À l’occasion d’un déjeuner chez Jean-Yves Schillinger, au JY’S à Colmar, pour préparer un grand reportage destiné à la Revue culinaire, l’entretien s’est prolongé, dense et sincère. J’ai abordé avec le chef différents sujets, bien sûr Kathia, l’amour de sa vie, mais aussi la figure de son père, entre conflit, respect et admiration. Jean-Yves Schillinger a poursuivi son chemin en pensant à lui, avec cette quête d’une deuxième étoile Michelin, qui résonne aussi comme une revanche intime, une manière de prouver sa valeur.
La boucle est bouclée. De son enfance à l’internat à sa trajectoire new-yorkaise, jusqu’à son retour en Alsace, il se raconte avec cette franchise et ce franc-parler qui le caractérisent.
Un déjeuner au JY’S mai 2026
Entretien à paraitre
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