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Quentin PHILIPPE remporte Trophée Masse Online 2021, lébiscité par plus de 3000 votants et un comité de chefs investis composés de 2 MOF et de 7 étoiles. Lauréat parmi 14 candidats, il a séduit le public et les chefs avec sa recette de Filet de bœuf Herdshire, Foie gras, Truffe Melanospurum, Pressé de pomme de terre, Chioggia rôti, Raviole de betterave, Beignet de sapin.

 

Tout comme son aîné, ce Trophée Masse Online met en valeur des chefs, futurs talents de demain. Le dernier lauréat, Gilles Leininger, fait parti des nouveaux étoilés 2021. Pour cette troisième édition, Alain Le Cossec proposait aux candidats de « créer une recette moderne à partir de 2 ingrédients rentrant dans la composition du tournedos Rossini : filet de boeuf Herdshire et foie gras de canard Masse, plus un accompagnement de saison ».

Les recettes de ce trophée en ligne ont été jugées au visuel, aux ingrédients et au process de fabrication tant par le public que par les professionnels.

Filet de bœuf Herdshire, Foie gras, Truffe Melanospurum, Pressé de pomme de terre, Chioggia rôti, Raviole de betterave, Beignet de sapin de Quentin Philippe

Le Palmarès

 

Le lauréat

Quentin PHILIPPE, Quentin cuisine chez toi à Sciez (74)

 

2ème ex-aequo

Thomas BRIANDET, Bistrot de la Grande Maison au Mée-sur-Seine (77)

Elie TRUMEAU, Michel Roth Conseils à Paris (75)

 

4ème ex-aequo

Clémentine CRESPY, Le Bistrot Zen à Montpeyroux (63)

Xavier PECHEYRAN, Lycée François Rabelais de Dugny (93)

le jury du Trophée Masse Online 2021

Les Jurys

Guillaume GOMEZ, MOF et chef auprès de la Présidence de la République

Alain LE COSSEC, MOF, chef exécutif des Instituts Paul Bocuse et directeur technique du Trophée Masse

Yohann CHAPUIS, L’Ecrin by Yohann Chapuis 1* à Tournus

Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller

Gilles LEININGER, Le Jardin Secret 1* à La Wantzenau

Grégory CUILLERON, Cinq Mains à Lyon

Nicolas SALE, Le Ritz 2+1* à Paris

Nicolas STAMM, La Fourchette des Ducs 2* à Obernai