Michel reprend la route. Le food-truck d’Alexandre Mazzia, chef triplement étoilé, rouvre ce jeudi 9 juillet rue François Rocca, après plusieurs semaines d’arrêt forcé. Début avril, le premier camion avait été entièrement détruit dans un incendie. Le chef s’est alors démené pour trouver une solution de remplacement et permettre à cette adresse mobile, devenue un véritable point d’ancrage dans le quartier, de revenir au plus vite.
Le nouveau camion est arrivé, tout beau, tout neuf, dans un bleu électrique éclatant. Pour cette nouvelle version, Alexandre Mazzia a collaboré avec le même prestataire que pour l’ancien food-truck, en optimisant encore l’agencement et en lui offrant une identité visuelle plus marseillaise que jamais. « Ce camion a un vrai point d’ancrage dans le quartier, pour les jeunes, pour la ville, pour les événements. C’était important pour moi d’arriver à rebondir », témoigne Alexandre Mazzia.
Avec Michel, le chef prolonge son univers dans un format plus direct, plus spontané, sans renoncer à son goût des contrastes, des épices et des associations franches. Cette semaine, les habitués retrouveront deux best-sellers de la maison, le Shuriken et le Big Brother, qui ont profité de cette pause pour légèrement évoluer.
Le Big Brother revient dans une version généreuse, avec un pain fumé à la tomate, une volaille fermière au saté, de la scarole tigrée, du fromage frais fumé, de la scamorza, un houmous de haricots rouges au cumin, des herbes folles, de la patate douce brûlée au piment et une sauce pica pica. Le Shuriken, lui, joue sur un pain toasté, une marmelade de légumes verts au saté, de la patate douce rôtie, de la scamorza fumée et un gel dragon.
À leurs côtés, les frites AM gardent leur place de signature, relevées d’épices et d’un gel de piment en aigre-doux. Le sucré trouve aussi sa place avec une tartelette composée d’une pâte sucrée, d’une frangipane, d’un abricot fondant et d’une crème légère à la vanille de Madagascar. Pour accompagner l’été marseillais, le granité associe pastèque, praliné à la graine de courge, condiment hibiscus et tamarin.
Avec ce retour, Michel retrouve sa place rue François Rocca : celle d’un camion de chef, populaire et singulier, pensé comme un lieu de quartier, de partage et d’énergie, à l’image d’Alexandre Mazzia et de son attachement à Marseille.
