Adresse emblématique de la gastronomie chinoise à Paris, située au 44 rue de Bassano, Imperial Treasure est reconnu pour sa cuisine traditionnelle et raffinée. Le restaurant met à l’honneur les grandes régions culinaires de Chine à travers des plats précis et fidèles aux savoir-faire d’origine.
C’est dans cette continuité qu’Imperial Treasure annonce l’arrivée de son nouveau chef, Gao Xiaosheng, figure majeure de la cuisine Huaiyang, comptant parmi les chefs chinois les plus respectés de sa génération.
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Gao Xiaosheng, maître de la cuisine Huaiyang
Originaire de Yangzhou, berceau historique de la cuisine Huaiyang, Gao Xiaosheng cumule près de quarante ans d’expérience dans la haute gastronomie chinoise. Chef national de premier rang et Maître de la cuisine Huaiyang, il a construit son parcours entre grandes maisons asiatiques et établissements internationaux de prestige. Il a notamment officié pendant plus de vingt ans au sein du groupe Shangri-La, en tant que chef exécutif du restaurant Gui Hua Lou à Shanghai.
Son arrivée à Paris marque une nouvelle étape dans sa carrière, mais aussi un tournant pour Imperial Treasure, qui continue de proposer une cuisine chinoise comme on n’en trouve nulle part ailleurs.
Une cuisine qui se vit autant qu’elle se goûte
La cuisine de Gao Xiaosheng repose avant tout sur le produit. Très présente, la mer occupe une place centrale dans ses créations : poissons, crustacés et ingrédients emblématiques comme le concombre de mer ou la vessie de poisson, encore peu connus du public français.
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À propos
Imperial Treasure est né de la volonté de partager le meilleur de la cuisine chinoise, à Shanghai comme à Paris. L’établissement met à l’honneur des spécialités authentiques inspirées par la cuisine du Huaiyang, l’une des quatre grandes cuisines chinoises, avec la cuisine de Pékin, de Canton et de Sichuan.
La région du Huaiyang est située entre la Chine du Nord et la Chine du Sud, autour des préfectures de Yangzhou et de Huai’an. La cuisine du Huaiyang est en quelque sorte le mariage de ces deux contrées, proposant des recettes à la fois douces et épicées, salées et sucrées. Cette région est le berceau de la cuisine impériale, avec notamment de nombreuses méthodes de cuisson qui y ont été développées, l’une des plus réputées étant celle utilisée pour le canard laqué.
www.imperialtreasure.com/france
