julien binz

D. Zenner, M. Esquerré et Olivier Nasti avec Sandrine Kauffer-Binz, partenaire de l'événement avec ses médias le Magazine Good'Alsace et les Nouvelles Gastronomiques ©Good'Alsace

La Grande Dégustation de Kouglofs du Gault & Millau avec Olivier Nasti, Marc Esquerré et Daniel Zenner

09/09/2021

Mercredi 27 janvier 2021, Marc Esquerré directeur des Guides Gault & Millau a organisé une dégustation de produit du terroir alsacien au restaurant Julien B... Lire plus

AlsaceAlsace

Formation gratuite par Hervé This autour de la cuisine et des métiers du goût

29/08/2021

"L’Alsace a beau avoir des atouts, en termes de paysages, d’animation régionale, de produits alimentaires..., elle attire beaucoup par sa cuisine et par ses vin... Lire plus

ActualitésAlsaceAlsace

Hervé This « Handbook of Molecular Gastronomy »

12/08/2021

Vient de paraître un énorme livre de 894 pages, 673 figures, 150 chapitres écrits par des auteurs de 23 pays, le tout en anglais. Et en quoi cela peut-il intére... Lire plus

ActualitésHervé This

Restaurant JULIEN BINZ 1 étoile Michelin recrute en salle

08/08/2021

Le restaurant Julien Binz, 1 étoile Michelin et 3 toques au Gault & Millau, recrute en salle à plusieurs postes au choix : un assistant de direction-maitre ... Lire plus

ActualitésAlsaceAlsace

Dan Leclaire et Romain Iltis -MasterCook des Etoiles d'Alsace

Replay Mastercook des Etoiles d’Alsace avec La villa René Lalique et L’atelier du peintre

22/03/2021

Si vous l'aviez manqué, voici le replay du Mastercook des Etoiles d'Alsace diffusé en live le dimanche 21 mars à 17h30. Au menu des bonnes idées pour vos repas ... Lire plus

ActualitésAlsaceAlsaceRecettesREPORTAGES

Les chefs qui font l’actualité en Alsace

11/03/2021

Chaque jour des articles régionaux sont publiés sur le site Les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace. Inscrivez vous à la newsletter pour ne rien manquer, rejoigne... Lire plus

ActualitésREPORTAGES

Foie gras de canard poêlé, figue, pomelo, jus au Dom Pacello vanillé de Julien Binz

09/03/2021

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras de canard de 80 g; 1 pomelo Ruby; pignons de pin torréfiés; 4 figues de Solliès; beurre et sucre ... Lire plus

ActualitésAlsaceAlsaceRecettes

Bernard Baud et Julien Binz ©Sandrine Kauffer-Binz

Des chefs en quête d’étoiles et Massenez remporte des médailles

05/03/2021

Publirédactionnel Ancien du Buerehiesel d’Antoine Westermann 3* Michelin et de l’Auberge de l’Ill, ancien second de Marc Haeberlin alors 3 étoiles Michelin... Lire plus

ActualitésAlsaceAlsaceProducteurs

Le Wagyu japonais à l’honneur chez 24 chefs étoilés

08/02/2021

Le Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale renouvelle son opération avec la participation de 24 étoilés Michelin dont... Lire plus

ActualitésREPORTAGES

François Lhermitte est certifié Saké Sommelier

03/02/2021

Maitre-d’hôtel et sommelier depuis l’ouverture du restaurant Julien Binz, François Lhermitte vient de décrocher le titre de Saké-Sommelier. Ils sont une trentai... Lire plus

ActualitésAlsaceAlsaceConcoursDistinctions

Actualités

Jean-François Rouquette décroche un Gault & Millau d’or 2021

Guillaume Gomez « Mettre le végétal au cœur de l’alimentation »

Jérôme Banctel invite Mohamed Cheikh en résidence à La Pagode de Cos

Restaurants

Jérôme Banctel invite Mohamed Cheikh en résidence à La Pagode de Cos

BOMA accueille une nouvelle cheffe, Maud David

Thierry Marx un livre et une nouvelle carte au Sur Mesure au Mandarin Oriental -Paris

Recettes

Ceviche de daurade leche de tigre coco de Beatriz Gonzalez

La tarte au citron de Nina Métayer

La recette de Focaccia du chef Jérémy Viale

Produits

Steve Risch ouvre une boutique Fortwenger sur les Champs Elysées

La tarte flambée, mieux qu’une spécialité, un phénomène de société

CHR Alsace installe des fourneaux sur mesure

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