Samedi 2 mai 2026, a place des Lices à Saint-Tropez accueillera le concours de la Meilleure Tropézienne 2026, organisé dans le cadre de l’événement Les chefs fêtent les producteurs et les artisans.
Présidé cette année par Christophe Michalak, le concours réunira huit finalistes venus défendre leur interprétation de cette pâtisserie emblématique. Qui succédera à Xavier Baudet, lauréat 2025, dans une édition alors présidée par Cédric Grolet ?
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Les finalistes
Huit candidats ont été sélectionnés pour cette édition 2026. Tous porteront une vision personnelle de la Tropézienne :
- Boris Alliès – Cheval Blanc Saint-Tropez
- Bastien Amiard – La Mare aux Oiseaux, Saint-Joachim
- Charlotte Cavagnaro – Cheffe privée
- Tom Eckerlen – La Réserve Ramatuelle
- Manon Gouin – Mallory Gabsi, Paris
- Juliette Hyllaire – Le Catering Robuchon, Monaco
- Cédric Rochette – Maison Gaillardet, Saint-Rémy-de-Provence
- Maxance Teillon – Althoff Villa Belrose, Gassin
Tous auront à cœur de proposer une interprétation fidèle mais personnelle de cette spécialité tropézienne. Derrière chaque création, une histoire, un souvenir, un territoire. Ici, l’authenticité prime sur la démonstration, et la technique se met au service de l’émotion.
Moelleuse sans être sèche, généreuse mais aérienne, la Tropézienne repose sur un équilibre subtil. Une brioche délicatement levée, parfois légèrement imbibée, accueille une crème onctueuse qui doit envelopper le palais sans l’alourdir. La fleur d’oranger, signature aromatique, évoque le sud avec justesse, tandis que le sucre grain apporte ce contraste délicat qui fait toute son identité.
Le jury 2026 sera présidé par Christophe Michalak, – Michalak Paris
- Christophe Michalak – Chef pâtissier, fondateur de Michalak Paris
- Pascal Lac – Maison Lac, Nice
- Lilian Bonnefoi – Pâtisserie Lilian Bonnefoi, Antibes
- Julien Dugourd – Pâtisserie Julien Dugourd, Nice
- Julien Alvarez – Chef exécutif pâtissier, Ladurée Paris
- Philippe Etchebest – Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes, Maison Nouvelle, Signature, Le Classique, Bordeaux
- Julie Mathieu – Fou de Pâtisserie, Paris
- Albert Dufrêne – La Tarte Tropézienne®, Saint-Tropez
- Maxime Frédéric – Cheval Blanc Paris, Plénitude, et Pleincœur
- Christophe Felder – Les pÂtissiers (avec Camille Lesecq), Mutzig / Dorlisheim
- Maxence Blondel – Airelles Saint-Tropez, Pan Deï Palais
Pensé comme un moment de partage, le concours s’inscrit dans l’esprit de Les chefs fêtent les producteurs et les artisans, dont Mauro Colagreco est le parrain en 2026. Le public, attendu nombreux, pourra découvrir et déguster les créations des candidats, renforçant la dimension conviviale de ce rendez-vous.
À la clé, une récompense singulière : une œuvre en bronze signée Patrick Rougereau, conçue comme un objet d’art autant qu’un symbole de reconnaissance.
Née à Saint-Tropez en 1955 de l’imagination du pâtissier Alexandre Micka, la Tropézienne doit son nom à Brigitte Bardot, séduite par cette brioche garnie d’une crème dont la recette reste aujourd’hui jalousement gardée. Depuis, elle s’est imposée comme une icône de la gourmandise méditerranéenne, inspirant chaque année une nouvelle génération de pâtissiers.
À Saint-Tropez, le concours lui offre une scène à sa mesure : celle d’une tradition vivante, fidèle à ses racines, mais toujours ouverte à de nouvelles interprétations.
Par Sandrine Kauffer-Binz
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Xavier Baudet a remporté le concours de la Tropézienne 2025, présidée par Cédric Grolet
