RATIONAL France lance la 6e édition de « Cuisinons pour demain », son concours national destiné aux élèves, apprentis et étudiants des métiers de l’hôtellerie-restauration. De l’automne 2026 au printemps 2027, les candidats seront invités à défendre leur vision d’une cuisine plus durable et à transmettre leurs convictions à travers leurs assiettes. Cette nouvelle édition sera placée sous le parrainage de deux figures de la gastronomie française : Régis Marcon, chef triplement étoilé, et Cédric Burtin, chef doublement étoilé.
Régis Marcon et Cédric Burtin réunis autour de la transmission
Porté par RATIONAL France, « Cuisinons pour demain » poursuit son développement et s’affirme, année après année, comme un rendez-vous attendu par les étudiants des métiers de l’hôtellerie-restauration. La progression du nombre de candidatures témoigne de l’intérêt des jeunes générations pour une cuisine porteuse de sens et attentive aux enjeux d’avenir de la profession. Pour cette 6e édition, le concours réunit Régis Marcon, chef triplement étoilé reconnu pour son engagement en faveur de la transmission, du terroir et du respect du vivant, et Cédric Burtin, chef doublement étoilé dont la cuisine inventive et exigeante s’inscrit dans une démarche de valorisation des produits et des savoir-faire.
revoir l’édition précédente
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En acceptant d’unir leurs voix autour de « Cuisinons pour demain », les deux chefs souhaitent accompagner et mettre en lumière la nouvelle génération de cuisiniers. Une même conviction les rassemble : l’avenir de la restauration passe par la transmission des savoirs, la valorisation des talents émergents et la construction d’une cuisine toujours plus responsable. Leur présence donnera une dimension particulière au concours. À travers leurs interventions et leur participation au jury de la finale, ils inviteront les candidats à défendre leurs idées, expliquer leurs choix culinaires et exprimer leur propre vision de la cuisine de demain. Au-delà de la maîtrise technique, l’engagement, la réflexion et les valeurs incarnées par chaque projet seront également pris en compte.
Cuisine durable et transmission au cœur du concours
Deux piliers structurent « Cuisinons pour demain » : la cuisine durable et la transmission. Le concours entend encourager les futurs professionnels à imaginer les pratiques culinaires de demain tout en préservant l’héritage et les savoir-faire qui font la richesse de leur métier. Cette 6e édition est ouverte aux élèves, apprentis et étudiants des filières hôtellerie-restauration. Chaque candidat participera en binôme avec le mentor de son choix : enseignant, maître d’apprentissage ou professionnel de la restauration. Le thème de l’édition 2026-2027 sera dévoilé en septembre 2026, lors de l’ouverture des inscriptions. Les candidats disposeront ensuite de plusieurs semaines pour constituer leur dossier. Après une première phase de présélection, les projets retenus seront présentés lors d’un entretien en visioconférence. À l’issue de cette étape, cinq finalistes seront sélectionnés pour participer à la grande finale, organisée au printemps 2027 dans les cuisines du siège de RATIONAL France, en Alsace.
entretien Régis Marcon
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En finale, le mentor devient le commis de l’étudiant
La finale inverse symboliquement les rôles. L’étudiant prendra les commandes de sa brigade tandis que son mentor officiera comme commis. Le candidat devra porter son projet, réaliser et présenter son assiette au jury, expliquer ses choix et défendre personnellement sa vision de la cuisine de demain devant Régis Marcon, Cédric Burtin et les professionnels réunis pour l’occasion. Au-delà de la compétition, RATIONAL souhaite faire de « Cuisinons pour demain » une expérience humaine et professionnelle permettant aux jeunes candidats de confronter leurs idées, de gagner en visibilité et d’échanger avec des chefs et professionnels engagés dans l’évolution de leur métier. Les apprentis, élèves et étudiants intéressés ont désormais rendez-vous en septembre 2026 pour découvrir le thème de cette 6e édition et déposer leur candidature.
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