Ingrédients pour 1 personne
- Émincé de poulet rôti
- Chou croquant
- Sauce yaourt grec Kalios
- Mézé d’artichaut
- Mézé de tomates séchées
- Cerfeuil
- Feta AOP Kalios
- Amandes fumées
- Moutarde en grain
- Miel de pin
- Pain pita maison Kalios
- Huile d’olive fumée Kalios
- Câpres au balsamique
- Citron
Préparation
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Base croquante : taillez finement le chou, puis mélangez-le avec des herbes fraîches ciselées et un filet d’huile d’olive fumée.
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Sauce : mélangez le yaourt grec, un filet de jus de citron et le mézé d’artichaut jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
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Concassez légèrement les amandes fumées. Réservez deux petites branches de cerfeuil.
Préparation des ingrédients
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Tranchez la pita aux trois quarts dans l’épaisseur, ouvrez-la délicatement pour former une poche.
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Réchauffez doucement l’émincé de poulet rôti.
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Préparez quelques câpres au balsamique et émiettez la feta AOP.
Montage
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Tartinez l’intérieur de la pita avec une généreuse couche de sauce artichaut–yaourt.
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Garnissez avec le mélange chou & herbes, disposé sur la moitié inférieure de la pita.
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Ajoutez quelques câpres pour la touche acidulée.
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Déposez le poulet rôti encore tiède, puis parsemez de feta AOP.
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Enfoncez délicatement quatre amandes fumées dans la garniture.
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Terminez par deux petites branches de cerfeuil frais en surface.
Une recette de la Maison Kalios – Gare de Lyon (Hall 2) à Paris
