Du 20 au 23 novembre 2026, le Salon Gastronomie & Vins d’Orléans célèbre sa 33e édition avec 260 exposants, dont 53 nouveaux, répartis sur 11 000 m², sept restaurants et neuf concours. Parrain de cette édition, le chef étoilé Tristan Robreau, du Lièvre Gourmand, partagera l’affiche avec Christophe Hay, chef doublement étoilé de Fleur de Loire, et Bernard Vaussion, ancien chef des cuisines de l’Élysée, auquel un trophée est consacré.
Au programme : concours de cuisine, sélections régionales WorldSkills, compétition de la meilleure tarte Tatin, démonstrations culinaires et, pour la première fois, une grande vente de vaisselle provenant de restaurants. Quatre journées placées sous le thème des « Métamorphoses », entre gastronomie, transmission et découverte des terroirs.
Parrain de cette 33e édition, Tristan Robreau incarne une génération de chefs attachés à leur territoire tout en cultivant une cuisine ouverte sur le monde. Formé au lycée hôtelier de Blois, passé notamment par La Bouitte, restaurant triplement étoilé en Savoie, il dirige depuis 2014 Le Lièvre Gourmand, à Orléans, avec son épouse Émilie. Récompensé d’une étoile Michelin et de trois toques au Gault & Millau, il développe une cuisine contemporaine nourrie de ses voyages en Asie.
Le dimanche 22 novembre, de 16 h à 17 h 30, il proposera une démonstration autour d’une truite grillée kabayaki accompagnée d’un bouillon dashi. Autre rendez-vous attendu, la présentation de la bûche de Noël de Christophe Hay, chef de Fleur de Loire à Blois, annoncée le même jour de 14 h à 15 h 30, sous réserve de confirmation. Les amateurs pourront également découvrir les démonstrations des Toques du Loiret, les dégustations des élèves du Lycée Hôtelier de l’Orléanais et les spécialités proposées par les producteurs régionaux.
La compétition occupera une place centrale dans la programmation, avec neuf concours annoncés. Le samedi 21 novembre, la deuxième édition du Trophée Bernard Vaussion réunira six binômes chef-commis issus des établissements de formation du Centre-Val de Loire.
Les candidats devront réaliser une gibelotte de lapin au vin rouge à la solognote, accompagnée d’une tourte forestière et d’un finger de pommes de terre du Loiret, puis un pithiviers du Gâtinais servi avec une sauce aux pralines de Montargis. Tristan Robreau participera au jury, aux côtés de chefs, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalités de la gastronomie. Le même après-midi, deux concours de tarte Tatin départageront amateurs et professionnels lors de dégustations à l’aveugle. Le dimanche 22 novembre, les sélections régionales WorldSkills mettront à l’épreuve les jeunes professionnels des métiers de l’alimentation, avec une remise des médailles à 18 h 30. Les métiers de la salle seront également valorisés le lundi 23 novembre à travers le Défi Arts de la Table, présidé à titre honorifique par Stéphane Guenaud, argentier au palais de l’Élysée. Trois binômes d’élèves s’affronteront en mixologie, flambage et culture professionnelle, avant une démonstration de cocktails de Lucie Noppe.
Enfin, les boulangers se mesureront autour de cinq spécialités : baguette tradition, baguette classique, flan, croissant au beurre et pain au chocolat.
Pour les visiteurs, cette édition proposera également une nouveauté originale : La Vaisselle des Chefs, organisée les dimanche 22 et lundi 23 novembre. Cette vente de seconde main permettra d’acquérir assiettes, verres, plats et pièces de service provenant de restaurants de la région, parmi lesquels Le Lièvre Gourmand, Ezia, Eugène, Le Grand Monarque, Le Relais de Chambord ou encore Le Lift.
Une manière de prolonger l’histoire de ces objets tout en encourageant le réemploi. Sur les 260 exposants présents, 105 sont issus du Centre-Val de Loire, dont 71 du Loiret. Un espace de 500 m² réunira 56 exposants régionaux, tandis que les visiteurs pourront découvrir les productions viticoles, les spécialités gourmandes, les arts de la table et les savoir-faire artisanaux. Sept restaurants permettront de prolonger la visite autour de cuisines variées, des fruits de mer aux spécialités marocaines, en passant par la bistronomie locale et la street food gastronomique. Le salon célébrera également les 90 ans de l’appellation AOC des vins de Loire et les 50 ans du Crottin de Chavignol, deux anniversaires qui rappellent la richesse du patrimoine gastronomique régional.
Informations pratiques : Salon Gastronomie & Vins d’Orléans, du 20 au 23 novembre 2026, à CO’Met, Orléans. Vendredi de 11 h à 21 h, samedi de 10 h à 21 h, dimanche de 10 h à 20 h et lundi de 10 h à 17 h. Entrée adulte : 7 € sur place, 6 € en prévente. Gratuit pour les moins de 12 ans.
www.salon-gastronomie-orleans.com
