HERVÉ THIS

ActualitésHervé This

Qu’est-ce que de l’eau « cordiale », d’argent, d’or, ou divine ?

Hervé This

Des croquettes ? Ou des croquets ? Ou les deux ?

Hervé This

Qu’est-ce qu’un consommé ?

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Une sauce ancienne suprême

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A l’Albuféra ? A l’Albufera ? A l’Albufeira ?

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« Pâté croûte, pâté en croûté ? », par Hervé This

Actualités

Pierre Gagnaire a été le conseiller culinaire du film Dodin Bouffant

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Quelle différence entre une escalope, un grenadin et une noisette ?

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L’entrée est le « cinquième » mets d’un dîner

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La recette de l’éclanche de 100 feuilles

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Qu’est-ce qu’un entremets ?

Hervé This

Crème pâtissière : dans quel ordre mettre les ingrédients ?