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Chadi ABOU NADER remporte le 75e Prix Culinaire Prosper Montagné 2026
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Chez Camille, à Ramatuelle la bouillabaisse au feu de bois
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Noix de veau en basse température, jus de viande corsé, mousseline de carotte au cumin, mini légumes
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Tartare de bœuf maturé, condiment de persil tubéreux et pickles d’oignon rouge
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Fondu ou fondue ?
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Chateaubriand : deux écritures et deux préparations
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Sauce vierge : c’est quoi, la « tradition » ?
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Qu’est-ce qu’une sole à la Dugleré ?
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Bain-marie par Hervé This
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Relevés : ils servaient à ne jamais laisser la table vide
07/06/2025
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