Depuis le 15 février 2025, Benjamin Chrétien est le nouveau chef des Hautes Roches à Rochecordon en Touraine, centre Val de Loire. John Findeling et Benoît Lamonerie, les propriétaires l’ont racheté à Didier Edon.
À seulement 27 ans, ce jeune chef parisien apporte sa vision moderne de la gastronomie tout en respectant l’identité de l’établissement. Son ambition ? Sublimer les traditions culinaires françaises en y insufflant une touche de créativité et d’élégance contemporaine…Dans cette maison de caractère, il souhaite revisiter des classiques du terroir avec finesse, en mettant à l’honneur des produits d’exception soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Son maraîcher de confiance l’accompagne dans cette démarche de proximité, garantissant une cuisine saisonnière et inspirée. Si le poisson occupe une place centrale dans ses créations, c’est avant tout le homard qui s’impose comme son ingrédient signature, décliné avec audace et subtilité. Une approche raffinée qui promet d’éveiller les papilles des gourmets en quête d’une expérience culinaire singulière, entre tradition et modernité.
Jérémy Augereau, est le Directeur Général des Hautes Roches depuis avril 2024
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