Les inscriptions sont ouvertes pour la 3e édition des World Caviar Awards, organisée lermes, producteurs, négociants et affineurs français et internationaux peuvent présenter un ou plusieurs caviars, évalués à l’aveugle par deux jurys présidés par Yannick Alléno et Michel Roth. La journée s’achèvera par un dîner de gala à 14 mains et soutiendra cette année l’Association Antoine Alléno et Mercy Ships.
Les inscriptions sont ouvertes pour la 3e édition des World Caviar Awards, fondés par Laurent Morin et organisés le 12 novembre 2026 à l’Alcazar, à Paris. Fermes, producteurs, négociants et affineurs français et internationaux peuvent présenter un ou plusieurs caviars, évalués à l’aveugle par deux jurys présidés par Yannick Alléno et Michel Roth. La journée s’achèvera par un dîner de gala à 14 mains et soutiendra cette année l’Association Antoine Alléno et Mercy Ships.
Quels caviars peut-on inscrire au concours ?
Les World Caviar Awards sont entièrement consacrés au caviar en tant que produit. Les candidats inscrivent un ou plusieurs caviars qui seront répartis selon leur origine et leur type : Baeri, Osciètre, Beluga, Transmontanus, hybrides… Deux grandes familles de professionnels concourent : les fermes et producteurs, d’une part, et les négociants-affineurs, d’autre part.
Le jour du concours, chaque caviar est anonymisé et présenté aux jurés dans des conditions identiques. La dégustation se déroule à l’aveugle, à huis clos et sous contrôle d’huissier, selon le protocole dit « à la royale », qui consiste à déguster le caviar pur afin d’en apprécier pleinement les qualités. Les jurés évaluent notamment l’aspect et la brillance des grains, leur forme et leur texture, l’intensité aromatique, l’équilibre gustatif et la persistance en bouche. Les meilleurs caviars de chaque catégorie recevront les trophées or, argent et bronze.
Yannick Alléno et Michel Roth présideront les jurys à Paris
Pour cette édition parisienne, Yannick Alléno présidera le jury consacré aux fermes et producteurs. Figure majeure de la gastronomie française contemporaine, le chef multi-étoilé signera également un plat du dîner de gala. Michel Roth, Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, prendra la présidence du jury des négociants-affineurs et réalisera lui aussi une création pour cette soirée.
Au total, 22 jurés réuniront chefs étoilés, experts du goût, critiques culinaires et personnalités qualifiées. L’ambition reste celle qui accompagne le concours depuis sa création par Laurent Morin : offrir aux producteurs et maisons de caviar une évaluation sensorielle indépendante et valoriser leur savoir-faire auprès des professionnels comme du grand public.
L’Alcazar, écrin de la 3e édition
Le concours s’installera le 12 novembre 2026 à l’Alcazar, adresse emblématique de Saint-Germain-des-Prés. Le lieu, qui doit rouvrir en septembre après plusieurs mois de travaux d’embellissement, accueillera ainsi l’une de ses premières grandes soirées gastronomiques.
Après les dégustations et les délibérations des jurys, les World Caviar Awards réuniront producteurs, chefs, partenaires et invités autour d’un cocktail au caviar, puis d’un dîner de gala à 14 mains imaginé spécialement pour l’événement. La remise des trophées viendra consacrer les caviars distingués dans les différentes catégories.
De Saint-Émilion à Monaco avant Paris
Créés en 2024, les World Caviar Awards ont connu leur première édition au Grand Barrail Château Hôtel à Saint-Émilion, au cœur de la Nouvelle-Aquitaine. Christian Garcia, chef du Palais princier de Monaco, présidait alors le jury de ce premier championnat international consacré au caviar.
La deuxième édition s’est déroulée le 6 novembre 2025 au Yacht Club de Monaco, réunissant des maisons et producteurs venus d’une vingtaine de pays. Parmi les lauréats figuraient notamment Oona Caviar en Suisse, Royal Belgian Caviar en Belgique, Antonius Caviar en Pologne, California Caviar Company aux États-Unis et Lotfi Luxury Caviar en Iran. Après Saint-Émilion et Monaco, Paris accueillera donc le troisième chapitre des World Caviar Awards.
Une édition engagée aux côtés de deux associations
La dimension solidaire accompagne également le développement de l’événement. Après avoir remis 5 000 euros à Fight Aids Monaco en 2025, les World Caviar Awards soutiendront cette année l’Association Antoine Alléno, créée pour prévenir les violences faites aux jeunes et accompagner les familles de victimes, ainsi que Mercy Ships, ONG internationale qui dispense des soins chirurgicaux gratuits grâce à ses navires-hôpitaux.
Comment inscrire son caviar aux World Caviar Awards 2026 ?
Les producteurs, fermes, négociants et affineurs souhaitant participer à l’édition parisienne peuvent dès à présent prendre contact avec l’organisation afin de recevoir le dossier et les modalités d’inscription.
Inscriptions France
Laurent Morin – Fondateur des World Caviar Awards
+33 (0)6 84 84 23 33
frenchcaviar33@gmail.com
Inscriptions internationales
Estelle Verney-Carron
+33 (0)6 08 17 67 10
estelle@labrunequipetille.fr
Pascal Krettly
+33 (0)6 07 93 58 76
p.krettly@gmail.com
