Le 7 décembre 2025, à Sausset-les-Pins, lors du premier Championnat de France de la Bouillabaisse, Benjamin Mathieu a remporté le titre de Champion de France de la Bouillabaisse, face à cinq autres chefs venus de différentes régions de France.
Cette victoire qualifie Benjamin Mathieu pour les Championnats du Monde de la Bouillabaisse, qui se tiendront à Marseille le 15 mars 2026 lors du Sirha Méditerranée, où il représentera la France face à des équipes venues notamment du Japon, des États-Unis, du Mexique et du Danemark.
Lors de ce championnat, les membres du jury ont dégusté à l’aveugle l’ensemble des bouillabaisses proposées par les participants. La dégustation, d’une durée d’environ une heure, s’est déroulée dans des conditions strictes, permettant de juger uniquement la qualité de la soupe, la justesse des cuissons, l’équilibre des saveurs et le respect de la tradition.
Un championnat national – 6 chefs, 6 villes, 6 régions
- Marseille – Le Grand Bar des Goudes – Benjamin Mathieu
- Paris – Restaurant Picotte – Marta Bigianti
- Carro (Martigues) – Le Chatut – Nathalie Gaultier
- Saint-Tropez – Chez Camille – Teddy Peignard
- Ajaccio – Restaurant Marinette – Jan Journot
- Anthy-sur-Léman – Les Pieds dans l’Eau – Christophe Brasier
Chaque chef disposait de sa propre cuisine. Le concours, chronométré sur trois heures, imposait à chaque participant de réaliser un marché préalable avant de se lancer dans la préparation de sa bouillabaisse.
Un jury d’exception, entre étoiles, MOF et gardiens de la tradition
La victoire de Benjamin Mathieu a été décernée par un jury d’exception, composé notamment de :
- Gérald Passédat – Le Petit Nice***
- Paul Visciano – Chez Michel
- Alexandre Pinna – Fonfon
- Ludovic Turac – Une Table au Sud*
- Reine Sammut ancienne cheffe étoilée de la Fenière à Lourmarin.
- Gabrielle Galligani patronne du restaurant Le Rhul, institution marseillaise de la bouillabaisse
- Yvan Vahanian, chef et hôte du concours (La Calanque Bleue)
- Guillaume Gomez, Ambassadeur de France pour la gastronomie et ancien chef des cuisines de l’Élysée
Le jury réunissait un mélange rare de chefs triplement étoilés, chefs étoilés Michelin, Meilleurs Ouvriers de France et grandes figures historiques de la bouillabaisse, garantissant une lecture à la fois technique, culturelle et patrimoniale du plat.
Les membres du jury ont salué la puissance et l’équilibre de la soupe, la justesse des cuissons, le respect absolu du service en deux temps, et l’ancrage très fort de la bouillabaisse de Benjamin dans le vrai Marseille, celui des pêcheurs, du produit et des gestes.
Une bouillabaisse défendue comme un patrimoine vivant
À travers sa participation, Benjamin Mathieu a défendu Marseille, Les Goudes et une bouillabaisse authentique, fidèle à celle des ports, des pêcheurs et du produit brut. Organisé par Yvan Vahanian, propriétaire du restaurant La Calanque Bleue, à Carry-le-Rouetle Championnat de France de la Bouillabaisse a rassemblé près de 1 000 visiteurs et a été unanimement salué pour la qualité de son organisation.
Défenseur de la bouillabaisse dans le monde entier, Yvan Vahanian œuvre activement pour l’inscription de la bouillabaisse au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, afin d’en préserver les gestes, les savoir-faire et la transmission.
Une aventure familiale et marseillaise
Pour ce championnat, Benjamin Mathieu a concouru entouré de son père, Philippe Mathieu, cuisinier de métier, et de Claude Bodin, ami de la famille et ancien chef du restaurant Le Pescadou, institution marseillaise. Claude Bodin a notamment cuisiné la bouillabaisse à l’Élysée pour Jacques Chirac, apportant une dimension historique et symbolique à cette aventure. En amont du concours, Benjamin Mathieu s’est entraîné pendant un mois, en famille, afin de perfectionner chaque geste, chaque cuisson et chaque équilibre et le respect du chrono de 3 heures.
