Le dimanche 15 mars 2026, Marseille accueillait la toute première édition du Championnat du Monde de la Bouillabaisse, organisée au Parc Chanot, Palais de l’Europe, sur les installations du prestigieux Bocuse d’Or.
Cette compétition internationale marque une étape importante dans la reconnaissance et la valorisation de l’un des plats les plus traditionnels et emblématiques de la gastronomie méditerranéenne. Pendant trois heures, des chefs venus de six pays ont réalisé une bouillabaisse dans le respect de la tradition marseillaise, avec un service en deux temps.
Le palmarès de cette première édition
À l’issue de la compétition, le jury, présidé par Dominique Frérard, a décerné les prix suivants :
1er prix – Équipe France :
Chef Benjamin Mathieu, accompagné de son père et de Moudjassadi Ali Bacar, apprenti de l’École de la Deuxième Chance
2e prix – Équipe Suisse :
Chef Konstantinos Kamperis, accompagné du chef Ali Dhaini et d’un apprenti de l’École hôtelière d’Aix-en-Provence
3e prix – Équipe Japon :
Chef Teraoka Shozo, accompagné du chef Eiji Kano et de Mathéo Blanc, apprenti de l’École hôtelière d’Aix-en-Provence
Au pied du podium se classent les équipes du Mexique, des Émirats arabes unis et d’Italie.
Un événement au service du patrimoine culinaire
Au-delà de la compétition, ce championnat avait pour objectif de souligner l’importance de la patrimonialisation de la bouillabaisse, véritable art culinaire issu de la tradition des pêcheurs marseillais. Christine Poncharreau-Amsellem, présidente des pêcheurs de PACA, ainsi que plusieurs professionnels de la pêche, ont présenté les espèces de poissons entrant dans la composition du plat. Emmanuel Perrodin, président du comité scientifique de la candidature de la bouillabaisse à l’inventaire national du patrimoine français, a rappelé le lien indissociable entre ce plat, la mer Méditerranée et ceux qui la font vivre. À travers cet événement, les organisateurs souhaitent contribuer à la reconnaissance de la bouillabaisse comme élément du patrimoine culturel immatériel, afin d’en préserver et transmettre les savoir-faire.
Un rendez-vous appelé à s’inscrire dans la durée
Cette première édition marque la naissance d’un événement international appelé à se développer dans les années à venir, avec l’ambition de faire du Championnat du Monde de la Bouillabaisse un rendez-vous majeur pour les chefs et les passionnés de cuisine de la mer.
Un jury d’exception
Le concours était présidé par Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France.
Le jury réunissait plusieurs grandes figures de la gastronomie et de la tradition de la bouillabaisse :
Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et ambassadeur de la gastronomie française
Alexandre Pinna, chef du restaurant Chez Fonfon
Yvan Vahanian, chef de La Calanque Bleue et président de l’association des Spécialistes de la Bouillabaisse
Reine Sammut, grande figure de la gastronomie provençale
Christine Pontcharreau-Amsellem, présidente du syndicat des pêcheurs de PACA
Gabrielle Galligani, patronne du restaurant Le Rhul
René Bergès, Maître Cuisinier de France – La Table de Beaurecueil
Eric Coisel, chef et trésorier d’Euro-Toques France
Tous ont salué l’ancrage profond de la bouillabaisse de Benjamin dans le vrai Marseille : celui des pêcheurs, du produit et de la transmission.
Le Grand Bar des Goudes
Une adresse mythique au bout de Marseille
Adresse emblématique de la cité phocéenne, Le Grand Bar des Goudes incarne l’âme du village.
Pour y accéder, on traverse la salle animée avant de découvrir la terrasse ouverte sur le petit port :
barques colorées, cabanons et horizon marin composent un décor hors du temps. On vient chercher la vraie Marseille : celle des pêcheurs, des traditions et des grandes tablées conviviales. Et désormais, la bouillabaisse d’un Champion du Monde.
