Animée par Anne Luzin, la conférence portant sur le thème d’un maintien d’une ligne directrice de l’entrée au dessert a permis de mettre en exergue la complémentarité indispensable du chef et du chef pâtissier

Lundi 27 novembre 2017, sur le congrès du Chefs World Summit à Monaco, Christian LE SQUER, Le Cinq à Paris, Nicolas SALE, et François PERRET, Le Ritz-Paris, Aurélien VEQUAUD, et Steve MORACCHINI, La Passagère à Juan-Les Pins, Joe BARZA, et Charles AZAR, à Beyrouth, Lebanon ont échangé sur le fonctionnement de leur équipe.

De G à D : Christian LE SQUER, Nicolas SALE, Aurélien VEQUAUD, Anne LUZIN, François PERRET, Joe BARZA, Aurélien VEQUAUD et Charles AZAR ©SandrineKauffer