Le 1er décembre 2025, Alice Picard et Valentin Harou sont surpris d’entrendre leur nom et de monter sur la scène pour recevoir le Grand Prix du public TheFork Awards 2025, parrainé par Alan Geaam. Un double émotion le jour de l’anniversaire de Valentin.
L’entretien
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Presque un an après l’ouverture de La Table d’Alva, Alice Picard et Valentin Harou ont vécu un moment de surprise et d’émotion en voyant leur nom s’afficher pour le Grand Prix du Public. Le couple, uni depuis 11 ans dans la vie comme en cuisine, se dit fier du chemin parcouru et reconnaissant de former un duo désormais parfaitement rodé après une première année d’ajustements. Ils se disent face caméra qu’ils s’aiment et c’est important.
Ils ont construit leur parcours dans de grandes maisons : Le Meurice, le Peninsula, L’Oiseau Blanc, le Jules Verne d’Alain Ducasse, Éric Canino, Jean-Pierre Étienvre, Sébastien Vauxion ou encore David Bizet. Après des expériences intenses entre Paris, Courchevel et Ramatuelle, ils ont cherché à retrouver un rythme commun, puis à revenir « à la maison». Le désir de créer leur propre identité culinaire s’est imposé naturellement.
Lorsqu’ils apprennent que La Cascade Insolite est en vente, l’évidence s’impose. Valentin connaît le lieu, niché au bord de l’Eure, dans la commune qui l’a vu grandir. Trois mois de travaux transforment l’adresse en un restaurant à leur image : teintes naturelles, douceur, atmosphère apaisée. Le nom « Alva » contracte leurs prénoms mais renvoie aussi à l’elfe scandinave, symbole de nature et de fertilité, un fil conducteur de leur philosophie culinaire.
Le midi, un menu bistrot pensé pour les entreprises environnantes ; le soir, une proposition gastronomique fidèle à leur formation. Côté cuisine, Valentin met à l’honneur des produits normands avec des assiettes techniques et sensibles : amuse-bouche signature autour de l’huître, gougère au camembert, trou normand réinterprété…Côté pâtisserie, Alice fait évoluer une partition personnelle et élégante avec un dessert signature autour du coing, thé Earl Grey, pain d’épices et bergamote, plébiscité au point d’être remis à la carte. Formée en œnologie, elle compose également une cave soignée avec l’appui de sa sœur, ingénieure œnologue.
Le Grand Prix du Public vient confirmer l’élan d’un jeune restaurant qui souhaite « continuer à grandir, à évoluer ». Sans précipitation mais avec détermination, le couple avoue viser un jour l’étoile. S’ils reconnaissent une première année exigeante, ils se disent heureux, de leur choix, de leur lieu, de leur clientèle fidèle. En 2026, Alan Geaam leur a promis un 6 mains chez eux, autre surprise de la soirée.
Par Sandrine Kauffer
