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Un responsable de salle qui ne fait qu’un avec le chef et accompagne les intentions de sa cuisine auprès de chaque client, cela tient à une complicité qui se construit dans la durée.

3 duos complémentaires sont venus témoigner de leur façon de travailler, de la confiance et du respect mutuel et réciproque qu’ils s’accordent et dont le bénéficie rejaillit à la fois sur les équipes et l’expérience clientèle.
Animée par Anne GARABEDIAN, fondatrice du magazine le Coeur des Chefs, la conférence s’est déroulée au Congrès du Chefs World Summit 2017 à Monaco avec la participation Arnaud DONCKELE et Thierry DI TULLIO, de Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, Vivien DURAND et Arnaud ENJALBERT, Le Prince Noir à Lormont, Laurent COLIN et Antonio FOCHI, du Meridien Beach Plaza à Monaco, sous l’oeil expert d’Hélène BINET, (blog Un Œil en Salle)

De G à D ; Laurent COLIN, Antonio FOCHI, Arnaud ENJALBERT, Vivien DURAND, Anne GARABEDIAN, Thierry DI TULLIO, Arnaud DONCKELE, Hélène BINET ©Sandrine Kauffer