Découvrez les finalistes de la seconde édition du concours du « Meilleur Plat Signature d’Alsace » organisé par les Etoiles d’Alsace au salon CHR de Colmar le 25 mars 2025, en partenariat avec les Nouvelles Gastronomiques.
Les finalistes
Jérémy Humbert représentera Le Relais de la Poste à La Wantzenau (67)
Nicolas Laurent représentera La Charrue (Sand 67)
Cristian Wodli représentera Au Crocodile à Strasbourg (67)
Guillaume Delande représentera L’atelier du Peintre (68)
Le jury
Président Christophe Marguin
Président d’honneur Nicolas Stamm Corby
Jury : Patrick Fulgraff, Christelle Lorho, Blanche Loiseau, Véronique Muré
Jury Technique : Jean-Michel Eblin et Anthony Giry
La finalité du concours
Le but, répondre à une question simple : Qu’est ce qui rend un plat inoubliable ?
Pour ce concours de prestige, nous pourrons compter sur un jury de dégustation exceptionnel présidé par Christophe Marguin, chef emblématique du restaurant le président à Lyon et président de la célèbre association des toques blanches lyonnaise. Il sera assisté par Nicolas Stamm-Corby, chef deux étoiles de la Fourchette des ducs à Obernai, qui sera président d’honneur du concours.
« Ce concours original et unique récompensera le meilleur plat signature d’un établissement alsacien », explique Edouard Baumann, le président de l’association. « Pour départager les finalistes de nombreux critères seront minutieusement étudiés. Certains points seront classiques comme l’esthétique du plat, l’association des saveurs, la technicité et la créativité gustative. Pour aller plus loin et donner une autre dimension au concours, nous avons souhaité prendre en compte tout l’univers du plat. Ainsi nous attacherons une importance toute particulière à l’histoire du plat et son engagement éco-responsable, son ancrage dans le terroir alsacien, le choix des arts de la table qui l’accompagneront ou encore son rapport qualité-prix. »
Chaque établissement sera libre de proposer le plat qu’il souhaite, seules contraintes : ne pas proposer une entrée ou un dessert, proposer le plat sur la carte de l’établissement pendant au moins 4 semaines dans l’année. Le concours sera ouvert à tous les établissements de restauration situé en Alsace. Les inscriptions sont ouvertes du 1er au 28 février 2025.
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Calendrier de mise en place du Trophée
Du 03/02/2025 au 28/02/2025 : Inscriptions
06/03/2025 : Sélection des 4 finalistes et annonce auprès de la presse
25/03/2025 : Finale du Trophée du Meilleur plat d’Alsace
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Lancé en 2023, c’est le premier concours crée et organisé par les Etoiles d’Alsace présidée par Edouard Baumann. Sur le thème du meilleur plat d’Alsace, ce concours s’adresse aux professionnels (à partir de 22 ans) est ouvert à tous les restaurants, même sont ceux qui ne sont pas membres de l’association.
Qui va succéder à Anthony Giry du cheval blanc à Lembach chez Carole et Pascal Bastian, qui a remporté la première édition du concours le “Meilleur plat d’Alsace” 2023 ?
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Anthony Giry remporte le concours le meilleur plat d’Alsace 2023 des Etoiles d’Alsace
