À peine seize mois après son ouverture sur les rives du Léman, le restaurant Séchex-Nous, imaginé par Lucas Dumelie et Manon Moleins-Plassat, est honoré d’une première étoile dans le Guide Michelin 2025. Une distinction qui célèbre une cuisine engagée, un accueil sincère et l’expression d’un territoire magnifié dans l’assiette comme dans l’ambiance de la maison posée à Margencel en Haute-Savoie.
Ils ont également remporté un trophée TheFork Awards 2024 parrainés par Maxime et René Meilleur La Bouitte
« Cette étoile, c’est d’abord celle de toute une équipe, passionnée, engagée, soudée. C’est aussi celle de nos clients, qui nous font confiance jour après jour, et bien sûr de tous nos producteurs, avec une pensée particulière pour les pêcheurs du Léman, qui perpétuent un savoir-faire précieux. Nous sommes fiers de porter haut ce lien au lac, à la terre, et aux gens qui les font vivre. » Lucas Dumelie.
« Nous avons rêvé Séchex-Nous comme un lieu à notre image : vrai, accueillant, vivant. Cette reconnaissance nous touche profondément et nous donne l’envie de continuer à faire les choses avec le cœur, pour ceux qui viennent ici passer un moment, se poser, se laisser porter. Merci à tous ceux qui rendent cela possible, au quotidien. » Manon Moleins-Plassat, directrice de salle
Niché dans une bâtisse discrète à quelques mètres du port de Séchex, Séchex-Nous est avant tout une histoire de retour aux sources. De retour aux racines de Manon, fille du Léman, dont la famille perpétue depuis six générations la pêche artisanale. De retour aussi à une idée essentielle de la gastronomie : une cuisine juste, simple en apparence mais exigeante dans le fond, guidée par la qualité du produit et la vérité du geste.
Lucas Dumelie, passé par les cuisines de Georges Blanc puis de René et Maxime Meilleur à La Bouitte, propose ici une cuisine d’auteur, lisible, sincère et profondément respectueuse du vivant. Les poissons du lac, les herbes cultivées dans le jardin du restaurant, les légumes glanés au marché : chaque ingrédient raconte une histoire, chaque plat est une mise en valeur du territoire, sans artifice mais avec émotion.
En salle, Manon Moleins-Plassat imagine une expérience à l’image de sa sensibilité : fluide, douce, chaleureuse. Le service se veut attentif mais jamais figé, délicat mais accessible. Le pain au levain arrive encore tiède, le plat est raconté simplement, avec une touche de poésie, et chaque geste est pensé pour que le client se sente bien, à sa place.
Séchex-Nous n’est pas un lieu figé. C’est une maison qui vit, qui évolue avec les saisons, avec les envies, avec les gens. Une maison qui porte haut les valeurs d’un luxe discret : celui du soin, de l’attention, et de l’authenticité.
