Les rissoles, l’une des spécialités sucrées de Megève (74), à découvrir lors du festival Toquicimes du 19 au 21 octobre 2019 au cours d’un concours qui désignera les meilleurs de la région.

Les rissoles sont de petits chaussons traditionnellement confectionnés à l’automne et garnis d’une compotée de poires. On peut également les fourrer avec une compote de pommes.

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée
1kg de poires (ou de pommes)
150 g de sucre
1 verre d’eau
1 jaune d’œuf pour la dorure

Procédure

Peler les fruits, les couper en dés.

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre et cuire doucement pour réaliser une compote.

Étaler la pâte, découper des rectangles.
Disposer un petit tas de compote au milieu, refermer en soudant les bords avec un peu d’eau.

Badigeonner les chaussons avec un peu de jaune d’œuf.

Faire cuire les rissoles au four Th 6/7 pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.