Le 29 novembre 2021, la 1ère cérémonie des Trophées Fou de Pâtisserie s’est déroulée au Théâtre de la Madeleine. Pour l’occasion c’est Laury Thilmann qui a orchestré la remise des prix aux pâtissiers.ères/pâtisseries aux côtés de Muriel Tallandier et Julie Mathieu fondatrice du magazine. Les 12 catégories de cette édition : Madeleine du jury, la bûche, gâteau de voyage, viennoiseries, créations chocolat, pâtisserie responsable, création glacée, tablette de chocolat, création boulangère, révélation du jury, prix du public et création fruit.
Palmarès 2021 :
- Madeleine du jury : François Perret du Ritz à Paris avec sa brioche au lait
- La bûche : Michael Bartocetti du George V à Paris
- Le gâteau de voyage : Pascal Hainigue du Bristol Paris remporte le prix avec son canelé au caviar de vanille
- La viennoiserie, ex-æquo : la Boulangerie Utopie et Yann Couvreur
- La création chocolat : Les bricoleurs de douceurs
- Pâtisserie responsable : Marie Dieudonné Sucrée Cœur Paris
- Création glacée : Emmanuel Ryon, une Glace à Paris pour ses frenchies
- Tablette de chocolat : Edwin Yansane Edwar Chocolatier Paris remporte le prix pour sa tablette au praliné de maïs soufflé
- Création boulangère : Maxime Frédéric et sa sous cheffe Adeline avec la tarte au fromage blanc du Cheval Blanc Paris
- Révélation du jury : Maxence Barbot du Shangri La Paris
- Prix du public : Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini
- Création fruit : Myriam Sabet de la Maison Aleph remporte le prix de la création aux fruits
L’histoire de Fou de Pâtisserie débute en 2013, lorsque Muriel Tallandier et Julie Mathieu, éditrices indépendantes, ont l’idée de créer un magazine exclusivement dédié à l’univers de la pâtisserie de chefs. Après plusieurs années, elles décident de lancer la première édition d’une cérémonie qui viendra récompenser chaque année les plus belles créations dans plusieurs catégorie. L’idée n’est pas de présenter les meilleurs pâtisseries mais bien les créations imaginées chaque année. Cet événement est également l’occasion pour les deux associés de lancer leur premier guide Fou de Pâtisserie qui répertorie leurs adresses coups de coeur.
Jury de la première édition
Au rendez-vous cette année pour le lancement de ce trophée, les chefs triplement étoilés Arnaud Donckele, Éric Frechon, ainsi que Stéphanie Le Quellec, Julien Duboué et Juan Arbelaez, qui composent le jury. Ainsi que d’autres experts officiant dans le monde de la gastronomie.
Crédits photo : ©Fou de pâtisserie
Les créations sucrées primées cette année :
