, Wingen-sur-Moder
Grand de Demain – David Degoursy et Jeanne Satori Dejà, Strasbourg
Jeune Talent – Khotphan Theerawat, Yim, Altkirch
Techniques d’Excellence – Christophe Raoux, Le Royal, Champillon
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières – Virginie Jacquet et Anish Chourey, Relais des Ménétriers, Ribeauvillé
Terroir d’Exception – Zacharie Kraemer, Villa K, Oberlauterbach
Tradition d’Aujourd’hui – Joffrey Kientzel, Au Pont de la Zorn, Weyersheim
Pâtissier – Romane Amadori et Béranger Gosset, Bouche Bée, Verdun
Prairies et Pâturages – Yannick Guth, Chez Guth, Steige
Sommelier – Céline Nopre, Mademoiselle 10, Strasbourg
Accueil – Patricia Rothacker, Maison Héritage, Sessenheim
Jeune Talent en Salle – Andréa Bazin, La Mangeoire, Nonsard-Lamarche
Paul Stradner, Gault&Millau d’Or 2026
Paul Stradner, chef de la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder, décroche le Gault&Millau d’Or Grand Est 2026. Né en Autriche en 1981, il a construit son parcours dans plusieurs grandes maisons européennes, notamment à la Schwarzwaldstube de l’hôtel Traube Tonbach, avant de rejoindre Jean-Georges Klein à L’Arnsbourg en 2009. En 2012, il prend la direction des cuisines du Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden. Le Gault&Millau Allemagne lui attribue 18/20 et la distinction d’étoile montante en 2016. En 2017, il retrouve Jean-Georges Klein à la Villa René Lalique, avant de lui succéder aux commandes des cuisines en 2020. Aujourd’hui à la tête de cette table doublement étoilée Michelin, notée 17,5/20 par Gault&Millau, il développe une cuisine où le produit, les producteurs locaux et les saveurs occupent une place centrale..
David Degoursy, Grand de Demain
Le trophée Grand de Demain distingue David Degoursy, qui a ouvert dejà à Strasbourg en novembre 2021 avec Jeanne Satori. Leur parcours sort des sentiers traditionnels : après des études universitaires, tous deux se réorientent vers la gastronomie et se forment notamment à l’Auberge au Bœuf de Sessenheim. Leur table explore les fermentations, les extractions, le végétal et la valorisation intégrale des produits. Les approvisionnements locaux, les vins nature et la recherche de nouvelles expressions gustatives dessinent l’identité de cette maison qui, en quelques années seulement, s’est imposée parmi les tables singulières de Strasbourg.
Khotphan Theerawat, Jeune Talent
À Altkirch, Khotphan Theerawat, surnommé Fem, reçoit le trophée Jeune Talent pour le restaurant Yim, nouvelle étape dans l’histoire d’une adresse emblématique de la gastronomie thaïlandaise en Alsace. Formé à Bangkok, notamment dans les cuisines du RHAAN, restaurant doublement étoilé Michelin en Thaïlande, il a repris les commandes de l’ancienne adresse de Chatchai Klanklong et de son frère Kriangkai, fondateurs de L’Orchidée. Chatchai Klanklong, chef étoilé de cuisine thaïlandaise en France, poursuit désormais son aventure gastronomique à Ensisheim. Cette transmission entre chefs thaïlandais prend une résonance particulière en 2026 : Khotphan Theerawat figure également parmi les candidats des TheFork Awards 2026, parrainé par Julien Binz, qui accompagne ainsi l’émergence de cette nouvelle génération de restaurateurs.
Christophe Raoux, Techniques d’Excellence
Le trophée Techniques d’Excellence revient à Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2015, chef exécutif du Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon depuis juin 2024. Originaire de Vendée, il s’est formé dans plusieurs grandes maisons, notamment au Ritz Paris, auprès de Guy Legay, avant de travailler avec Alain Ducasse, qui lui confie d’importantes responsabilités au sein de son groupe. Il dirige ensuite les cuisines du Café de la Paix à Paris, puis rejoint The Peninsula Paris, où le restaurant L’Oiseau Blanc décroche une étoile Michelin en 2020. Son parcours passe également par les Écoles Ducasse et les Restaurants & Brasseries Bocuse. Au Royal Champagne, il supervise plusieurs espaces de restauration, dont la table gastronomique Le Royal, entouré notamment de la cheffe pâtissière Claire Santos Lopes et du chef sommelier Philippe Marques. Cette distinction salue un parcours marqué par la maîtrise des fondamentaux de la grande cuisine française, l’exigence technique et la transmission.
Virginie Jacquet et Anish Chourey, Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières
À Ribeauvillé, Virginie Jacquet et Anish Chourey sont distingués pour leur travail au Relais des Ménétriers, dont ils ont repris les commandes. Le duo partage plus de vingt années de complicité et un parcours construit dans des maisons prestigieuses, notamment auprès de Bernard Loiseau à Saulieu, de la famille Lorain à Joigny et au Moulin de Mougins. Leur cuisine à quatre mains conjugue rigueur technique, précision des cuissons et ouverture sur les saveurs asiatiques, avec un usage mesuré des épices, des herbes et des condiments. Dans son édition 2026, Gault&Millau souligne la progression de l’adresse, désormais notée 13,5/20, et met notamment en avant leur travail du poisson, avec un bar accompagné de fenouil et de perles du Japon, relevé de citron confit, de gingembre et de tomate. Une reconnaissance qui intervient alors que le couple imprime une nouvelle identité gastronomique à cette maison de Ribeauvillé.
Zacharie Kraemer, Terroir d’Exception
Le trophée Terroir d’Exception récompense Zacharie Kraemer, chef de Villa K à Oberlauterbach, dans le nord de l’Alsace. Après avoir travaillé dans plusieurs maisons reconnues, notamment auprès de Jean-Yves Schillinger à Colmar, Olivier Nasti à Kaysersberg, au Crocodile à Strasbourg, chez Yoann Conte à Veyrier-du-Lac et à L’Arnsbourg, il a choisi de revenir dans son village natal pour créer sa première maison. Construite sur l’ancien potager familial, Villa K associe un restaurant gastronomique contemporain et quatre chambres, ouvertes sur les paysages de la plaine d’Alsace et des Vosges du Nord. Le chef y développe une cuisine de saison, précise et épurée, nourrie par les produits locaux, les herbes du jardin et quelques influences japonaises ou scandinaves. Une démarche profondément liée à son environnement, qui donne tout son sens à cette distinction.
Romane Amadori et Béranger Gosset, Pâtissiers
Le trophée Pâtissier distingue Romane Amadori et Béranger Gosset, fondateurs de Bouche-Bée à Verdun. Originaire du sud de la France, Romane s’est d’abord orientée vers l’hôtellerie-restauration avant de se spécialiser dans la pâtisserie et de poursuivre sa formation professionnelle à Paris. Béranger, originaire de Verdun, possède une formation de pâtissier, boulanger et chocolatier, enrichie par plusieurs expériences dans des maisons parisiennes. Ensemble, ils ont choisi de revenir en Meuse pour ouvrir leur pâtisserie le 31 mars 2023. Leur univers conjugue pâtisserie fine, créations contemporaines, viennoiseries et revisites des grands classiques, à l’image de leurs entremets aux associations gourmandes et de leurs créations de saison. Une jeune entreprise artisanale dont le travail commun est aujourd’hui distingué à l’échelle du Grand Est.
Yannick Guth, Prairies et Pâturages
Le trophée Prairies et Pâturages revient à Yannick Guth, chef de l’Auberge Chez Guth à Steige, dans la vallée de Villé. Avec son épouse Emmanuelle Guth, il a célébré en 2025 les dix ans de leur maison, transformée progressivement d’une ferme-auberge en véritable destination gastronomique. Formé auprès de Gérard Goetz, Marc Haeberlin, Emmanuel Renaut et Christophe Schuffenecker, il revendique une cuisine profondément liée à la montagne, aux saisons et aux paysages qui l’entourent. Homme de nature, il trouve notamment l’inspiration dans ses échappées en montagne et au bord des lacs, où il prend le temps de repenser ses cartes. Sa cuisine associe les produits de la terre, les herbes, les végétaux et les ressources de son territoire dans une approche personnelle et évolutive. Cette nouvelle récompense vient saluer une identité culinaire dont les prairies, les pâturages et la montagne constituent les fils conducteurs.
Céline Nopre, Sommelière
À Strasbourg, Céline Nopre, de Mademoiselle 10, reçoit le trophée Sommelier. Cette distinction met en lumière une restauratrice dont le parcours est intimement lié à une histoire familiale. Le restaurant a ouvert le 9 novembre 2017 au 10 quai des Pêcheurs, sous l’impulsion de Céline et de son père, Jean-Luc Nopre, Maître Cuisinier de France, qui avait auparavant dirigé pendant près de vingt-cinq ans La Toque Blanche dans le Saulnois, en Moselle. L’adresse strasbourgeoise s’est construite autour d’une cuisine vivante, de produits locaux et d’un esprit de convivialité. La récompense prend une dimension particulière dans cette maison née d’un projet entre père et fille, où le vin participe pleinement à l’expérience proposée aux convives.
Patricia Rothacker, Accueil
Le trophée Accueil revient à Patricia Rothacker, nouvelle maîtresse de maison de Maison Héritage à Sessenheim. Derrière cette distinction se dessine une transformation récente : l’ancienne Auberge au Bœuf, qui a changé d’identité en 2026.
Joffrey Kientzel, Tradition d’Aujourd’hui
À Weyersheim, Joffrey Kientzel reçoit le trophée Tradition d’Aujourd’hui pour l’Auberge du Pont de la Zorn, reprise en 2025 avec son épouse Marine Kientzel auprès de Hervé et Myriam Debeer. Installée dans une maison alsacienne à colombages, au bord de la Zorn, cette adresse est notamment connue pour ses tartes flambées et ses spécialités régionales. Passé par Ysehuet à Strasbourg, le chef entend faire évoluer cette cuisine de tradition en lui apportant davantage de précision et de technique, sans renoncer à son identité alsacienne. Dans son édition 2026, Gault&Millau lui attribue 13/20 et souligne notamment le travail des fleischnecke, du pithiviers de caille au foie gras, du sandre et des kasknepfle. Une cuisine de terroir revisitée, qui illustre précisément l’esprit du trophée.
Andréa Bazin, Jeune Talent en Salle
Le trophée Jeune Talent en Salle est décerné à Andréa Bazin, du restaurant La Mangeoire, à Nonsard-Lamarche, près du lac de Madine, dans la Meuse. Cette table dirigée en cuisine par Quentin Pierre développe une gastronomie ancrée dans son environnement, entre les eaux, les forêts et les productions locales. Le Gault&Millau, qui lui attribue 13/20 dans son édition 2026, souligne la qualité de la jeune équipe de salle, qui accompagne une cuisine précise et contemporaine. La carte met notamment à l’honneur le sandre, le pigeon, la mirabelle et des produits issus du territoire lorrain, tandis que la sélection des vins valorise également les vignobles régionaux. La distinction remise à Andréa Bazin vient saluer la nouvelle génération des professionnels de l’accueil et du service, dont le rôle est essentiel dans l’expérience gastronomique.
par Sandrine Kauffer-Binz
