La saison 17 de Top Chef, diffusée en France sur M6 tous les mercredis à 21 h 10 à partir du 4 mars 2026, marque un tournant avec une édition annoncée hors les murs. Le concours quitte le cadre strict du plateau pour aller à la rencontre des territoires, des producteurs et des lieux emblématiques, inscrivant davantage encore la compétition dans la réalité du terrain gastronomique.
Autour du jury composé d’Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Paul Pairet, Glenn Viel et Stéphanie Le Quellec, cette nouvelle promotion rassemble une génération de cuisiniers déjà aguerris, formés dans de grandes maisons, mais désireux d’affirmer leur propre signature.
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Ils sont seize candidats détaillés dans le dossier de présentation : Aboubakar Bamba, Alexia Jolivet, Alexy Algar-Denos, Antoine Garcia, Dylan Bury, Léa Vautier Lecointre, Louise Perrone, Lucas Renault, Maël Paranthoen, Matteo Pioppi, Nicolas Parage, Sacha Boyadjian, Théo Chassé, Tom Paduano, Victor Kuntz et Viviana Pisacane
L’analyse de cette promotion révèle un profil générationnel particulièrement homogène. L’âge moyen s’établit au environ 27 ans, ce qui confirme la jeunesse d’un casting déjà solidement structuré par des expériences étoilées et des responsabilités précoces. La répartition femmes-hommes montre une majorité masculine avec quatre femmes – Alexia Jolivet, Léa Vautier Lecointre, Louise Perrone et Viviana, pour douze hommes, soit 25 % de candidates féminines. Cette saison réunit ainsi une génération ambitieuse, technique et engagée, à un moment charnière de leur parcours : suffisamment expérimentée pour affronter l’exigence du concours, mais encore en construction d’identité, ce qui promet une compétition à la fois intense et révélatrice.
Entretien avec Philippe Etchebest
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Stéphane Rotenberg annonce les nouveautés
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Entretien Matteo Pioppi 33 ans, Paris (75), Sous-chef Restaurant Blanc**
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Matteo Pioppi est un chef rigoureux et passionné, pour qui la gastronomie est un art à la fois précis et ambitieux. À 33 ans, il incarne une cuisine technique, méticuleusement pensée, où chaque geste et chaque saveur sont maîtrisés. Originaire d’Italie, il a nourri son parcours d’expériences internationales avant de réaliser son rêve : maîtriser la gastronomie française à Paris. Sous-chef du restaurant Blanc**, Matteo développe une cuisine laser, pointue et gastronomique, centrée sur la précision, la technique et l’excellence. Chaque assiette est construite comme un exercice de style, où la maîtrise des cuissons, des saveurs et des textures atteint un niveau remarquable. Sa vision est claire : viser la perfection et porter le restaurant vers sa troisième étoile. Sa cuisine en trois mots : technique, précise, gastronomique.
Matteo a construit un parcours international et exigeant, cumulant expériences étoilées et apprentissage des fondamentaux.
Il débute à Rome au All’Oro Restaurant*, puis poursuit son parcours à Londres à L’Hedone*, avant d’arriver à Paris en 2016 pour s’immerger dans la gastronomie française, son objectif absolu. Il rejoint Passerini puis le Passage 53 Restaurant (**), où il occupe le poste de chef de partie et affine sa technique et son sens du goût. Depuis 2023, il est sous-chef du restaurant Blanc**, qu’il contribue à ouvrir aux côtés de Shinichi Sato. Ensemble, ils obtiennent deux étoiles en seulement un an et demi, avec l’ambition de décrocher la troisième. Matteo y déploie une cuisine laser, technique et gastronomique, reflet de sa maîtrise et de son exigence, tout en poursuivant l’objectif ultime : l’excellence absolue.
Entretien Alexia Jolivet 31 ans, Arles (13), Cheffe Le Relais du Castelet
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Alexia Jolivet est une cheffe franche et instinctive, profondément attachée à ses racines lyonnaises. Pour elle, la cuisine est avant tout une histoire de transmission et de partage, née lors des grandes tablées familiales. Ses grands-parents tenaient un bistrot de routiers, un lieu populaire et généreux qui a forgé très tôt son rapport au goût et à la convivialité. Après avoir fait des études supérieures, Alexia se forme en cuisine à l’âge de 24 ans pour confirmer sa vocation et sa passion de la gastronomie française.Aujourd’hui, Alexia revendique une cuisine brute et sincère, sans artifice, où le produit est roi. Elle affectionne particulièrement le travail sur les grosses pièces de viandes et poissons en travaillant le produit entièrement dans un esprit où “tout se cuisine” qu’elle sublime à la braise.
Dans Top Chef, elle vient défendre une cuisine de caractère, à son image : directe, généreuse et assumée. Sa cuisine en trois mots : brute, sincère, au feu.
Alexia s’est construite un parcours solide au sein de tables reconnues, où elle affine sa maîtrise des viandes et du produit. Elle débute à Lyon chez Solal en tant que cheffe de partie, avant de rejoindre Passerini à Paris, où elle travaille les viandes et poissons entre 2021 et 2022. En 2023, elle devient seconde de cuisine chez Lolo Bistrot à Paris, confirmant son goût pour une cuisine créative et moderne.
En 2024, elle intègre Parcelles à Paris comme seconde junior et cheffe de partie viande et poissons, avant de faire, la même année, une saison d’été au Relais du Castelet à Fontvieille où elle a pris le poste de cheffe exécutive. Aujourd’hui installée en Provence, Alexia poursuit son chemin avec une cuisine portée sur le terre-mer, avec un fort travail maîtrisé autour des sauces.
Entretien Louise Perrone Cheffe propriétaire Rouge
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Louise Perrone est une cheffe passionnée et précise, dont la cuisine conjugue technique, personnalité et attachement au produit. À 30 ans, elle incarne une génération de chefs audacieux qui savent allier respect des classiques et modernité. Originaire de Paris, elle porte dans son travail l’empreinte de sa région : la mer, les saveurs iodées et les légumes de qualité, sublimés sans artifice avant de s’installer à Marseille il y a trois ans.
Cheffe-propriétaire de Rouge, qu’elle a ouvert fin 2024 avec son compagnon, Louise a déjà su se faire un nom dans le milieu gastronomique. Son parcours parle pour elle : après des expériences au sein de maisons prestigieuses telles que L’Arpège***, Lasserre ou auprès de Christophe Saintagne et Yannick Alleno à Courchevel, elle a passé trois ans à Septime* à Paris avant de rejoindre Ippon à Marseille. Chaque étape a nourri son exigence et son style : une cuisine iodée, pleine d’amertume et d’acidité, où chaque condiment et chaque ingrédient sont respectés et travaillés avec justesse. Sa cuisine en trois mots : iodée, précise, expressive.
Louise s’est construite un parcours solide et cohérent au sein d’établissements étoilés et exigeants, accumulant technique, discipline et sensibilité. Elle débute comme commis chez Papillon puis au Le 1947* du Cheval Blanc à Courchevel (2019-2020), avant de rejoindre la cuisine de Septime* à Paris en temps que cheffe de partie (2020-2022), où elle affine sa technique et sa compréhension du produit. En 2023, elle prend la direction de la cuisine d’Ippon à Marseille, consolidant son identité culinaire et sa capacité à diriger une brigade. Depuis 2024, Louise est cheffe-propriétaire de Rouge, son propre projet marseillais, où elle exprime pleinement sa vision : une cuisine de saison, vibrante, respectueuse des produits et profondément ancrée dans les saveurs de la mer et du Sud. Son nom circule déjà dans le milieu gastronomique, reflet d’une cheffe qui allie maîtrise technique et sensibilité gustative.
Entretien Antoine Garcia 24 ans, sous-chef Le Clos des Sens
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Antoine Garcia est un jeune chef passionné et attentif, qui croit que la gastronomie peut être à la fois exigeante et accessible. À 24 ans, il est déjà sous-chef au Clos des Sens***, restaurant trois étoiles où il exprime pleinement sa créativité et son amour des produits. Originaire de Macon, il puise son inspiration dans la nature et les étals du marché, transformant les produits simples du quotidien en expériences gustatives remarquables. Pour Antoine, cuisiner, c’est avant tout respecter le produit et révéler ses saveurs. Il affectionne particulièrement les légumes, les herbes et les produits bruts de la cueillette, qu’il met en valeur avec précision et sensibilité. Son approche est intuitive et spontanée : chaque recette naît au fil des étals, au contact des saisons et des producteurs locaux.
Sa cuisine en trois mots : naturelle, accessible, inventive. Antoine a construit un parcours solide, combinant apprentissage technique et ouverture sur le monde des produits locaux. Il débute à 15 ans en apprentissage au restaurant Aux Terrasses à Tournus 1 étoile Michelin comme chef de partie à l’Arsenic (Groupe Têtedoie) entre 2020 et 2022, avant de rejoindre le Jardin des Sens* de 2022 à 2023, où il approfondit sa maîtrise de la cuisine raffinée et créative. En 2024, il intègre le Clos des Sens* comme chef de partie, puis est rapidement promu sous-chef en mai 2025. Aujourd’hui, Antoine propose ses créations à la carte du restaurant trois étoiles, privilégiant des recettes simples, accessibles et profondément ancrées dans le produit. Chaque plat est pensé comme un hommage à la nature et aux marchés locaux, reflétant une cuisine sincère, généreuse et inspirée par le quotidien.
Entretien Dylan Bury 27 ans,
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Dylan Bury est un chef rigoureux et précis, façonné par les plus grandes maisons de la gastronomie française. Né dans une famille de boulangers et pâtissiers, la cuisine s’est imposée comme une évidence dès son plus jeune âge. Avec un oncle, Jean-François Bury, quart de finaliste de Top Chef saison 8, Dylan grandit dans un univers où le goût du travail bien fait et l’excellence sont des valeurs fondamentales.
Dylan incarne une cuisine exigeante, fondée sur la discipline, la technique et le respect des classiques. Peu bavard mais extrêmement concentré, Dylan avance avec une détermination sans faille. Dans Top Chef, il entend démontrer que la précision et la rigueur peuvent faire la différence face à des profils plus démonstratifs. Sa cuisine en trois mots : rigoureuse, précise, traditionnelle
Dylan s’est construit un parcours solide et cohérent au sein d’établissements parmi les plus prestigieux, cumulant dix étoiles Michelin au fil de ses expériences. Après son apprentissage, il débute au Domaine Les Crayères, 2 étoiles au Guide Michelin, où il reste quatre ans avant de revenir à Paris pour intégrer Le Pré Catelan, véritable école de l’excellence qui marque profondément son approche du métier.
Il poursuit ensuite son ascension au restaurant Neige d’Été*, où il évolue de chef de partie à sous-chef. En 2023, il rejoint L’Écrin* au Crillon, puis le restaurant Granite*, où il devient rapidement sous-chef. Il occupe ensuite le poste de second de cuisine à la Maison Rostang**, institution emblématique de la gastronomie française. À chaque étape, il affine son identité culinaire : une cuisine traditionnelle française, précise et exigeante, nourrie par les maisons d’excellence qu’il a traversées et particulièrement inspirée par le chef Tom Meyer. Aujourd’hui, il est le chef de Braise Paris (groupe Eclore Stéphane Manigold)
Entretien Tom Paduano
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Tom Paduano est un jeune chef sensible et engagé, pour qui la cuisine est avant tout une affaire d’émotion et de transmission. Originaire de Manosque, il puise son inspiration dans le Sud et la Méditerranée, des territoires qui ont façonné son rapport au goût, aux produits et à la nature. Très attaché à ses racines, il développe une cuisine sincère, portée par la cueillette, les herbes et le respect du vivant. À seulement 24 ans, Tom est déjà chef de partie dans un restaurant étoilé, une reconnaissance précoce de son sérieux et de son talent. Curieux, appliqué et profondément investi, il cherche à provoquer une émotion juste à travers ses plats, sans artifice.
En cuisine, il privilégie le produit, la saisonnalité et l’équilibre des saveurs. Son ambition est claire : ouvrir un jour son propre restaurant dans le Sud, décrocher une étoile verte mais surtout défendre une gastronomie accessible, responsable et tournée vers le partage. Sa cuisine en trois mots : méditerranéenne, végétale, émotionnelle.
Tom s’est construit un parcours solide au sein de maisons reconnues, où il a rapidement gravi les échelons grâce à son travail et à sa rigueur. Il débute à Paris dans un restaurant gastronomique, puis rejoint l’Hôtel des Roches Blanches à Cassis. Il poursuit ensuite son parcours au Grand Hôtel de Cabourg – MGallery 5*, où il évolue de demi-chef de partie à chef de partie entre 2021 et 2024, posant les bases solides de sa technique et de son organisation. En 2024, il intègre le Mas des Herbes Blanches 5*, établissement emblématique de la Provence, où il approfondit son lien avec la cuisine du terroir et les produits locaux. En janvier 2025, Tom est chef de partie au Couvent des Minimes*, à Manosque. Une étape clé dans son parcours, qui lui permet d’exprimer pleinement son identité culinaire : une cuisine méditerranéenne, axée sur la nature, les herbes et l’émotion, en parfaite cohérence avec ses valeurs et son territoire. À chaque expérience, Tom affine une vision personnelle de la gastronomie, où excellence rime avec sens et accessibilité. Actuellement il est à son compte, il a lancé son activité de chef privé dans la région de Manosque
Entretien avec Sacha Boyadjian
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Sacha Boyadjian 26 ans,
Sacha Boyadjian est un jeune chef créatif et sensible, pour qui la cuisine est autant un langage qu’une émotion. À 26 ans, il a déjà travaillé dans plusieurs maisons étoilées et son parcours l’a conduit à explorer différents horizons, où la rigueur et la technique l’ont aidé à canaliser son énergie et ses émotions. Originaire d’Aix-en-Provence, Sacha conçoit ses assiettes comme de véritables tableaux : chaque goût, chaque couleur et chaque texture racontent une histoire ou reflètent une sensation. Son approche est artistique et intuitive, inspirée par tout ce qui l’entoure, de la nature aux voyages, en passant par les rencontres et les expériences personnelles. Sa cuisine en trois mots : expressive, artistique, sensible.
Sacha a construit un parcours solide et évolutif, nourri par près de dix années d’expérience débutées dès l’âge de 14 ans. Après plusieurs premières expériences en cuisine, il rejoint en 2020 la maison Anne-Sophie Pic à Lausanne. Entré comme commis, il y évolue pendant deux ans jusqu’au poste de chef de partie, développant rigueur, exigence et maîtrise technique au sein d’un environnement étoilé d’exception. De 2022 à 2024, il choisit de rejoindre Le Cabaré, restaurant familial fondé par son père. Un engagement guidé par les valeurs de transmission et de famille, où il s’investit pleinement dans la création, la gestion et l’identité culinaire de l’établissement. En 2025, il décide de prendre du recul pour voyager et élargir sa vision du métier. Cette parenthèse l’amène notamment à travailler en Thaïlande, à Koh Tao, une expérience humaine et professionnelle marquante qui nourrit aujourd’hui sa sensibilité et sa réflexion sur la cuisine. Aujourd’hui à la recherche de nouveaux défis, Sacha continue de développer une cuisine sincère et personnelle, où technique, émotion et ouverture sur le monde se rencontrent pour donner du sens à chaque assiette.
Entretien Léa Vautier Lecointre
Léa Vautier Lecointre est une cheffe engagée et créative, animée par une profonde envie de transmission et de partage. À 27 ans, elle incarne une cuisine sensible, tournée vers la mer, le végétal et le lien humain. Originaire du bassin d’Arcachon, fille de marin-pêcheur, elle a construit son identité culinaire au fil d’expériences marquées par l’iode, la nature et le respect du produit. Cheffe et co-gérante de Crème & Pêche, Léa défend une approche singulière de la gastronomie, où le client devient acteur de l’expérience.
Avec les repas producteurs, qu’elle a imaginés et développés, elle emmène ses convives directement à la rencontre de celles et ceux qui cultivent, pêchent et récoltent, avant de cuisiner à sa table les produits du jour. Une manière concrète et sincère de redonner du sens à l’acte de manger. Dotée d’une double casquette en cuisine et en pâtisserie, Léa possède une sensibilité technique et créative qui nourrit son univers. Sa cuisine est iodée, florale et végétale, toujours guidée par l’émotion, la saison et l’envie de raconter une histoire. Sa cuisine en trois mots : iodée, végétale, engagée. Léa s’est forgé un parcours riche et cohérent, entre mer et terroir, guidé par une double sensibilité entre cuisine et pâtisserie. Elle débute sa carrière en pâtisserie dès son cursus hôtelier, avant d’intégrer des maisons exigeantes où elle gravit rapidement les échelons, passant en peu de temps de cheffe de partie à seconde, puis cheffe exécutive en pâtisserie. Une expérience déterminante renforce alors son lien avec l’univers marin et affine son exigence technique, l’amenant à se présenter au Championnat de France du Dessert en 2021, où elle remporte la sélection régionale et représente la Bretagne.
Elle rejoint ensuite un restaurant de poissons, une étape clé de son parcours, où elle consolide sa polyvalence et sa capacité à jongler avec cohérence entre cuisine et pâtisserie. C’est à ce moment-là qu’elle se retrouve pleinement, comprenant que c’est dans l’alliance de ces deux univers que sa cuisine prend tout son sens. Devenue mère, Léa ressent le besoin de revenir sur sa terre natale, le Bassin d’Arcachon, un territoire profondément lié à son histoire et à sa cuisine. Depuis 2024, Léa est cheffe-propriétaire de Crème & Pêche, son propre projet, dans lequel elle exprime pleinement sa vision : une gastronomie immersive, responsable et profondément humaine.
Aboubakar Bamba 31 ANS, PARIS (75), CHEF À DEMEURE
Aboubakar Bamba est un chef singulier et engagé. À 31 ans, il revendique une trajectoire hors des sentiers classiques.
Installé à Paris, il a cuisiné aussi bien pour des institutions collectives que pour des restaurants gastronomiques et évolue aujourd’hui dans un environnement haut de gamme en tant que chef à demeure. Passé par des univers aussi variés qu’un hôpital psychiatrique, une cuisine scolaire ou une table étoilée, Aboubakar a développé une capacité d’adaptation rare et une vision profondément humaine du métier. Il met désormais son exigence et sa créativité au service d’expériences culinaires sur mesure auprès d’une clientèle exigeante, où le goût, la précision et l’émotion priment.
Sa cuisine est le reflet de son identité : une cuisine de métissage, sincère et expressive, qu’il ambitionne demain de porter dans son propre restaurant gastronomique afin de mettre en lumière la richesse et la modernité des cuisines africaines. Sa cuisine en trois mots : identitaire, métissée, expressive. Aboubakar a construit un parcours riche et non linéaire, alternant restauration collective, gastronomie et cuisine à demeure, ce qui lui confère une vision globale et moderne du métier de chef. Il débute comme sous-chef de cuisine chez Compass Group France, au Salon ETIHAD Business & First Class de l’aéroport Paris Charles-de-Gaulle entre 2018 et 2021, où il acquiert une solide rigueur organisationnelle et la maîtrise de volumes exigeants. Il rejoint ensuite le Novotel Paris Les Halles, en tant que sous-chef de cuisine au restaurant Le Jardin Privé entre 2022 et 2023.
En 2023, il intègre le restaurant David Toutain (2 étoiles Michelin) à Paris, où il occupe le poste de responsable du chaud. Cette expérience renforce sa précision technique et son exigence gastronomique au contact d’une cuisine contemporaine de très haut niveau.
Parallèlement, il développe depuis plusieurs années une activité de chef à demeure dans un cadre privé et haut de gamme, lui permettant d’exprimer pleinement sa personnalité culinaire et d’affiner une cuisine sur mesure, intime et identitaire.
Alexy Algar-Denos 27 ans, Perpignan (66), Sous-chef L’Almandin*
Alexy Algar-Denos est un chef passionné et exigeant, animé par une quête permanente d’apprentissage et d’excellence. Originaire de Perpignan, il est profondément ancré dans la Catalogne française, un territoire qui nourrit son identité culinaire et son attachement au terroir. À 27 ans, il affiche déjà un parcours international remarquable, guidé par une volonté claire : se former auprès des meilleurs. Dès ses débuts, Alexy multiplie les expériences au sein de maisons étoilées, convaincu que la rigueur et la transmission sont les piliers d’une cuisine solide. Formé notamment auprès de chefs emblématiques tels que Gilles Goujon, Frédéric Bacquié, Serge Labrosse, Christophe Comes ou encore Anne-Sophie Pic, il construit une base technique exigeante et précise. Aujourd’hui sous-chef à L’Almandin*, il revendique une cuisine de terroir, sincère et lisible, inspirée par ses racines catalanes mais enrichie par ses expériences à l’étranger. Calme, concentré et déterminé, Alexy avance avec humilité, porté par le goût juste et le respect du produit. Sa cuisine en trois mots : terroir, précise, engagée. Après des stages marquants, notamment chez Gilles Goujon***, il travaille auprès de plusieurs chefs étoilés du Sud de la France avant de rejoindre Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace Lausanne***, où il occupe le poste de chef de partie viandes et sauces entre 2021 et 2022. Il s’envole ensuite pour l’international, d’abord en Nouvelle-Zélande, où il devient premier chef de partie à The Chef’s Table at The Blue Duck (2 Hats), puis en Australie, au Quay Restaurant à Sydney, établissement multi-récompensé. En 2023, il poursuit son parcours à Hong Kong en tant que sous-chef d’un restaurant, confirmant sa capacité à évoluer dans des environnements exigeants et multiculturels. Début 2025, Frédéric Bacquié* le rappelle pour devenir son sous-chef à L’Almandin*, à Saint-Cyprien. Un retour aux sources qui marque une étape clé dans son parcours : celle d’un chef prêt à défendre une cuisine de terroir catalan, contemporaine et profondément ancrée dans son territoire.
Lucas Renault 25 ans, Saint-Rémy-de-Provence (13), Sous-chef
Lucas Renault est un jeune chef talentueux et ambitieux, animé par la volonté de se perfectionner au contact des plus grandes maisons de la gastronomie française. À 25 ans, il a déjà eu un parcours impressionnant. Originaire de Laval en Mayenne, il y puise son énergie et son attachement aux produits du terroir.
Lucas est aujourd’hui sous-chef dans un restaurant étoilé, où il met en pratique tout ce qu’il a appris dans les établissements prestigieux qu’il a fréquentés. Il maîtrise les bases et possède un talent indéniable, mais il est encore en quête de sa véritable identité culinaire, celle qui fera sa signature propre. Sa cuisine en trois mots : technique, exigeante, en construction. Lucas a construit un parcours solide et exigeant, accumulant expériences et responsabilités au sein de maisons étoilées de référence. Il débute comme commis chez Eric Pras à Lameloise *** (2017-2020) puis chez Pierre Gagnaire*** (2020-2022), avant de rejoindre Le Bristol* (2022-2024), où il perfectionne sa technique et sa compréhension des standards de la haute gastronomie. Il devient ensuite sous-chef à la Villa Lacoste* avec Hélène Darroze (2024-2025), consolidant sa capacité à diriger une brigade et à gérer la pression des grandes maisons. Depuis 2025, Lucas occupe le poste de sous-chef dans un restaurant 1 étoile en Provence, où il continue de développer ses compétences et cherche à affirmer sa propre identité culinaire, tout en mettant son talent et sa rigueur au service de plats précis et exigeants.
Maël Paranthoen 23 ans, Lannion (22), Sous-chef Le Golf Saint-Samson
Maël Paranthoen est un jeune cuisinier passionné et déterminé, qui met la technique et la précision au service du produit. À 23 ans, il se distingue par une approche directe et rigoureuse de la cuisine, où chaque assiette va à l’essentiel. Originaire de Lannion, il nourrit son travail d’une admiration pour la gastronomie française et d’un désir de perfection qui guide chacune de ses créations. Formé auprès de chefs renommés, notamment David Toutain*, Maël a appris la discipline, la ténacité et l’importance du détail. Sa cuisine est centrée sur le produit : il cherche à sublimer la matière première, à révéler ses saveurs naturelles et à transmettre son goût pour l’excellence. Son ambition est claire : devenir chef dans un palace, et continuer à affirmer sa signature culinaire. Sa cuisine en trois mots : précise, essentielle, centrée sur le produit.
Maël a construit un parcours rapide mais exigeant, en s’immergeant dans des cuisines étoilées et des établissements de haut niveau. En 2024, il rejoint David Toutain** pour un poste dédié aux amuse-bouches, où il affine sa technique et son sens du goût. La même année, il devient chef de partie à la Villa9trois*, consolidant ses compétences en gastronomie contemporaine. En 2025, il occupe le poste de second de cuisine au Golf Saint-Samson, étape temporaire mais formatrice, où il met en pratique sa vision centrée sur le produit et sa capacité à diriger une équipe. À seulement 23 ans, Maël combine déjà rigueur, créativité et passion, prêt à franchir la prochaine étape de son parcours : diriger sa propre brigade et continuer à faire évoluer sa cuisine vers l’excellence.
Nicolas Parage
Nicolas Parage 30 ans, Paris (75), Chef de cuisine Prevelle
Nicolas Parage est un chef exigeant et déterminé, façonné par les plus hautes sphères de la gastronomie française. À 30 ans, il incarne une génération de cuisiniers ultra-techniques, formés dans des maisons trois étoiles, qui cherchent désormais à faire entendre leur propre voix. Parisien d’adoption, Nicolas s’est construit dans la rigueur, l’endurance et l’excellence. Entré très jeune comme commis au Plaza Athénée***, il y reste quatre années déterminantes au cours desquelles il rencontre le chef Romain Meder, une figure clé de son parcours. De cette rencontre naît une collaboration durable, marquée par trois ouvertures de restaurants menées ensemble. Longtemps dans l’ombre de chefs reconnus, Nicolas arrive aujourd’hui à un tournant : celui de l’affirmation personnelle. Chef exécutif de Prévelle, il développe désormais une cuisine végétale radicale, où le produit est au centre et les saveurs poussées à leur maximum. Peu dans la démonstration, très précis dans l’intention, il assume une cuisine franche, directe, sans compromis, guidée par le goût et la justesse.
Nicolas a construit un parcours d’une rare cohérence, exclusivement au sein d’établissements d’exception, où il affine une technique pointue et une vision culinaire forte. Il débute au Pressoir d’Argent** de Gordon Ramsay, où il évolue du poste de commis au poste de chef de partie sauces, renforçant son exigence technique et sa maîtrise des classiques. Il arrive ensuite à Paris au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée*** en tant que commis, avant d’évoluer rapidement vers des postes de chef de partie, de 2017 à la fermeture définitive du restaurant en 2022. Une école de rigueur absolue, qui marque profondément sa manière de travailler. Après le Plaza Athénée, Nicolas devient sous-chef chez ADMO, projet emblématique réunissant Albert Adrià, Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Prealpato. Il accompagne ensuite le chef Romain Meder au Domaine de Primard en tant que chef de cuisine adjoint, contribuant à l’obtention d’une étoile au guide Michelin ainsi que de l’étoile verte.
Depuis 2025, Nicolas est chef de cuisine au restaurant Prévelle. Une étape décisive dans son parcours, qui marque le début d’une nouvelle ère : celle d’un chef prêt à défendre pleinement sa cuisine, à revendiquer sa signature et à obtenir la reconnaissance à la hauteur de son engagement et de son talent.
Théo Chassé 26 ans, Saint-Malo (35), Chef privé
Théo Chassé est un chef sensible et instinctif, profondément marqué par ses racines bretonnes. Né et élevé en Bretagne, il a grandi au rythme de la mer, des marées et des produits du littoral, un univers qui imprègne autant sa cuisine que sa personnalité. Attaché à son territoire, Théo développe une approche émotionnelle de la cuisine, où chaque plat raconte une histoire et fait écho à ses souvenirs.
Inspiré par son mentor Hugo Roellinger, il puise dans la mer et les coquillages la matière première de son identité culinaire. Aujourd’hui chef privé, il revendique une cuisine sincère et engagée, centrée sur le produit, le terroir et l’émotion. Dans Top Chef, Théo souhaite faire découvrir un univers personnel, guidé par la sensibilité et l’authenticité plutôt que par la démonstration technique. Sa cuisine en trois mots : émotive, marine, territoriale.
Théo s’est construit un parcours cohérent au sein de maisons exigeantes, où il affine sa vision d’une cuisine de sens et de territoire. Après une expérience en tant que demi-chef de partie au Yoshi* de l’hôtel Métropole à Monaco, il développe sa rigueur technique avant de rejoindre Caché à Paris en 2023 comme sous-chef junior. En 2024, il intègre Le Coquillage*** à Saint-Méloir-des-Ondes, maison emblématique de la cuisine marine, où il occupe le poste de chef de partie. Cette expérience marque un tournant décisif et renforce son lien avec la mer et le terroir breton. Depuis 2025, Théo exerce comme chef privé, un format qui lui permet d’exprimer pleinement sa cuisine sensible et personnelle, au plus près des produits et des émotions.
Victor Kuntz 27 ans, Paris (75), Chef d’Ida – La Table par Denny Imbroisi
À la tête du restaurant Victor Kuntz incarne une nouvelle génération de chefs instinctifs et engagés. Sa cuisine, à la fois brute et précise, conjugue intensité, maîtrise technique et respect absolu du produit. Il est né et a grandi à Paris, Victor découvre la gastronomie presque par hasard. Très vite, les produits, les textures et les gestes deviennent une évidence. Ce qui n’était qu’une curiosité se transforme en vocation : comprendre la matière, en explorer les nuances, en révéler la vérité. Aujourd’hui, il développe chez Ida une cuisine puissante et raffinée, pensée pour surprendre et marquer les esprits. Chaque assiette joue sur les contrastes, températures, textures, intensités, avec une ligne directrice claire : laisser le produit s’exprimer, sans artifice, avec force et authenticité. Sa cuisine en trois mots : brute, intense, raffinée.
Une trajectoire construite par l’exigence. Victor Kuntz s’est forgé à travers un parcours progressif, exigeant, marqué par des environnements où technique et créativité sont fondamentales. Il débute en 2017 comme commis de cuisine chez Ida par Denny Imbroisi. Cette première immersion pose les bases : rigueur, précision, sens du détail. Il enrichit ensuite son apprentissage au sein des équipes du Cordon Bleu Paris, avant de rejoindre le restaurant Corretta en tant que chef de partie de 2018 à 2020. Cette étape structure son approche technique et affine sa compréhension du produit. Entre 2020 et 2023, il occupe le poste de sous-chef chez Mamma, où il consolide sa maîtrise des techniques et approfondit son travail sur la générosité et l’identité des plats. Depuis 2025, Victor est chef d’Ida, La Table par Denny Imbroisi. Il y affirme pleinement sa vision : une cuisine instinctive et vigoureuse, centrée sur des goûts francs, des textures contrastées et une lecture contemporaine du produit.
Viviana Pisacane 28 ans, Lyon (69), Cheffe de son propre restaurant
Viviana Pisacane, 28 ans, est cheffe et propriétaire du restaurant Le Bœuf d’Argent à Lyon, qu’elle dirige avec sa fratrie. Née à Naples dans une famille où la gastronomie est une tradition, son père est pâtissier depuis plus de trente ans et son grand-père était également chef, elle a très tôt été immergée dans l’univers culinaire. À l’âge de 18 ans, elle intègre l’école ALMA, fondée par le chef italien légendaire Gualtiero Marchesi, pour se former aux fondamentaux de la grande cuisine.
Au fil de son parcours, Viviana enrichit son expérience dans des maisons étoilées prestigieuses, travaillant notamment avec Michel Guérard et Éric Fréchon, tous deux triplement étoilés, avant de rejoindre un établissement trois étoiles en Norvège dirigé par Esben Holmboe Bang.
Installée à Lyon depuis 2017, elle a repris en 2023 Le Bœuf d’Argent, situé rue du Bœuf dans le Vieux Lyon, aux côtés de son frère, de sa sœur et de son beau-frère. L’établissement propose une cuisine gastronomique italo-française où la tradition rencontre l’innovation, reflet de sa double culture, et qui lui vaut d’être membre des Toques Blanches Lyonnaises. Dans Top Chef saison 17, Viviana défend une cuisine précise, sincère et élégante, marquée par ses racines italiennes et son attachement à la tradition française, avec l’ambition d’aller décrocher la reconnaissance ultime pour son restaurant
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