Volaille d’Alsace « à la Strasbourgeoise » gnocchis de pommes de terre, sauce suprême

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A l’Albuféra ? A l’Albufera ? A l’Albufeira ?

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« Pâté croûte, pâté en croûté ? », par Hervé This

HERVÉ THIS

Pierre Gagnaire a été le conseiller culinaire du film Dodin Bouffant

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Terminologie ; qu’est-ce qu’une fricassée ?

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Les sirops de glucose

Vol-au-vent et bouchées à la reine… mais aussi timbale, par Hervé This

Pourquoi l’hypocras a-t-il disparu des tables ?

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