Le mardi 15 juillet 2025, BFM Alsace a diffusé la finale régionale du concours culinaire « C’est vous le chef », animée par le journaliste Romain Hirt. Deux candidats passionnés se sont affrontés en cuisine : Christa Grass, qui a présenté une choucroute de poissons revisitée, et Éric Bottinelli, auteur d’une audacieuse tarte Linzer à la quetsche.
Tous deux originaires d’Alsace, ces amateurs éclairés n’en sont pas à leur premier concours. Le jury, composé de la journaliste et restauratrice Sandrine Kauffer et du chef-propriétaire Robin Dorgler, a finalement désigné Christa Grass comme la grande gagnante de cette édition 2025.
L’émission
.
Un hommage en assiette
La choucroute de poissons de Christa Grass a conquis le jury par sa technique maîtrisée, son audace et son élégance. Poissons poêlés plutôt que pochés pour un surcroît de goût et de texture, purée de pommes de terre discrète, choucroute en socle surmontée de rondins de cabillaud farcis aux lardons : chaque détail était pensé. Le tout était accompagné d’une sauce crème émulsionnée, aérienne et parfumée, apportant un bel équilibre d’acidité.
Ce plat à la fois alsacien dans l’âme et ouvert sur l’Asie par ses nuances subtiles, s’est imposé comme une relecture sensible et raffinée d’un grand classique. Un plat ancré dans le territoire, mais porteur d’un supplément d’âme : Christa a confié qu’il s’agissait d’un hommage à son fils, disparu l’an dernier.
Éric Bottinelli, finaliste inspiré
Éric Bottinelli, classé second, n’a pas démérité. Sa réinterprétation de la traditionnelle Linzer Torte a impressionné par sa rigueur technique et son originalité. Il a remplacé la confiture habituelle par une garniture de quetsches d’Alsace, et les croisillons par une crème montée à la vanille. La crème pâtissière à la cannelle complétait harmonieusement l’ensemble, formant un dessert parfaitement équilibré entre douceur et acidité.
Le jury a salué sa maîtrise du fonçage, du montage et des cuissons, ainsi que sa capacité à susciter l’émotion. “Quand une recette fait appel aux souvenirs d’enfance, elle s’imprime dans nos mémoires”, a commenté le jury.
Une finale sous le signe de la transmission et de l’émotion
Cette finale, placée sous le signe de la créativité et de la sincérité, sera rediffusée dans le courant de la semaine sur BFM Alsace. À travers ces plats, les deux candidats ont prouvé que la cuisine reste un langage universel, capable de raconter des histoires, de faire voyager, et parfois même, de panser les blessures.
