Avec Anastasia et Adèle, ses deux filles, Nina Métayer signe un ouvrage consacré à la pâtisserie en famille. À travers soixante recettes, la cheffe pâtissière célèbre la transmission, l’apprentissage des gestes et le plaisir de partager des moments gourmands entre petits et grands.
La pâtisserie occupe depuis longtemps une place particulière dans la vie familiale de Nina Métayer. Anastasia avait deux ans lorsqu’elle a commencé à pâtisser aux côtés de sa mère, animée par l’envie de « faire comme maman ». Adèle les a rejointes au même âge. Au fil des années, choisir une recette, effectuer les premières pesées, mettre les mains dans la pâte et observer la transformation des ingrédients sont devenus un véritable rituel mère-filles. C’est de cette complicité qu’est né Des gâteaux en famille, à paraître le 14 octobre 2026 aux éditions Hachette Cuisine.
Sacrée Meilleure Pâtissière du Monde 2024 par le World’s 50 Best et Pâtissière Mondiale 2023 par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers, Nina Métayer partage dans cet ouvrage une autre dimension de son univers : celle d’une mère qui transmet son métier, ses gestes et sa passion à ses enfants.
Aujourd’hui âgées de huit et six ans, Anastasia et Adèle ont grandi dans l’univers de la pâtisserie. Elles se sont familiarisées très tôt avec des mots comme « clarifier » ou « sabler », ont appris à casser un œuf, à utiliser une balance et à comprendre progressivement les différentes étapes d’une recette. Leur père, Mathieu Salomé, issu du monde de l’audiovisuel, accompagne lui aussi cette aventure familiale. Il signe les photographies du livre, saisissant les gestes, les échanges et les premiers apprentissages de ses filles en cuisine.
« Pour moi, la pâtisserie est l’expression de la générosité et de la transmission », souligne Nina Métayer. Pensé pour être posé sur le plan de travail, feuilleté, annoté et parfois taché de chocolat, l’ouvrage invite à créer des souvenirs gourmands appelés à se transmettre à leur tour.
60 recettes
Des gâteaux en famille réunit soixante recettes organisées autour des différents temps du quotidien et des jours de fête. Les pancakes du petit-déjeuner côtoient les cookies d’Adèle à glisser dans le cartable, les bananes caramélisées du week-end, le gâteau du dimanche, le fraisier d’anniversaire ou encore les truffes au chocolat à offrir. Les propositions s’adressent à différents niveaux de pratique. Certaines permettent de réaliser facilement un premier atelier avec les enfants, tandis que d’autres accompagnent les pâtissiers déjà plus expérimentés dans des préparations plus élaborées.
Un chapitre rassemble également les grandes bases de la pâtisserie : pâtes sucrée, feuilletée ou briochée, crèmes et pralinés. Dix-sept recettes bénéficient d’un pas-à-pas photographique destiné à guider précisément chaque geste.
Apprendre en pâtissant
Pour Nina Métayer, la pâtisserie représente un formidable terrain d’apprentissage. Elle permet aux enfants de peser, de lire, de compter, d’observer les transformations et de coordonner leurs gestes. L’œuf qui devient mousse, le beurre qui se transforme en beurre noisette ou la pâte qui prend forme rendent l’apprentissage concret et vivant.
La cheffe accorde une place centrale à la confiance. Chaque recette conserve ses gestes techniques, ses ustensiles et ses différentes étapes. Les adultes sont invités à accompagner les enfants, à expliquer les mouvements et à leur confier des missions adaptées à leur âge et à leur progression. Un système de fouets permet d’identifier les recettes selon les âges : un fouet pour les tout-petits dès deux ans, deux à partir de cinq ans et trois à partir de huit ans. Un cœur distingue les préparations destinées aux pâtissiers plus expérimentés, dès 10 ou 12 ans, ainsi qu’aux adultes.
Des conseils de cheffe, des explications de vocabulaire, des photographies détaillées et des QR codes complètent le livre. Ces derniers donnent accès à des vidéos dans lesquelles Anastasia et Adèle réalisent les recettes, permettant aux familles de pâtisser en leur compagnie.
À travers cet ouvrage, Nina Métayer répond aux parents et grands-parents qui souhaitent pâtisser avec les enfants tout en s’interrogeant sur l’organisation, le temps nécessaire ou la réussite de la recette. Le livre replace l’expérience partagée au cœur de l’atelier : une pâte travaillée avec enthousiasme, un œuf cassé avec application ou un peu de farine renversée participent pleinement à la construction des souvenirs.
Écrit avec Anastasia et Adèle, photographié par Mathieu Salomé, Des gâteaux en famille paraîtra le 14 octobre 2026 chez Hachette Cuisine. L’ouvrage relié de 224 pages sera proposé au prix de 29,95 euros, avec des précommandes ouvertes à partir du 15 septembre 2026.
Crédit photos : Mathieu Salomé
Mathieu Salomé est le mari de Nina Métayer et le père d’Anastasia et d’Adèle. Issu du monde de l’audiovisuel, il signe les photographies du livre et accompagne ainsi cette aventure familiale.
