Le jeudi 25 janvier 2024 s’est déroulé un dîner 6 mains exceptionnel au restaurant l’Alchémille à Kaysersberg réunissant les 3 nouveaux membres de l’association Étoiles d’Alsace, le Relais de la poste à la Wantzenau avec le chef Thomas Koebel, L’orchidée à Altkirch avec le chef Chatchai Klanklong et Jérôme Jaegle, le chef de l’Alchémille à Kaysersberg qui accueillait le diner.
Leurs candidatures ont été acceptées lors de l’AG des Etoiles d’Alsace qui s’est tenue à Europapark.
Pour la première fois associés autour d’un menu, les 3 chefs ont fait coexister leurs 3 univers aussi singuliers que complémentaires !
Une expérience unique, qui a ravi les 35 convives de la soirée. Ce dîner a aussi été marqué par la remise officielle des plaques Étoiles d’Alsace remises par Édouard Baumann, Éric Westermann, Michel Husser et Sébastien Buecher.
Le menu de la soirée :
Mise en bouche
Stevia, barbeau, radis et raifort par Alchémille
Écrevisses et escargots du Sundgau en Tom Yam par l’Orchidée
Noix de Ris de veau dorée, déclinaison de persil rafraîchie au bibelesskässe, sauce suprême
par Le Relais de la Poste
Thé rouge Thaïlandais, agrumes, basilic citron par l’Orchidée
Pourpier, chocolat, sarrasin et menthe par l’Alchémille
www.etoiles-alsace.com
RELIRE
L’Alsacien Jérome Jaegle remporte une médaille d’argent au Bocuse d’or France 2023
