Du 16 au 18 octobre 2026, Toquicimes revient à Megève pour une 9ᵉ édition placée sous le parrainage d’Éric Frechon. Né en 2018 de la volonté de Megève et du chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France Emmanuel Renaut, président cofondateur, le festival est coorganisé avec Alexis-Olivier Sbriglio, journaliste culinaire, spécialiste de la gastronomie alpine et animateur de l’événement. Près de 70 chefs invités sont attendus autour d’un fil conducteur, « La bonne et saine cuisine de montagne », décliné à travers concours, dégustations, masterclass, conférences, ateliers et rencontres. Invité d’honneur, le Professeur David Khayat apportera son regard scientifique sur les liens entre alimentation, prévention et longévité.
Près de 70 chefs réunis à Megève
Pendant trois jours, Toquicimes réunira de nombreux noms de la gastronomie alpine et française. Parmi les chefs et personnalités annoncés figurent notamment Nadia Sammut, Viviana Pisacane, Mohamed Cheikh, Mercotte, Jean Sulpice, Yoann Conte, Guillaume Gomez, René et Maxime Meilleur, mais aussi Emmanuel Renaut, Éric Frechon, Michaël Arnoult, Marc Veyrat, Guy Savoy, Olivier Nasti, Christophe Aribert, Clément Bouvier, Joseph Viola, Danny Khezzar, Noémie Honiat, Sébastien Bouillet ou encore François Couplan.
Les chefs mégevans seront également largement représentés, avec notamment Emmanuel Renaut, Julien Gatillon, Tess Evans-Mialet, Armando Acquaviva et Jonathan Chapuy.
Créé en 2018, Toquicimes s’est progressivement imposé comme un rendez-vous de la gastronomie alpine, réunissant chefs, artisans et producteurs autour d’un patrimoine culinaire vivant. En neuf éditions, le festival a accueilli plus de 150 000 visiteurs.
« La bonne et saine cuisine de montagne », fil conducteur de l’édition 2026
Cette 9ᵉ édition veut aller au-delà de la seule célébration des recettes alpines. Avec « La bonne et saine cuisine de montagne », Toquicimes interroge les fondements de cette gastronomie : produits bruts et peu transformés, saisonnalité, diversité végétale, élevages à taille humaine, plantes et herbes des Alpes ou encore savoir-faire artisanaux. L’ambition est de montrer comment plaisir, santé et terroir peuvent avancer dans la même direction.
À travers les masterclass, conférences et rencontres, les chefs sont invités à s’engager autour d’un même enjeu : celui du bien nourrir. Les chefs pâtissiers auront notamment pour mission d’explorer une pâtisserie moins sucrée, en s’appuyant sur les plantes aromatiques de montagne pour rechercher d’autres équilibres de goûts et de sensations.
Invité d’honneur de cette édition, le Professeur David Khayat, oncologue, ancien chef du service d’oncologie médicale de la Pitié-Salpêtrière et ancien président du Plan Cancer, participera à plusieurs rencontres consacrées aux liens entre alimentation, prévention et qualité de vie. Il retrouvera notamment Emmanuel Renaut et Marc Veyrat pour la causerie « La bonne et saine cuisine de montagne ». Ensemble, ils confronteront les regards de la gastronomie et de la science autour des produits des alpages, des herbes sauvages, des savoir-faire montagnards et de la longévité.
La Meilleure Fondue des Alpes, nouveauté 2026
Parmi les nouveautés, le traditionnel concours de la meilleure fondue de Megève change d’échelle et devient le Concours de la Meilleure Fondue des Alpes. Des chefs issus de différents massifs des Alpes du Nord défendront leurs recettes, leurs fromages et les particularités de leur territoire devant un jury de professionnels. 10 chefs et 10 stations en compétition
Autre nouveauté, une masterclass accompagne l’arrivée à Megève de Loiseau- La Pâtisserie, première pâtisserie-chocolaterie du Groupe Bernard Loiseau ouverte en dehors de Saulieu.
Le Valais invité de Toquicimes
Toquicimes ouvre également ses Halles au Valais. Le canton suisse partagera ses produits et savoir-faire à travers ses fromages, sa raclette, ses charcuteries et ses vins. Le chef étoilé Franck Reynaud, installé à Crans-Montana, rejoint également les invités du festival. Pendant trois jours, Megève se transforme ainsi en vaste scène gastronomique. Les Halles, le marché des producteurs, les restaurateurs et les artisans participent à cette célébration d’un territoire qui compte 125 restaurants et 40 fermes.
Un dîner de soutien à Maxence Baruffaldi pour le Bocuse d’Or 2027
Autre temps fort, le dîner de soutien à la Team France Bocuse d’Or se déroulera le samedi 17 octobre à 19h45, afin d’accompagner le candidat français Maxence Baruffaldi dans sa préparation au Bocuse d’Or 2027. Une brigade de chefs se mobilisera à cette occasion autour de la Team France, prolongeant l’engagement de Megève auprès de l’équipe française et la dimension de transmission et de solidarité professionnelle portée par Toquicimes.
Concours, pâtisserie et transmission
Le Concours des familles sera consacré cette année au Mont-Blanc, avec Mercotte et le MOF pâtissier Christophe Renou. Meringue, chantilly et marron seront au cœur de cette épreuve familiale, prolongée par une masterclass autour de ce dessert emblématique des Alpes.
Le Concours du meilleur Pâté-Croûte de Montagne revient également. Sélection officielle pour le Championnat du Monde, l’épreuve permettra à son lauréat de décrocher son ticket pour la finale mondiale.
La transmission restera l’un des piliers de Toquicimes. Le Campus de Groisy mobilisera ses étudiants autour des métiers de la boulangerie, de la boucherie, de la pâtisserie, de la cuisine, de la chocolaterie, de l’art floral et de l’herboristerie. Avec Toquicimes School, le public pourra également partager des ateliers de cuisine en petit comité avec les chefs invités.
Le programme de Toquicimes 2026, jour par jour
Vendredi 16 octobre
La première journée débutera avec la Course de garçons de café, de 11h15 à 11h45.
Deux masterclass seront proposées dans l’après-midi : « Le chocolat en pâtisserie », de 15h à 16h, puis « La bonne et saine pâtisserie de montagne », de 16h30 à 17h30.
La journée se prolongera de 19h à 23h avec le Mâchon Savoyard, sur la place des Halles de Toquicimes.
Samedi 17 octobre
À 10h, place au Concours de la Meilleure Fondue des Alpes, jusqu’à 12h30.
À 11h, Florent Poulard et Jean-François Têtedoie s’affronteront lors d’un Toquiquiz.
De 13h30 à 17h, le concours « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! » investira l’Espace Masterclass, tandis qu’un second Toquiquiz opposera Hugo Pralus à Maxime Dorner à 14h.
À 17h30, Emmanuel Renaut, Marc Veyrat et le Professeur David Khayat se retrouveront pour la causerie « La bonne et saine cuisine de montagne ».
À 19h, débutera la deuxième soirée du Mâchon Savoyard, avant le dîner de soutien à la Team France Bocuse d’Or et à Maxence Baruffaldi, à 19h45.
Dimanche 18 octobre
À 10h, les familles entreront en scène avec le concours « Chacun son Mont-Blanc », suivi à 11h30 d’une animation pâtisserie autour du même dessert. À 11h, le Toquiquiz opposera Thomas Bencze à Victor Delpierre.
À 13h30, une animation sera consacrée à « La bonne et saine soupe de montagne ». À 14h, Sébastien Bouillet et Tess Evans-Mialet participeront à un nouveau Toquiquiz, avant la causerie « Mieux manger pour mieux grandir », à 14h45.
Le festival entrera dans sa dernière ligne droite à 16h30 avec le Concours du meilleur Pâté-Croûte de Montagne, jusqu’à 18h.
Pendant les trois jours
Le public retrouvera également le marché des producteurs, les ateliers métiers du Campus de Groisy, la Librairie des chefs et ses séances de dédicaces, les ateliers pour petits et grands ainsi que Toquicimes School.
Le marché des producteurs sera ouvert vendredi et samedi de 10h à 23h, puis dimanche de 10h à 19h.
par Sandrine Kauffer-Binz
©Paul Besson, ©Antonin Stephany ©Simon Garnier ©Marie Bougault et ©Sandrine Kauffer-Binz
Revoir La 6ème édition de Toquicimes, parrainée par Glenn Viel
Revoir La 5ème édition de Toquicimes, parrainée par Pierre Hermé
Revoir La 4ème édition de Toquicimes, parrainée par Anne Sophie Pic et Guillaume Gomez
