Alain Ducasse, président de la classe Cuisine depuis 2006, entouré de ses vice-présidents Antoine Laborde, Jacques Maximin et Michel Roth, a accompagné cette 28ᵉ session de l’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Ce jeudi 8 octobre 2026, au Lycée Hôtelier International de Lille, les résultats sont proclamés à l’issue d’une finale réunissant 42 candidats, évalués par 39 jurés. Une consécration pour les professionnels ayant atteint le niveau d’excellence exigé par ce diplôme d’État.
Les sujets, tirés au sort le 18 septembre, ont imposé aux candidats de réaliser trois préparations en cinq heures, avec l’assistance de deux commis. Au programme : six filets de rougets barbet aux raisins blancs, accompagnés d’une compotée de tomate, orange et anis ; trois coffres de canard col-vert rôtis saignants, servis avec une sauce cassis, leurs six cuisses cuisinées à la bière et aux endives ; enfin, six poires farcies d’une mousse de fromage frais de brebis et de Roquefort, accompagnées d’une sauce ou d’un sirop au porto rouge et d’un sorbet de peau de poire. Trois réalisations destinées à révéler la maîtrise des cuissons, la précision des gestes, l’organisation et la capacité à respecter un cahier des charges particulièrement exigeant.
Les nouveaux MOF Cuisine 2026
- – Noël BERARD
- – David CHARRIER
- – Alexis DECORET
- – Matthieu DERIBLE
- – Marie GRICOURT
- – Rudy LANGLAIS
- – Paul MARCON
- – Margaux MOISIERE
- – Ludovic NARDOZZA
- – Loïc RENAND
- – Yoshitaka TAKAYANAGI
- – Kévin VAUBOURG
- – Samuel VICTORI.
« L’engagement des candidats dans cette 28e session témoigne de l’importance de ce diplôme. Être MOF représente un véritable accomplissement professionnel. C’est la volonté de toujours viser à l’excellence. Ce soir, de nombreux métiers de bouche et de l’hospitalité étaient réunis. C’est un signal fort pour le rayonnement de la gastronomie française. J’espère que ce mouvement incitera d’autres classes à se joindre à nous à l’avenir pour porter encore plus loin notre message. » Alain Ducasse, Président de la classe Cuisine.
Rappel des finalistes de la classe Cuisine
- Loïs Bée
- Noël Berard
- Bastien Bertaina
- Gwendal Briant
- Anthony Carballo
- Amandine Chaignot
- Alexandre Chambat
- David Charrier
- Maxime Chenet
- Anthony Chevallier
- Yohan Da Costa
- Stéphane Dauge
- Alexis Decoret
- Mathieu Desmarest
- Nicolas Escalante-Perez
- Raphaël Garel
- Aurélien Gransagne
- Marie Gricourt
- Olivier Jean
- Alexandre Koa
- Rudy Langlais
- Laurent Lemal
- Paul Marcon
- Océane-Lyne Martin
- Damien Merle
- Margaux Moisière
- Nicolas Montceau
- Ludovic Nardozza
- Manon Negretti-Guichard
- Florian Pansin
- Loïc Renand
- Julien Richard
- Christophe Schmitt
- Mathieu James Roland Silvestre
- Hugo Souchet
- Yoshitaka Takayanagi
- Romain Thiebaud
- Kevin Vaubourg
- Mickael Vergès
- Samuel Victori
« L’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France », c’est l’incarnation même de l’excellence. C’est un patrimoine vivant, une fierté nationale, qui fait rayonner l’ensemble de nos métiers de la main, de l’artisanat, de la gastronomie et des services. Nous sommes particulièrement fiers d’avoir réuni, pour la première fois, dans une finale commune, quatre classes emblématiques de la restauration et de l’hôtellerie : cuisine, maître d’hôtel, sommellerie et barman. C’est un moment fort, un symbole de ce que la France sait faire de mieux. Derrière ces épreuves, derrière l’exigence de réaliser trois plats imposés en seulement cinq heures, il y a des années de travail, de passion, de transmission et cette volonté permanente de repousser les limites de son savoir-faire. Ce concours porte une ambition qui nous dépasse tous : celle de préserver nos savoir-faire d’exception, de les transmettre aux nouvelles générations et de faire vivre, partout sur nos territoires. Elles distinguent des professionnels capables de porter leur métier à son plus haut niveau d’exigence, dans le respect des gestes, des techniques et de l’innovation qui façonnent les savoir-faire d’aujourd’hui et de demain. Au-delà des distinctions individuelles, cette 28e session témoigne de la vitalité des métiers de la gastronomie et de l’hospitalité et de l’engagement de professionnels déterminés à préserver, transmettre et faire évoluer les savoir-faire d’exception qui constituent l’un des piliers du patrimoine français. L’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France » distingue des professionnels capables de porter leur métier à son plus haut niveau d’exigence, dans le respect des gestes, des techniques et de l’innovation qui façonnent les savoir-faire d’aujourd’hui et de demain.» Luc Chatel, Président du COET-MOF
Discours de Luc Chatel, Président du COET-MOF
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« C’est une grande fierté pour notre établissement d’avoir accueillir les épreuves finales de l’examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Permettre à nos élèves d’être auprès des candidats finalistes engagés dans cette ultime étape est une opportunité exceptionnelle. Ils découvrent, ce que signifient l’excellence, la persévérance, l’innovation et la maîtrise d’un métier. Accueillir cet événement à Lille contribue au rayonnement du Lycée Hôtelier International de Lille, de notre ville, de la région Hauts-de-France et de l’Académie de Lille, qui portent avec force les valeurs de la transmission, de la formation et de l’excellence professionnelle. Cette expérience est particulièrement inspirante pour nos étudiants qui se destinent à ces métiers. Elle n’est possible que grâce à l’engagement de toute l’équipe pédagogique et technique du lycée, dont je salue le travail et la fierté de contribuer à cet événement d’exception. »
Didier Rys – Proviseur du Lycée Hôtelier International de Lille.
Par Sandrine Kauffer-Binz
A propos de l’examen Un des Meilleurs Ouvriers de France
Si le public associe facilement l’examen aux métiers de bouche, il ignore souvent que sont également concernés les métiers du BTP, de l’industrie ou encore des services. Le nombre et la diversité des métiers concernés est une des richesses de l’examen Un des Meilleurs Ouvriers de France, depuis sa création il y a plus de cent ans. Le diplôme Un des Meilleurs Ouvriers de France récompense d’abord la reconnaissance de l’excellence de ces professionnels aguerris. Il incarne des valeurs fortes : le dépassement de soi, l’exigence, le rayonnement du savoir-faire français et la transmission.
L’examen est un diplôme d’État classé au niveau 5 de la nomenclature des niveaux de formation, soit l’équivalent d’un bac +2. Il est le seul diplôme délivré par l’Éducation nationale et parfois également par le ministère de l’Agriculture, dont le référentiel métier est établi par les professionnels eux-mêmes.
Pour cette 28e session, près de 100 métiers sont mis à l’honneur à travers l’engagement de plus de 2100 candidats passionnés. 674 candidats se sont qualifiés pour les épreuves finales dans 88 métiers, dont 190 femmes. Ce sont également plus de 2000 bénévoles, experts des différents métiers qui s’engagent à chaque session en tant que membres des jurys pour l’évaluation des candidats.
A propos du COET-MOF
Le Comité d’Organisation des Expositions du Travail et de l’Examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France” (COET-MOF) a la responsabilité d’organiser depuis plus de cent ans l’examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France”, diplôme d’État délivré par le ministère de l’Éducation nationale et le cas échéant du ministère de l’Agriculture. À travers cet examen emblématique, le COET-MOF œuvre à la promotion de l’excellence professionnelle, à la valorisation des métiers, ainsi qu’à la transmission des savoir-faire qui constituent un patrimoine vivant reconnu en France et à l’international.
En lien étroit avec les acteurs des filières métiers, le COET-MOF accompagne chaque session dans le respect des exigences, de l’éthique et des valeurs portées par le titre de Meilleur Ouvrier de France.
