À un mois de son ouverture, Sirha Méditerranée 2026 -ex Food’in Sud repris par GL events) confirme son positionnement stratégique au cœur de l’économie du food service méditerranéen. La conférence de presse organisée le 10 février à Marseille a permis de mesurer l’ampleur prise par ce rendez-vous professionnel, qui se tiendra du 15 au 17 mars 2026 au Parc Chanot. Porté par une dynamique commerciale déjà très avancée et par l’accueil exceptionnel de la Sélection Europe du Bocuse d’Or, le salon s’impose comme un carrefour majeur de rencontres professionnelles, d’innovation et d’excellence culinaire, plaçant Marseille au centre de la scène gastronomique internationale.
La scène Forum
Véritable cœur battant du salon, la scène Forum s’impose comme un espace de réflexion et de démonstration où se dessine l’avenir du secteur. Portée par une trentaine de talks et de masterclasses animées par une cinquantaine d’intervenants, elle fait résonner les voix de tout le bassin méditerranéen autour de thématiques majeures telles que la cuisine à impact, les nouveaux tournants food, le sourcing, les modèles hybrides et la durabilité. Ces prises de parole visent à décrypter les attentes des consommateurs et à accompagner concrètement les professionnels dans leurs enjeux quotidiens.
Quatre temps forts
Table-ronde “Marseille et les grands tournants food”
Animée par Fabrice Lextrait, directeur des Grandes Tables à la Friche la Belle de Mai, et Pierre-Antoine Denis, chef à la tête du restaurant italien La Cantinetta à Marseille, cette table ronde propose une analyse approfondie de deux décennies de métamorphose culinaire ayant propulsé la cité phocéenne au rang de carrefour gastronomique mondial. À travers un dialogue nourri de récits historiques et de perspectives d’avenir, les intervenants décryptent les déclics, les trajectoires et les figures emblématiques qui ont façonné l’identité culinaire marseillaise, faisant de la ville un véritable épicentre méditerranéen où se mêlent avec audace culture populaire et excellence créative. La table ronde “Marseille et les grands tournants food” se tiendra le dimanche 15 mars à 13:45.
Masterclass Jérôme Raffaelli
Fondateur de la pâtisserie marseillaise Oh Faon !, Jérôme Raffaelli s’impose comme l’un des pionniers de la pâtisserie végétale en France. Autodidacte engagé, il réinterprète les grands classiques provençaux à travers une approche éthique et durable, plaçant au cœur de sa démarche créative le multiculturalisme phocéen et l’innovation responsable. Lors de sa masterclass, programmée le dimanche 15 mars à 15:40, Jérôme Raffaelli partagera sa vision du goût de demain, qu’il conçoit plus responsable, plus sensorielle et résolument inclusive.
Table-ronde Cuisines à impact
Animée par Nadia Sammut, Sébastien Richard et Armand Hurault, cette table ronde explore la manière dont les chefs transforment aujourd’hui leurs cuisines en véritables leviers d’action sociale, environnementale et culturelle. À travers leurs retours d’expérience, les intervenants analysent les modèles à inventer pour permettre à la cuisine de révéler l’impact concret qu’une assiette peut avoir sur la transformation d’un territoire. La table ronde “Cuisines à impact” se tiendra le dimanche 15 mars à 14:35.
Masterclass Alexandre Mazzia
Chef triplement étoilé pour son restaurant AM à Marseille, Alexandre Mazzia est une figure majeure de la gastronomie contemporaine, reconnu pour sa cuisine de l’instant et son audace. Au-delà de sa masterclass, il prendra également les commandes de la table du midi au sein du salon afin de proposer un déjeuner business exclusif à destination des professionnels. Alexandre Mazzia interviendra le dimanche 15 mars à 15:15 lors d’une masterclass d’exception.
Sélection Europe du Bocuse d’Or
Temps fort international de cette édition, la Sélection Europe du Bocuse d’Or s’installe pour la première fois en France (date historique) dans ce cadre, sous la présidence d’honneur de Gérald Passédat. Vingt équipes européennes s’affronteront pendant deux jours les 15 et 16 mars 2026 afin de décrocher leur place pour la grande finale mondiale de Sirha Lyon en janvier 2027, autour de produits emblématiques du bassin méditerranéen tels que le grondin rouge, la seiche, le pois chiche, l’artichaut violet ou encore l’oursin.
Enfin, fidèle à son ADN prospectif, Omnivore investira le cœur du salon avec deux speakeasy confidentiels, proposant un format resserré et des échanges directs entre celles et ceux qui façonnent les tendances food de demain.
Les chiffres
À ce stade, 90 % de l’objectif de commercialisation est atteint, confirmant l’adhésion rapide de la filière à ce nouveau format. Le salon réunit déjà 290 exposants et marques sur une surface de 3 000 m², répartis en sept secteurs couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur du food service et de l’hospitalité. 12 start-up innovantes sont d’ores et déjà engagées, illustrant l’attractivité du salon pour les acteurs émergents. 30 talks et masterclasses viendront rythmer la programmation du Forum. L’événement prévoit également l’activation de 72 798 contacts qualifiés au sein de l’écosystème Sirha Food, confirmant son rôle de plateforme business à forte valeur ajoutée.
Nouveau hub food & lifestyle du Sud
Sirha Méditerranée se positionne comme un véritable hub stratégique reliant l’Europe du Sud, l’Afrique du Nord et l’ensemble du bassin méditerranéen. Pensé comme un lieu de connexions directes et qualifiées entre producteurs, marques et acheteurs clés, le salon s’inscrit pleinement dans l’écosystème Sirha Food au service du développement régional et du rayonnement international. Son offre, structurée autour de sept secteurs complémentaires, couvre l’intégralité des métiers du food service et de l’hospitalité. Un espace stratégique est dédié à l’épicerie fine afin d’inspirer les chefs à travers des ingrédients premium et des savoir-faire régionaux, enrichi par un village Tour des Terroirs et un village des torréfacteurs. Les univers de la boulangerie, du snacking et de la pizza occupent une place centrale, créant un dialogue entre artisanat local et marques d’envergure. Le secteur des boissons met à l’honneur les univers France Quintessence et Planète Bière, valorisant les spiritueux français et la culture brassicole. Le salon affirme enfin son identité à travers un pôle lifestyle indoor-outdoor, pensé pour imaginer les lieux de vie et d’accueil de demain et placer l’expérience client au cœur des leviers de développement de la filière.
Avec cette édition 2026, Sirha Méditerranée confirme sa volonté de faire de Marseille un point d’ancrage durable pour l’innovation, le business et l’excellence gastronomique à l’échelle méditerranéenne et internationale.
