L’hôtel 5 Terres à Barr annonce l’arrivée en septembre 2025 de Joël Philipps, ex-chef étoilé du Cerf à Marlenheim qui prend la tête des cuisines du restaurant La Table du 5, tandis que Michaël Wagner, en provenance du 1741 (étoilé Michelin également) à Strasbourg, devient le nouveau directeur.
Monica Prezioso, directrice générale du 5 Terres Hôtel & Spa, et Jean-Daniel Seltz, propriétaire, saluent la formation de ce trio de talents. Ensemble, Joël Philipps, Michaël Wagner et Thomas Koehren œuvrent déjà à la rentrée prochaine, portés par une ambition commune : valoriser l’Alsace dans toute sa richesse, du raffinement gastronomique à la convivialité de ses traditions.
Fort d’un parcours remarquable dans des maisons prestigieuses, Joël Philipps a évolué auprès d’adresses étoilées telles que l’Auberge de l’Ill**, le Château du Mont-Joly* ou encore Le Cerf*. Il a toujours défendu une cuisine exigeante, ancrée dans le territoire alsacien. Son arrivée au 5 Terres s’inscrit dans une volonté affirmée d’inscrire La Table du 5 parmi les grandes tables régionales.
À ses côtés, Michaël Wagner, ancien directeur de salle et chef sommelier du restaurant 1741 à Strasbourg, récemment récompensé par le Trophée Accueil 2024 du Gault&Millau Grand Est, apporte son expertise en matière de service et de vin. Il prendra en main une cave d’exception comptant près de 10 000 flacons et plus de 1 000 références, sélectionnées avec rigueur auprès de vignerons partageant une approche responsable et durable de la viticulture.
Chef exécutif du 5 Terres Hôtel & Spa depuis 2023, Thomas Koehren poursuivra sa mission auprès de la Maison, fort d’une solide expérience acquise notamment aux côtés d’Alain Ducasse et d’Olivier Nasti. Il se consacrera désormais au développement des futurs projets du groupe, à commencer par l’ouverture annoncée d’un nouveau restaurant Winstub dans l’ancienne bâtisse du Brochet, à Barr. Cette table, prévue pour l’automne, proposera une cuisine régionale généreuse et authentique, en parfaite complémentarité avec l’offre gastronomique de La Table du 5
