Chefs propriétaires d’une table renommée et/ ou gastronomique, vous souhaitez ouvrir une seconde adresse (brasserie, bistrot, winstub, crêperie, restaurants-concepts).

Emmanuel RENAUT, Le Flocon de Sel à Megève, Olivier NASTI, Le Chambard Kaysersberg, et Sang-Hoon DEGEIMBRE, L’air du temps à Bruxelles partagent à la fois leur expérience, leur démarche, leur concept, la gestion du personnel, l’organisation des cuisines, et les avantages d’une étude de marché réfléchie et bien menée. Se disperser peut comporter des risques ….

Une conférence qui s’est déroulée sur le congrès Chefs World Summit 2017 à Monaco, animée par Jacques BALLY, Co-President du Gault&Millau Russie à Moscow, le mardi 28 novembre 2017.

De G à D : Emmanuel RENAUT, Sang-Hoon DEGEIMBRE, Olivier NASTI, et Jacques BALLY (debout) ©Sandrine Kauffer

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