À la Montpensier

Pour mettre des pièces en valeur : fond-de plat, mandrin ou hâtelet

Actualités Hervé This

A la boulangère ? Ce n’est pas si ancien qu’on le dit

HERVÉ THIS

Actualités Hervé This Livres

Inventions culinaires, gastronomie moléculaire par Hervé This

Qui a découvert la pâte feuilletée inversée ?

Pannequet : ça ressemble à des crêpes ?

La neige ? Il n’y a pas seulement celle de l’oeuf

4. Les pommes dauphine, duchesse, régence

Arlequin ? C’est bigarré ou disparate, mais il y a plus « légitime »

Les épices : ne pas tout mélanger !

A la Faubonne

A propos d’essences… et du reste, à qui se fier du point de vue terminologique ?

La sauce Vincent serait une sauce mayonnaise aux herbes

Du Portugal ou à la Portugaise ?

Actualités Hervé This

Les pâtés : un monde !

1 2 3 … 23