Vidéo Le Siesskas, un dessert alsacien dégusté avec Hervé This

À l’orée de la forêt vosgienne dans les hauteurs de la vallée de Munster, est nichée l’Auberge du Buchwald. Hors du temps, cette ferme accueille en saison des marcheurs, conjuguant spécialités de la montagne et plats faits maison. Michel Werhey officie là-bas depuis toujours… Sa passion l’élevage de vaches à lait, de chèvres, de poules, de lapins et de cochons. Des animaux qu’il chérit et qui lui permettent de produire tout ce dont il a besoin pour concocter les menus Marcaire qui revigorent les randonneurs !

 

À l’occasion d’un moment d’échange, Hervé This a souhaité faire découvrir son dessert préféré, le Siesskas ! Un dessert alsacien à base de fromage frais fabriqué le jour même ! Pour la dégustation, il est arrosé de kirsch, de crème fraîche et de sucre. Hervé This l’explique en vidéo, c’est « un dessert 3 étoiles pour lequel il traverserait le monde » !

Cette adresse, il la connait grâce à son amie Christine Ferber, une habituée de la Maison !

Crème fraiche pour le Siesskas

Recette de Siesskas :

  • 1 fromage blanc ultra frais de la ferme
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de kirsch
  • 2 cuillères à soupe de crème

Margot Reinartz
Crédits photo : ©Margot Reinartz