Tout le monde connait les Griottines® des Grandes Distilleries Peureux. Les particuliers les consomment directement et les chefs pâtissiers et cuisiniers les utilisent pour sublimer leur recette.
Le Sirha est le rendez-vous des innovations et pour la première fois Les Griottines® s’associent au Rhum agricole Saint James® pour allier la tradition des cerises macérées à la modernité du Rhum agricole Saint James®. Un mariage qui réinvente le plaisir des Griottines® tout en respectant l’héritage des deux maisons.
L’innovation est une double macération minutieuse de 6 mois. Les Griottines® sont d’abord infusées dans du Kirsch, puis baignées dans du Rhum, pour développer des arômes intenses et uniques. Au nez, il y a un parfait équilibre entre le fruité de la griotte et les notes de canne à sucre typiques du rhum Saint James®.
REPORTAGE AU SIRHA
Le chef Joel Philipp a réalisé un dessert Feuille à feuille de Céleri Ananas, vinaigrette passion coco citron vert & Griottines® au rhum Saint James® en pairing avec le cocktail COCO CHARNEL composé de Kirsch de Fougerolles AOC, Liqueur Ananas-Coco Massenez, Liqueur Citron Vert Gingembre Massenez, jus d’ananas, brochette Griottines® au rhum Saint James®, signé par Pierre Boueri.
Video Joel Philipps
La cerise sur le gâteau est l’utilisation des Griottines® au rhum Saint James® en accords frappés par les Meilleurs Ouvriers de France Fromagers Christelle et Cyrille Lorho.
Video Cyrille Lorho
Les professionnels témoignent de la valeur ajoutée des Griottines® au Rhum Saint James® dans leur recette avec du fromage, en salé, en sucré, versées sur une boule de glace, sur un fromage blanc, intégrées à du pain perdu ou recouvertes de chocolat fondu…
Mais, les inconditionnels, soutiennent qu’elles sont meilleures seules pour apprécier leur fermeté, leur croquant spécifiques aux Griottines®, et leurs belles notes fruitées de cerises, puis de rhum et de canne à sucre.
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