À l’occasion de la huitième édition de La Cuillère d’Or, organisée à Ferrandi Paris, Marie Sauce-Bourreau, fondatrice de ce concours culinaire féminin, se confie sur ses engagements, ses convictions et les valeurs qui guident son parcours. Derrière cette femme de caractère, qui œuvre depuis près de vingt ans à faire émerger les talents féminins, se révèle une personnalité profondément attachée à la transmission, à la fidélité et à la solidarité. Un entretien où la gastronomie se mêle à l’histoire familiale, aux amitiés et à l’essentiel : ce que l’on transmet aux autres.
Entretien avec Marie Sauce-Bourreau
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Pour Marie Sauce-Bourreau, La Cuillère d’Or n’a jamais été une fin en soi, mais un tremplin pour encourager les femmes à oser, à se présenter à des concours d’excellence ou à entreprendre. Son engagement dépasse largement le cadre de la compétition. Une conviction qui porte aujourd’hui de nouvelles perspectives : l’ouverture, en 2028, de catégories destinées aux apprenantes en cuisine et en pâtisserie, puis la préparation des 20 du concours en 2030, avec des Olympiades au féminin élargies à la boulangerie, aux métiers de la salle et à la boucherie-traiteur.
Le thème de cette édition, « Infiniment Mer », traduit sa sensibilité et son attachement aux symboles. Passionnée par les océans, elle y voit aussi un hommage à la mère, à la maternité et à cette force nourricière qui relie la nature à la féminité. « Les mamans, la maternité, la mer, les océans, c’est féminin, ça nourrit le monde. » Le choix de Sylvie Pion, commissaire générale et directrice du Centre interarmées de la restauration et des loisirs du ministère des Armées, comme marraine, témoigne également de sa volonté de rapprocher deux univers qui lui sont chers. Engagée auprès du concours interarmées Le Trident d’Or, elle cultive depuis plusieurs années des passerelles entre gastronomie et monde militaire. Issue d’une famille de militaires, elle évoque avec fierté son arrière-grand-père, fondateur de l’Union des aveugles de guerre, et son propre engagement comme réserviste défense et sécurité dans la Marine. « On parle de brigade, de rigueur, d’excellence, de transmission, de compagnonnage dans le monde de l’armée aussi bien que dans le monde de la gastronomie. » Deux univers réunis par une même culture de l’engagement et du collectif.
Mais c’est dans sa définition de la sororité que sa philosophie prend toute sa dimension. Loin d’un simple mot d’ordre, elle y voit une responsabilité : celle de soutenir les autres femmes, de partager son expérience et de contribuer à leur réussite. Elle constate avec lucidité que la concurrence demeure parfois plus forte que l’entraide dans les métiers de la gastronomie. « On doit être solidaires, on doit se transmettre, on doit s’accompagner, on doit s’élever entre nous. » Elle sait que le chemin reste long, mais rêve d’un univers professionnel où les femmes avanceraient ensemble, dans le respect, l’affection et la solidarité. Une vision qu’elle incarne notamment à travers son amitié avec Danièlle Crost, présidente d’honneur de cette édition, femme de transmission qui a formé des générations de jeunes et l’accompagne fidèlement depuis des années. Elle souligne que son amie est la première femme qui a pu passer son CAP de cuisine
Lorsqu’on lui demande à qui elle remettrait symboliquement une Cuillère d’Or, l’émotion affleure. « À ma fille. » Inès était encore toute petite lorsqu’elle a imaginé ce concours. La cuillère, premier ustensile que l’on porte à la bouche d’un enfant, avait aussi inspiré sa création. « J’aurais pu l’appeler Inès d’Or ! » sourit-elle. Dans la profession, elle distinguerait Christophe Raoux, qu’elle considère comme le plus bel ambassadeur masculin de La Cuillère d’Or. Une manière de rappeler que défendre les femmes ne signifie pas opposer les sexes, mais rassembler autour de valeurs communes.
Ses modèles féminins dépassent d’ailleurs le monde de la gastronomie. Elle cite spontanément Mère Teresa, qu’elle aurait rêvé de rencontrer, admirant son altruisme et son dévouement aux plus vulnérables. Elle évoque également sa foi et la Vierge Marie, dans un rapport intime à la générosité et au don de soi. À la question de sa plus grande victoire, sa réponse tient en deux mots : « Ma fille. » Derrière l’organisatrice déterminée se dessine alors une femme pour qui la famille demeure le premier ancrage.
À travers La Cuillère d’Or, elle défend une idée profondément humaine de l’excellence : celle qui ne se mesure pas seulement aux distinctions, mais à la capacité d’élever les autres, de transmettre et de laisser une empreinte. Car au-delà des trophées, la plus belle des réussites reste peut-être ce que l’on aura permis aux autres d’accomplir.
Le parcours de Marie Sauce-Bourreau éclaire la force de ses convictions. Entrée dans les médias à 17 ans, elle fait ses armes chez Fun Radio, M6 et 13e Rue, avant de rejoindre Dominique Farrugia pour le lancement de Cuisine TV, dont elle dirige pendant six ans la communication et les partenariats. Entrepreneuse, elle fonde Marie Sauce Conseils et s’investit dans les grandes institutions gastronomiques. Présidente de la Chaîne des Rôtisseurs en 2014, puis des Toques Françaises de 2015 à 2022, elle contribue au rayonnement de cette association, passée sous sa présidence de 40 à 450 membres. En 2010, elle crée La Cuillère d’Or, encouragée notamment par Paul Bocuse et soutenue par Guillaume Gomez. Un concours né d’une conviction : les femmes doivent pouvoir accéder aux plus hautes distinctions. Derrière cette femme de tempérament, exigeante et généreuse, demeure une fidélité à ses valeurs : transmettre, fédérer, défendre et faire grandir les autres. Une vie d’engagement, où la réussite prend tout son sens lorsqu’elle se partage.
par Sandrine Kauffer-Binz
crédit photos et vidéos ©Sandrine Kauffer-Binz
