En 2025, le Club Prosper Montagné Alsace, présidé par Mariella Kieny, célèbre ses 70 ans.
Le lundi 17 novembre, la salle des Catherinettes à Colmar accueillait une prestigieuse brigade de chefs étoilés alsaciens, des Meilleurs Ouvriers de France, ainsi qu’un peu plus de deux cent cinquante convives réunis pour une soirée caritative au profit de l’association Résonance. « Nous voulons donner une nouvelle image de Prosper Montagné, plus ouverte, plus solidaire », souligne Mariella Kieny. Cette volonté passe aussi par la transmission, puisque le service du dîner était assuré par une cinquantaine d’élèves du lycée Storck de Guebwiller, une manière d’associer la nouvelle génération à l’exigence d’un événement gastronomique de haut niveau.
Le club, qui compte aujourd’hui 120 membres, a profité de cette soirée pour introniser Gilles Leininger, du restaurant Le Jardin Secret à La Wantzenau, Yannick Guth, de l’Auberge Chez Guth à Steige, ainsi que Laetitia Coccorullo, secrétaire générale du club.
Mariella Kieny a rappelé l’importance de cette dynamique nouvelle et le désir de renouvellement qui anime désormais l’institution. Deux concours viennent d’ailleurs enrichir le programme : l’un destiné aux collégiens autour du thème de la pomme, l’autre consacré au concours du Meilleur Gastronome d’Alsace, qui portera cette année sur les légumes.
Pour célébrer cet anniversaire, le dîner portait la signature d’une pléiade de chefs : Julien Binz, du restaurant éponyme (une étoile Michelin), Nicolas Stamm-Corby, de La Fourchette des Ducs (deux étoiles), Olivier Nasti, du Chambard (deux étoiles), Jean-Yves Schillinger, du JY’s (deux étoiles), les fromagers Christelle et Cyrille Lorho, ainsi que les pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq. Tous avaient répondu présents.
Le menu
Amuse-bouche : Julien BINZ
Raviole de cèpes, jus de crustacés
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Entrée : Julien BINZ
Foie gras de canard poêlé, salsifis braisés, émulsion au jus de truffe sous un voile de gelée
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Poisson : Nicolas STAMM- CORBY
Blanc de sandre et caviar de truite de Sparsbach, schniederspaetzle, navets confits, sauce matelote
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Viande : Olivier NASTI
Tourte de Gibiers de nos massifs, truffe noire, sauce d’un civet au pain brulé
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Fromage : Christelle et Cyrille LORHO
Les accords parfaits
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Dessert : Jean-Yves SCHILLINGER
Pomme verte en texture avec une crème onctueuse infusée à la vanille de Tahiti, sablé au sucre complet, sorbet à la feuille d’huitre et caviar d’Osciètre
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Mignardises : Christophe FELDER & Camille LESECQ
Les bénéfices de ce dîner exceptionnel seront intégralement reversés à l’association Résonance, dont la mission est d’accueillir, protéger, accompagner et aider les enfants, les adolescents, leurs familles et toutes personnes en difficulté en Alsace. Une manière, pour le Club Prosper Montagné Alsace, de célébrer soixante-dix années d’existence en réaffirmant ses valeurs fondatrices : excellence, engagement, solidarité et transmission.
« Le Club Prosper Montagné Alsace est une institution qui incarne l’excellence culinaire, la transmission des savoirs et la passion du terroir », a déclaré le maire de Colmar, Éric Straumann, heureux de célébrer cet anniversaire dans sa ville.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Gand, Koch et Straumann
