Lundi 2 juin 2025 à 11h, l’hôtel Régent Petite France à Strasbourg a accueilli la cérémonie officielle de remise des plaques Michelin millésime 2025. Ce rendez-vous annuel permet aux chefs alsaciens (étoilés + Bib gourmand) de recevoir leur nouvelle plaque Michelin millésimé 2025, offertes par Métro, qui fête cette année leur 10 années de partenariat avec le guide rouge.
Le film
Un moment de célébration et de reconnaissance
Dans un esprit de grande famille, les chefs ont posé tour à tour devant le photocall, brandissant fièrement leur précieuse plaque. Pour les nouveaux promus, il s’agissait d’un moment historique, marquant leur première entrée dans le cercle très fermé des établissements distingués par le Guide Michelin.
« Cette cérémonie est semblable à une grande fête de famille. On s’y raconte nos joies et nos peines, ce qu’on a dû endurer pour décrocher cette plaque. Elle est bien plus qu’un simple ornement : c’est l’aboutissement d’une passion immense », a résumé l’un des participants, ému.
Un beau millésime 2025 pour l’Alsace
L’édition 2025 du Guide Michelin est particulièrement favorable à l’Alsace, qui gagne quatre distinctions supplémentaires
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Emmanuelle et Yannick Guth décrochent leur première étoile Michelin pour l’Auberge Guth,
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Jean-Paul Acker est gratifié d’une étoile au restaurant Les Feuillages, à La Cheneaudière,
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Le restaurant HUNA à Waldersbach obtient une étoile verte, saluant son engagement durable,
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Le chef Kevin Lopes-Reach intègre la Promotion Passion Dessert 2025.
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Interview d’Emmanuelle et Yannick Guth, réalisée à chaud, ce lundi 2 juin 2025 à l’Hôtel Régent Petite France à Strasbourg, à l’occasion de la remise officielle des plaques Michelin aux nouveaux promus et aux chefs confirmés en Alsace.
C’est leur toute première interview après l’annonce de leur première étoile Michelin.
Les deux chefs de l’Auberge Guth, émus et encore sous le coup de la surprise, confient que cette distinction représente la plus belle des récompenses. Une émotion immense les traverse au moment de monter sur scène. Yannick évoque avec gratitude ses « papas de cuisine » – Gérard Goetz, Emmanuel Renaut, Christophe Schuffenecker, Sébastien Sevellec et d’autres – qui lui ont transmis la passion du métier.
Ils rendent également hommage aux sacrifices personnels consentis au fil des années, à la solidité de leur couple, à leur équipe, sans qui rien n’aurait été possible, et à leurs clients fidèles. Ils fêtent cette année leur 10 ans d’ouverture dans le Val de Villé en reprenant une ferme-auberge métamorphosée en cocon racé et boisé.
La plaque Michelin, qu’ils viennent de recevoir symboliquement, sera bientôt fièrement accrochée à l’entrée de leur établissement. Ils ont déjà choisi son emplacement.
Trois mots pour résumer cette journée du 2 juin 2025 : Émotion, fierté, récompense.
Entretien Jean-Paul Acker
Jean-Paul Acker : « L’étoile est la récompense d’une régularité quotidienne »
Fraîchement auréolé de sa première étoile Michelin pour le restaurant Le Feuillage à La Cheneaudière, Jean-Paul Acker a reçu sa plaque à Metz, non sans émotion. « C’est une sensation incroyable, une vraie reconnaissance pour notre travail quotidien, celui de toute l’équipe », confie-t-il, encore ému. Sur scène, les pensées vont naturellement vers ceux qui ont marqué son parcours. Il cite Glenn Viel, avec qui il a travaillé deux ans à l’Oustau de Baumanière, mais aussi Nicolas Decker, Roger Bouhassoun ou encore tous les chefs croisés au fil de ses années d’apprentissage.
Pour lui, l’étoile était un objectif clair pour 2025, atteint en ce début d’année. Mais le véritable défi, souligne-t-il, c’est la régularité : « On est ouvert tous les jours, il faut garder le niveau, progresser sans cesse. Je dis toujours aux équipes : il faut monter doucement… mais sûrement. » Recevoir cette plaque, c’est aussi rejoindre l’élite alsacienne de la gastronomie : « Ce qu’on voyait à la télé, sur les réseaux. C’est une immense fierté de pouvoir l’accrocher à la Cheneaudière. »
En trois mots, il résume cette journée : fierté, travail, équipe. Car derrière le chef, il n’oublie pas les brigades, les techniciens, les hommes et femmes de l’ombre qui rendent cette réussite possible.
Et la suite ? Cap sur Colmar 2026, où un nouveau projet verra le jour, en lien avec La Cheneaudière. Jean-Paul imagine un quatre-mains avec l‘auberge Guth et Huna et des soirées événements festifs avec Massenez.
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Bilan des distinctions
Avec ces nouvelles récompenses, l’Alsace peut se prévaloir d’un palmarès impressionnant :
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35 étoiles rouges,
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6 deux étoiles
- 29 une étoiles
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6 étoiles vertes,
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3 prix « Passion Dessert » : attribués à L’Auberge de l’Ill, La Fourchette des Ducs, et JY’S à Colmar,
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2 prix de la sommellerie : Julien Binz et Thierry Schwartz,
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1 prix de la salle : Serge Schaal,
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18 Bib Gourmand, soulignant l’excellence à prix doux.
Du côté des établissements doublement étoilés, on retrouve les grandes maisons emblématiques du territoire :
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Le JY’S à Colmar,
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L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern,
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La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg,
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La Fourchette des Ducs à Obernai,
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La Merise à Laubach,
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La Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder.
Entretien Jérôme Jaegle
Un événement orchestré avec brio
L’accueil et le cocktail ont été assurés par les équipes du Régent Petite France, emmenées par Serge Schaal et Nicolas Stamm-Corby, co-directeurs de La Fourchette des Ducs à Obernai. Ce moment d’échanges et de gastronomie a permis de célébrer les valeurs de la profession dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
L’Alsace confirme ainsi sa place parmi les grandes terres gastronomiques de France, portée par la passion, l’engagement durable, et l’excellence de ses chefs.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos et vidéos ©Nouvelles gastronomiques
Entretien Cédric Deckert la Merise
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