Chef cuisinier international, auteur et fondateur des éditions Marx & Co, Marc Hammani signe Les Secrets du Chef, paru le 15 mai 2026. Dans ce premier roman de 366 pages, il imagine une fiction d’espionnage nourrie par la gastronomie, les voyages, la géopolitique, les cuisines de prestige et les coulisses du pouvoir. Le livre mêle aventure, missions secrètes, romance, recettes du monde et itinéraire culinaire. La préface est signée par Guillaume Gomez, ancien chef des cuisines de l’Élysée, Meilleur Ouvrier de France et ancien ambassadeur de la gastronomie française, dont le parcours donne à cette histoire une résonance particulière.
Marc Hammani porte lui-même une trajectoire propice au roman. Né à Alger en 1968, il grandit à Amiens et construit ensuite une carrière dans l’hôtellerie et la restauration internationales. Son parcours le mène derrière les fourneaux de tables de prestige, notamment à l’ambassade de France à Varsovie, avant de poursuivre son itinéraire entre la France et la Chine. À Hangzhou, il officie au sein de French Flavours by Guy Martin, projet qui inscrit son expérience dans le rayonnement de la gastronomie française à l’étranger.
Cette trajectoire de chef voyageur, entre cuisines diplomatiques, hôtellerie internationale, consulting et transmission, nourrit directement l’univers des Secrets du Chef, où la cuisine devient un langage, un passeport, une arme douce et une manière d’approcher les hommes, les territoires et les lieux de pouvoir.
Il y a, dans la vie des chefs exécutifs internationaux, une matière romanesque puissante. Ces chefs de groupe, appelés à passer d’un pays à l’autre, d’un palace à une ambassade, d’une table privée à une ouverture d’hôtel, portent avec eux une part de mystère. Ils entrent dans des lieux fermés, observent les gestes, croisent des personnalités, entendent des confidences, perçoivent des alliances. Leur métier ouvre l’imaginaire à l’aventure, à la diplomatie, à la romance et au secret. Marc Hammani s’empare de cet univers et le transpose dans une fiction où le cuisinier devient un personnage de roman.
La couverture annonce immédiatement cette ambition. Sur fond noir, dans une composition graphique vive et cinématographique, le héros apparaît tantôt en costume sombre, tantôt en veste de chef. Autour de lui surgissent des villes, des monuments, des lignes d’horizon : Shanghai, Paris, New York, la tour Eiffel, les gratte-ciel, les symboles d’un monde en mouvement. La toque, la cravate, les couleurs franches et les décors urbains racontent déjà le double visage du personnage : un homme de cuisine, un homme de réseau, un homme d’action.
Dans Les Secrets du Chef, le lecteur suit Mark Marx, jeune chef cuisinier globe-trotter recruté par une mystérieuse organisation, la X Company. Ses missions le conduisent des cuisines de palaces aux zones sensibles de la diplomatie internationale. La gastronomie y devient un outil d’infiltration, un langage universel, une manière d’entrer dans les cercles d’influence et d’approcher des vérités dissimulées. Le roman mêle espionnage, géopolitique, aventures sentimentales et voyage culinaire, avec plus de quarante recettes intégrées au fil du récit.
La présence de Guillaume Gomez en préface donne une profondeur supplémentaire au projet. Ancien chef des cuisines de l’Élysée, il connaît mieux que beaucoup le lien entre cuisine, diplomatie, représentation et pouvoir. Pendant des années, il a cuisiné au cœur de la République, servi des chefs d’État, porté l’image de la France et défendu la gastronomie comme un instrument de rayonnement. Son regard sur ce roman prend une valeur particulière : il sait ce que signifie entrer dans les coulisses du pouvoir par la cuisine.
Par Sandrine Kauffer-Binz
