Mercredi 18 mars 2026, le salon Egast accueille une version inédite du Trophée Henri Huck qui évolue. Pour la première fois le concours, antichambre du concours d’Un des Meilleurs Ouvriers de France avec son sujet sur plateaux réservé aux professionnels, n’aura pas lieu, mais sera remplacé par Le Contest Henri Huck 2026 pour mettre à l’honneur des élèves en duo avec des chefs parrains pour une démonstration culinaire sur le thème de la formation et la transmission.
6 duos d’élèves issus de 6 établissements (*) du Grand Est (2 en Champagne-Ardenne, 2 en Lorraine, 2 en Alsace) avec 6 chefs parrains régionaux pour partager un moment de cuisine durant 3 heures, en préparant une volaille farcie et une Pavlova façon street food, sous la présidence bienveillante de Nicolas Stamm-Corby, chef de La Fourchette des Ducs à Obernai (deux étoiles Michelin) en maître de cérémonie. Il sera accompagné des chefs Contest Thomas Kœbel, Kevin Stroh, et des chefs parrains des duos : Denis Vetter, Jérome Amaury, Joel Margotton, Loic Krimm, Jean-Robert Tourraine et Antoine Dufresne.
Dans le cadre du lancement du Contest Henri Huck 2026, la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace ouvre un cycle de tables rondes au cœur du salon EGAST.
Cette année pas de trophée, mais le Contest car le constat est aujourd’hui préoccupant : plusieurs dizaines de milliers de postes restent non pourvus en France dans les métiers de la cuisine et de l’hôtellerie, et la situation en Grand Est est identique (OREF Grand Est, consultations sectorielles 2024).
La Fraternelle des Cuisiniers entend réimpulser l’attractivité de ses métiers auprès des jeunes générations. Cette ambition est rendue nécessaire car 100 000 postes en CDI sont à pourvoir chaque année en France (chiffres France Travail), sans oublier les 300 000 postes en CDD saisonniers. Dans la région Grand Est, le document de l’OREF (*) « Consultations sectorielles » montre que notre filière et donc celle du tourisme régional seront confrontées à des jours sombres si l’on ne réagit pas rapidement.
C’est donc en acteur responsable que La Fraternelle des Cuisiniers remet au centre de ses actions la promotion, la formation et le recrutement au cœur de notre territoire. En partenariat avec l’Éducation Nationale, la Frat. organise en mars à EGAST (*) une action de médiatisation différente, première étape et base fondatrice de ce nouvel élan.
la Fraternelle engage une nouvelle ambition sur trois ans, articulée en trois phases jusqu’en mars 2028
Une ambition structurée en trois phases
Phase 1 – Le Contest Henri Huck 2026 10h à 13h
Conscient des nouveaux modes de communication qu’utilisent les jeunes générations, le Contest sera filmé et retransmis en direct sur YouTube, accessible via un QR code.
Il ne s’agit pas d’un concours classique : pas de podium. Le trophée actuel, détenu par Audrey Stippich, sera symboliquement confié à la Fraternelle.
L’événement se déroule en public, en présence de professionnels, enseignants, producteurs, décideurs et médias. Une trentaine d’intervenants se succéderont sur scène. L’ensemble sera diffusé en direct sur les réseaux sociaux.
Les Tables Rondes – Synthèse des thématiques
1) État des lieux en Grand Est : une filière gargantuesque au pied fragile ?
Constat d’une filière riche et reconnue mais confrontée à une crise d’attractivité.
Qui travaillera demain ? Pour qui ? Dans quelles conditions ? Cette ouverture pose les bases du projet Henri Huck : agir concrètement sur l’avenir du métier.
2) Les produits, entre rêve et réalité : quand l’envie rencontre la disponibilité
Confrontation entre le fantasme culinaire (réseaux sociaux, concours, livres) et la réalité des produits : saisonnalité, volumes, contraintes environnementales et économiques.
Avec notamment Marc Hari – Épices Colin Replacer le produit au centre d’une approche responsable et réaliste.
3) Être cuisinier aujourd’hui : un métier, pas un mythe !
Déconstruction de l’image idéalisée du métier. Réflexion sur toutes les cuisines – gastronomique, populaire, collective – et sur l’influence des médias auprès des jeunes.
Avec : M. Cuzin – Commissaire en chef du GS de Strasbourg et Jean-Christophe Karleskind – Président de la Fraternelle. Un temps fort stratégique, directement lié à l’ambition 2026-2028.
4) Les invisibles de l’assiette : la question de la formation
Valoriser les acteurs de l’ombre et rappeler que la cuisine est un travail collectif.
Mettre en lumière l’importance des filières de formation et leur reconnaissance.
Avec : Frédéric Leitchnam – Chef des travaux du lycée Alexandre Dumas
5) Transmission : ce qu’on n’apprend pas dans les livres
La transmission dépasse la technique : elle implique des valeurs, une posture professionnelle et des arbitrages humains. avec Nicolas Stamm-Corby – Président d’honneur du Contest et Jean-Baptiste Adjovi – Élève du lycée Alexandre Dumas Un dialogue entre expérience et jeunesse pour conclure cette matinée.
Phase 2 – 360° Grand Est Avril 2026 – Septembre 2027
Six influenceurs incarneront six territoires du Grand Est. Ils suivront les six nouveaux duos sélectionnés pour le Trophée 2028 : préparation, rencontres avec les producteurs locaux, immersion dans les établissements et les collèges. Une dynamique territoriale et digitale se mettra en place, créant une communauté de « supporters » autour de chaque duo.
Phase 3 – Trophée Henri Huck 2028 de Septembre 2027 – Mars 2028
Montée en puissance médiatique et régionale avant l’organisation du 23e Trophée Henri Huck, conçu comme un événement public et fédérateur où professionnels et jeunes générations se rencontrent
