La troisième édition du Trophée Émile Jung se déroulera le lundi 16 mars 2026 à Strasbourg, dans le cadre du salon Egast. Organisée par l’Association Trophée Emile Jung, cette compétition met à l’honneur les jeunes talents de la cuisine, dans le respect et le prolongement de l’œuvre gastronomique d’Emile Jung, mettant l’accent sur les accords mets/vins et l’importance des sauces.
Le dépôt des candidatures est prolongé jusqu’au 15 décembre 2025 : info@umih67.fr
Pour cette troisième édition, les organisateurs ont décidé de proposer aux candidats
SUJET
Terrine de deux poissons, sauce chaude ou froide, à base de vin blanc d’Alsace
Caille et foie gras avec ses deux garnitures et une sauce
Les candidats en feront une interprétation libre.
Leurs créations seront soumises à un jury d’exception, présidé pour cette troisième édition par Jean-Georges Vongerichten.
Basé depuis de nombreuses années à New-York, il est aujourd’hui considéré comme l’un des chefs les plus importants des Etats-Unis, à la tête de plusieurs établissements, à New-York, Chicago, Las Vegas, Marrakech, Singapour, entre autres. Jean-Georges Vongerichten présidera le jury composé de :
Le jury
Michael Ellis (F&B FEBC Group, ancien directeur international des Guides Michelin)
Peter Knogl (Les Trois Rois*** Bâle)
Thomas Mack (Eatrenalin **- Europa Park)
Christophe Schmitt (Le Berceau des Sens*, Ecole hôtelière de Lausanne)
Chantal Wittmann (MOF Arts de la Table)
Antoine Woerlé (MOF Arts de la Table)
Pierre Zimmermann (La Fournette – Chicago), vainqueur de la coupe du monde de boulangerie 1996
Eric Westermann (Le Buerehiesel – Président des Etoiles d’Alsace)
Le règlement complet du concours est disponible sur demande : info@umih67.fr
Qui succédera à Audrey Stippich (6717 Nature Hôtel Spa) qui a remporté l’édition 2024, sur le thème du Sandre façon Père Woelfflé et flan de cresson aux cuisses de grenouille.
TELECHARGER LE REGLEMENT TROPHEE EMILE JUNG 2026
Revoir le film 2024 sur Egast
RELIRE
Tous les sujets sur le trophée Emile Jung
