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    Noix de veau en basse température, jus de viande corsé, mousseline de carotte au cumin, mini légumes

    Saint-Jacques de Normandie, mousseline de chou-fleur et pesto de roquette

    Tartare de bœuf maturé, condiment de persil tubéreux et pickles d’oignon rouge

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Bouillabaisse revisitée, rouget de roche, Saint-Pierre, encornet, soupe de poissons et sabayon iodé

Recettes

Chantilly d’Aïoli de Fonfon et ses mini légumes

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La Bouillabaisse de chez Fonfon

bouillabaisse

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Milkshake de Bouille-Abaisse par Lionel Levy

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Consommé de Bouille-Abaisse version 2017 par Lionel Levy

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Recette de la Bouillabaisse traditionnelle par Lionel Levy

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Bouillabaisse au Safran de Touraine, une recette proposée par le chef Ludovic Launay

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La bouillabaisse (2/2)

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La bouillabaisse (1/2)

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