Après cinq années à la tête des cuisines du restaurant Mâche à Paris, le chef Michaël Gamet ouvrira courant août 2026 son premier établissement, l’Auberge de Marigna, à Marigna-sur-Valouse, dans le Jura. Il porte ce projet avec son épouse et associée, Élodie Garcia Dura, dans la région où il a grandi.
Avant de prendre les commandes de Mâche, Michaël Gamet s’est formé au sein de plusieurs grandes maisons, notamment L’Astrance, le Mandarin Oriental Paris et La Table d’Eugène. À Marigna, il souhaite exprimer une cuisine d’auteur profondément inspirée par les produits et les paysages jurassiens, à travers deux menus dégustation. Son univers mêle goûts francs, fermentations, sauces, condiments et dressages graphiques.
Installée dans une bâtisse entièrement rénovée avec des artisans de Bourgogne et de Franche-Comté, l’auberge réunira une table gastronomique, cinq chambres doubles et un gîte familial. Le couple souhaite en faire une destination de séjour autant qu’un véritable lieu de vie pour le village.
L’établissement accueillera également une épicerie-comptoir, un dépôt de pain, un café de proximité ainsi qu’une offre de restauration plus simple et accessible, élaborée au fil du marché dans une démarche locale et anti-gaspillage.
Ouverture prévue courant août 2026
8 route de Nancuise, 39240 Marigna-sur-Valouse
